2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Malbec er en druesort med rødvin med opprinnelse i de sørvestlige delene av Frankrike. Fødestedet til sorten er regionen Cahors, der den dag i dag er den mest utbredte sorten. Tidlig på 1900-tallet var malbec en av de vanligste druesortene i Europa, spesielt i Frankrike.
Etter den veldig kalde vinteren 1956 i Bordeaux døde mer enn 75% av vinrankene, og i dag finnes malbec i større områder i Cahors og Loire-dalen. Det er interessant å merke seg her at malbec før 1956 ikke var høyt respektert blant franske vinprodusenter.
Dette skyldes at den er svært sårbar for frost, sykdom og råte. Det var frysing av vingårdene i 1956 som gjorde det mulig for franskmennene å kvitte seg med sorten. Det klarer å opprettholde sin posisjon i Cahors, der den blandes med tanat og merlot, og har de siste årene til og med utgjort 100% av lokale viner.
Sorten er hovedsakelig i Argentina, hvor den ble introdusert av en fransk agronom i 1968. Landets varme klima har en veldig god effekt på sorten og sprer seg raskt. Ironisk nok ble mangfoldet som hele verden i dag identifiserer Argentina med, plassert i utryddelsesprogrammet på begynnelsen av 90-tallet i forrige århundre. Da gjenstår bare 10 000 hektar av 50 000 hektar. I dag er den plantet rundt 25 000 hektar i Argentina og 75% av plantasjene med malbec verdensomspennende lokalisert i Argentina.
Det er dette landet som presser Malbec til å bli en av de 18 beste druesortene dyrket i syv land, og hvis popularitet fortsetter å vokse. Malbec-plantasjer finnes også i Chile, Bolivia, USA, Australia, Mexico, Portugal, Canada, New Zealand, Sør-Afrika.
Voksende malbec
Malbec er en levende druesort og har en krypende måte å vokse på. Bladene er mellomstore, mørkegrønne og grove, vanligvis tredelte, og i noen tilfeller hel- eller femdelte. De pleier å krølle seg utover mot spissene. Formen på en åpen V er veldig karakteristisk for sinusen på bladstilken. Stilkene til malbec er mellomstore, og hvis de plantes på rett sted, gir de små og avrundede frukter.
Malbec det har potensial til å gi en veldig god høst og tåler regn godt ved høsting, men i visse årstider kan det gi en veldig dårlig innhøsting. Malbec vokser høyt, fordi det i lave høyder er vanskelig å oppnå den nødvendige syrligheten for å oppnå riktig smak av vinen. I høyere områder, hvor det er store temperaturamplituder, samler druene mer surhet.
Problemet med dårlig avling er knyttet til bruk av nitrogenholdig gjødsel og underlag som lett absorberer nitritter fra jorden. Malbec beskjæres, og når haugene ikke er godt festet, kan deres mekaniske innsamling skje nesten uten å skade frukten.
Malbec funksjoner
I kjølig vær fra kl malbec Det oppnås velbalanserte viner med god farge, ikke veldig aromatiske og lettere enn vinene fra Cabernet.
Fruktsmakene til malbec ligner kirsebær, blåbær, plomme, granateple og bjørnebær. Malbec kan ha andre smaker som sjokolademelk, kaffe, melasse, kokosnøtt, tobakk og sort pepper.
Surhet er gjennomsnittlig, så er tarthet. På grunn av sin rike farge og tanniner brukes malbec ofte til blanding.
Det må skilles mellom viner fra malbecprodusert i Argentina, og de som kommer fra Frankrike. Hovedsmakene i argentinske viner er frukt, mens de franske variantene har smak av krydder, lær, solbær, salt og plomme. Fransk malbec har en sterkere syre, noe som bidrar til den peppete smaken.
På grunn av sin gjennomsnittlige astringency og surhet malbec fra Frankrike eldes lenger. Det antas at de beste Malbec-vinene lages i Argentina, mens de i Frankrike brukes som en blanding med Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot, Cabernet Sauvignon i Bordeaux-regionen, og i Loire-dalen blandes den med Cabernet Franc. og spill.
Serverer malbec
Viner produsert av sorten malbec, er ikke preget av en lang finish, som kan skryte av Cabernet Sauvignon. Malbec går med andekjøtt, lam, biff, kyllingben, biff. Det passer bra med sopp, blåmuggost og spisskummen.
Malbec passer godt til krydder som har en litt røykfylt smak - sumac, timian, røkt paprika, rosmarin, persille. Koriander, nellik, vanilje, hvitløk, grønn løk, einer, sort pepper og grillsauser passer.
Du kan servere malbec med stekte grønnsaker, paprika, ruccola, rødbeter, poteter, linser, svarte bønner. Av ostene er malbec best kombinert med halvhard kue- og geitost. Uansett hvilken mat malbec serveres med, er den ideelle temperaturen, som best vil avsløre dens egenskaper, 21 grader.
