2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Sukkerpalmen / Borassus flabellifer / er en art av palmer som er typisk for Nepal, India, Bangladesh, Sri Lanka, Kambodsja, Thailand, Vietnam, Indonesia, Filippinene, Kina og andre land med lignende klima. Planten er også kjent under navnene palm eller lontar palm. Det er også kjent som asiatisk palmyra palm og toddy palm.
Sukkerpalmen er et sterkt tre som kan leve mer enn 100 år, i løpet av hvilken tid det kan nå en høyde på 25 til 30 meter. Bladene på håndflaten er grønne, skarpe, radielt rettet utover. På grunn av sin beliggenhet er bladtuften nesten rund i form. Bladstilkene er takket. Unge planter utvikler seg i utgangspunktet relativt sakte, men vokser deretter raskt.
Sukkerpalmen er høyt verdsatt i India på grunn av saften som ekstraheres fra den. Det sies at den er så velsmakende, duftende og forførende at det ikke er noen annen drikke i hele landet å konkurrere med den. Ifølge lokalbefolkningen er væsken svært berusende og ser ut til å fortrylle drikkeren.
Fruktene av sukkerpalmen er runde og når en diameter på 20 centimeter. Når de er modne, får de en auberginefarge, men forblir steder gule. For å bli konsumert, må frukten kuttes på toppen, og overflatelaget må fjernes med en kniv. Noen ganger viser det seg å være en vanskelig oppgave, men lokalbefolkningen er vant til å gjøre det, og de klarer seg raskt.
Etter rengjøring av det øverste laget er det funnet hvite frø på innsiden, som har en gelelignende struktur, og aromaen som bæres av dem er forbundet med lukten av frukt som melon, ananas og kvede. Hvis frukten er godt modnet, kan det ytre laget konsumeres. Befolkningen i Bengal bruker i stor grad disse fruktene til matlaging og legger dem i forskjellige bakverk.
Sammensetning av sukkerpalme
Fruktene av sukkerpalmen har en rik ernæringsmessig sammensetning. De er en kilde til mineraler. De inneholder kalium, jern, sink, kalsium og fosfor. De inneholder også viktige vitaminer. Deilige fruktene inneholder vitamin A, B-vitaminer, vitamin C og mer.
Matlaging til sukker fordel
Friske frø av sukkerpalmen også brukt til matformål. De har en struktur som minner om gelé og er veldig behagelige for smaken. De kan spises rå eller stekt eller kokt. Å spise en puré av dem i de varme månedene har en avkjølende og energigivende effekt.
Frøene til treet regnes som en delikatesse i India og andre asiatiske land. Om sommeren er de tilgjengelige på det lokale markedet, men bare i kort tid. De brukes til å lage juice, nektarer, rister og andre drinker. De brukes også til å lage næringsrike grøter, gelé, syltetøy. Brukes i fruktsalater, kremer og iskrem, blandet med andre eksotiske frukter som papaya, mango og ananas. Det ytre laget av frukten, som vanligvis skrelles, kan også konsumeres når den er godt modnet. Det er også gjenstand for baking og matlaging.
Palme skudd brukes til å trekke ut juice. De kuttes og væsken som strømmer fra dem, samles opp ved hjelp av spesielle hengende potter. Juicen som er samlet i de tidlige timene på dagen er forfriskende, søt og lett. Han heter Thaati Kallu. Hvis han samles om kvelden, kalles han Tadi. Denne væsken er relativt surere enn Thaati Kallu. Fermentert Tadi-juice konsumeres av noen innbyggere i delstaten Maharashta som en alkoholholdig drikke.
Fra de unge blomsterstandene på treet kan du få en væske som heter Toddy. Toddy gjæres for å lage en drink som heter Arak. Væsken kan også brukes til å lage råsukker, kalt jaggery eller Taal Patali, blant bengaliene. I Indonesia kalles det javanesisk sukker. Dette sukkeret er mye brukt i matlaging på øya Java.
Fordeler med sukkerpalmen
De forskjellige delene av sukkerpalmen brukes til forskjellige formål. For eksempel kan kurver, matter og annet sengetøy veves fra plantens blader. De brukes til å lage tak og paraplyer, i tillegg til hatter og skrivemateriell. I Indonesia har palmeblader blitt brukt som papir av gamle kulturer. Denne typen papir kalte de lontar.
Gjerder ble laget av treets deler, og fibre som ble brukt til snorer og børster ble også produsert. Robust og pålitelig tre er høyt verdsatt i konstruksjonen. Noen steder brukes den også til å lage fartøy.
Som fruktene av sukkerpalmen er veldig næringsrike, hvis disse plantene begynner å dyrkes på gårder, kan det bidra til å løse det globale problemet med underernæring. Derfor bør viktigheten av Borassus flabellifer-planten ikke undervurderes i det hele tatt.
Helseplanene til denne planten har ikke blitt studert godt ennå. Så langt er det kjent at på grunn av sin rike sammensetning er forbruket av frukt av sukkerpalmen styrker immuniteten. De anbefales for folk som blir fort slitne og har en dårlig tone. Det er også bevist at fruktpuré brukes til å behandle dermatitt og andre hudproblemer.
