2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Doves (Russula) er en slekt av basidiomycetes som tilhører familien Russulaceae. Den inkluderer hundrevis av arter distribuert i mange deler av verden. Representantene for slekten er preget av sine sterkt fargede fruktlegemer. De har også hvite tallerkener. Kjøttet deres er relativt ømt og kan lett brytes. Stubben er veldefinert, farget i hvitt. Det er like langt overalt.
Typer duer
Representanter for slekten due er vanlig i innfødte skoger. Utvilsomt den vanligste blant dem er den såkalte grønne due / Russula virescens /. Det er foretrukket av sopp fordi det lett kan gjenkjennes. Den har en kjøttfull hette. Først ser det ut som en halvkule, men så blir den flat. Kjøttet til soppen er dekket med grågrønn eller grønn hud, som er vanskelig å fjerne. Når soppen begynner å eldes, får lokket gule flekker. Stubben i denne arten er hvit og når opp til ti centimeter.
Samle og lagre en due
Å plukke sopp er en stor glede for enhver ivrig soppplukker. Men når du ikke har nok erfaring, bør du ikke gjøre en slik innsats uten en autoritativ følgesvenn. Due plukkes bare fra gamle sopper, da det er fare for å bli forvekslet med sine uspiselige kolleger. For eksempel kan i stedet for / Russula virescens / Amanita phalloides, kjent som giftig grønn fluesopp, plukkes.
Den grønne due fordeles i løvskog. Det finnes rundt bøk og eik. Det finnes også rundt bjørker. Den vokser ofte i skyggen av busker i veikanten. Både enkeltstykker og grupper av sopp finnes. Duen finnes på skyggefulle steder fra juli til september. Det preges av de mørke flekkene på hetten.
Når du plukker forskjellige typer sopp, må du aldri legge alt du finner i en beholder. Det er bedre å tilberede flere retter hvor soppen skal legges. Dette tiltaket blir tatt fordi det er nødvendig å kaste alle andre som har berørt den, i tilfelle av en giftig svamp.
Ellers samlet grønt due har et smakfullt kjøtt. Et positivt trekk ved denne arten er at den kan lagres fersk lenger enn andre arter. For dette formålet bør det imidlertid oppbevares på et mørkt, tørt og kjølig sted.
Matlaging en due
Kjøttet fra spiselige duer er appetittvekkende. Selvfølgelig, i forskjellige varianter kan det variere i farge og lukt. Generelt har den imidlertid sin lite påtrengende smak og behagelig aroma og passer for en rekke spesialiteter. For å være sikker på at du vil lage duer på best mulig måte, må du vurdere noen grunnleggende finesser.
Det er bra å utsette duene for en lett varmebehandling før du inkluderer dem i et fat. Du kan koke dem i saltet vann i tjue minutter. Noen kokker bruker en annen tilnærming - suge dem i kaldt vann i flere timer. Ellers er duer veldig godt egnet til stekte eller bakte retter.
Fra due suppe kan også tilberedes, men det må utvises forsiktighet, da det hos noen arter vises et bittert notat som kjennes i en slik tallerken. I det vegetariske kjøkkenet brukes duene til å lage unike biffer, der det velges sopp med større hetter, som grilles hele. Krydre deretter med spisskummen, rosmarin, koriander og legg på løkringer.
Duer kombinerer godt med alle slags grønnsaker, rømme, løk. I noen spesialiteter blandes de med andre typer sopp. Krydre med dill, persille, hvitløk, sitronsaft, paprika, fenegreek, salt og mer. De kan brukes til å lage salater, snacks og fyll til alle slags pasta.
Vi tilbyr deg en oppskrift med suppe fra duesom er veldig duftende og næringsrik.
Nødvendige produkter: 600 g due, 3 poteter, 2 gulrøtter, 1 løk, rød pepper, salt, laurbærblad, spisskummen, olivenolje, karri
Fremstillingsmetode: Rens og vask soppen, og la dem ligge i kaldt vann i noen timer. Skjær dem deretter i små biter. Skrell og hakk løk, gulrøtter og poteter. I en gryte, surr løken og tilsett soppen i den.
Hell produktene med noen glass varmt vann og tilsett poteter og gulrøtter. Tilsett krydder og la suppen ligge på peisen til produktene mykner. Dryss med hakket dill eller persille om ønskelig.
Fordeler med en due
Som alle sopp, så spiselige due er veldig nyttig for kroppen vår. Disse soppene er en kilde til fettsyrer, proteiner og mono- og disakkarider. De inneholder også nyttige elementer som magnesium, kalsium, jern, natrium, kalium, fosfor. Å spise duer kan hjelpe oss med å få de viktige vitaminene E, C, B og PP.
Ifølge eksperter er forbruket av denne typen sopp bra for mennesker med fordøyelsesproblemer. De er spesielt nyttige for de som aktivt sliter med overflødig vekt, siden de er næringsrike og samtidig lite kalorier.
