2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Konserveringsmidler brukes til å bevare et produkt med naturlige ingredienser som kommer i kontakt med luft og fuktighet. Det populære matkonserveringsmidlet natriumbenzoat (E211) er effektivt mot gjær og mugg. I tillegg er denne forbindelsen lett løselig i vann og alkohol og skilles lett ut av nyrene.
Benzosyre og dens salter - benzoater, finnes i frukt - tyttebær, svart og blåbær, epler, etc., selv om industrien bruker sin syntetiske analog.
For flere tiår siden fant US Food and Drug Administration forhøyede nivåer av farlig kreftfremkallende benzen (C6H6) i brus som inneholder både askorbinsyre (Vitamin C) og benzoater.
Hvorfor er marengs farlig?
Alvorlig benzenforgiftning fører til forstyrrelser i sentralnervesystemet, kramper, oppkast, søvnløshet osv. Mild forgiftning manifesteres ved skade på organer i blodet, endringer i mengden og sammensetningen av hvite blodlegemer, blødning på huden og slimhinnene osv. Langvarig innflytelse av benzen kan forårsake ulike former for kreft.
Ifølge britisk forsker Peter Piper, professor i molekylærbiologi ved University of Sheffield, skader benzen menneskelig mitokondrie-DNA. Mitokondrier er direkte involvert i aldring og cellulær metabolisme. Dens skade kan føre til svært alvorlige konsekvenser: å provosere Parkinsons sykdom og en rekke nevrodegenerative sykdommer.
Det er bevis for at benzen er årsaken til forskjellige typer leukemi, aplastisk anemi. Spørsmålet er langt fra helt klart. Forskere tror det det er ingen sikker konsentrasjon av benzen for folk. Det er heller ingen informasjon om effekten av gjentatt inntak av natriumbenzoat i kroppen.
Forskere antyder at benzen i brus ble dannet i samspillet mellom natriumbenzoat og vitamin C., selv om dette under normale forhold er nesten umulig. Studier har blitt utført for å etablere mekanismen for en slik transformasjon.
Hva sier organisk kjemi?
Foto: Diana Kostova
Teoretisk sett kan natriumbenzoat i et surt miljø delvis omdannes til benzen ved høy temperatur og høyt trykk. Den andre mekanismen for omdannelse av benzoater til benzen er langvarig oppvarming med baser. I dette tilfellet er fullstendig omdannelse av benzoat til benzen umulig i matproduksjon. Derfor, fra et kjemisk synspunkt, den samtidige tilstedeværelsen av konserveringsmiddel natriumbenzoat og vitamin C. det skulle ikke plage oss. Forresten, benzoater og C-vitamin er til stede sammen i fruktene nevnt ovenfor, men vi spiser dem rolig og er ikke redd for benzenforgiftning.
Hva sier biokjemi?
Amerikanske studier av brus viser tilstedeværelsen av 10 partikler benzen per milliard, noe som er dobbelt så vanlig som dette forurensende stoffet for drikkevann. Men det er ingen direkte bevis for at benzen dannes i juice og sukkerholdige drikker nettopp fordi samspillet mellom benzoater og askorbinsyre. Vitenskapelige dokumenter beskriver muligheten for å omdanne benzoater til benzen i nærvær av askorbinsyre, men dette vil kreve enzymer eller ioner av jern eller kobber, samt oppvarming eller sollys.
Imidlertid anbefaler diettregulatorer i USA og Europa at produsenter reduserer E211-innholdet i matvarer og unngår å drikke drikke som inneholder både E211 (natriumbenzoat) og E300 (askorbinsyre) i varmen.
Anbefalt:
Kombinasjonen Av Ingefær, Honning, Sitron - Alle Fordelene
Ingefær med honning og sitron er en spesielt nyttig kombinasjon for helsen vår, da den er et unikt verktøy for forebygging av forkjølelse, og styrker også immuniteten. Disse tre ingrediensene er en ekte gave fra naturen, som har en rekke helbredende egenskaper, da de er rike på mange viktige for kroppen vår aminosyrer, vitaminer, mineraler, antioksidanter og sporstoffer.
Kombinasjonen Hvitløk Med Melk Gjør Underverker For Helsen
Nyttige egenskaper ved kombinasjonen av hvitløk og melk har vært kjent siden antikken. Så du kan behandle hoste, forkjølelse, søvnløshet, hodepine, hjertesykdommer. Hvordan er hun hemmeligheten til hvitløksmelk ? Og hvordan bruke den riktig under forskjellige patologiske forhold?
Natriumbenzoat
Natriumbenzoat er et salt av benzoesyre. Definert som en aromatisk forbindelse. Det er ekstremt kjent som et konserveringsmiddel, da det andre navnet det er kjent under er E211. For mange år siden ble den mye brukt i næringsmiddelindustrien, men i den moderne verden er bruken av den begrenset på grunn av noen helsemessige hensyn.
Påføring Av Natriumbenzoat I Matlaging
Natriumbenzoat, som finnes på mange etiketter som E211, er blant de konserveringsmidlene som er på listen over tillatte tilsetningsstoffer i Europa, men som samtidig har en negativ innvirkning på barns mentale utvikling, og det er derfor det søkes en erstatning .
Grillet Kjøtt Er Kreftfremkallende! Se Hvorfor
Når du tenker på å ha en piknik ute eller organiserer en grillfest med venner, må munnen din være fylt med spytt, og tenke på de duftende stekte biffene, svineribbe, kyllingvinger eller det lettere å tilberede folkekjøttboller og kebab. De er alle forberedt med den appetittvekkende og lett skoldede skorpen som vi alle elsker.
