2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Carmener / Carmenère / er en rød druesort som det produseres vin av høy kvalitet fra. Den stammer fra Frankrike og forveksles ofte med merlot. Bortsett fra det, dyrkes den også i Chile, Italia og USA / California /. Sorten er også kjent med andre navn, inkludert karbone, blanc blanc, carmenel, cabernel og vidur.
Carmener har lysegrønne blader som er mellomstore. Klyngene av denne sorten er små til mellomstore, preget av en sylindrisk eller konisk form. Kornene er verken små eller store. De er avrundede, malt i mørkeblå. Kjøttet er vannaktig og har en diskret gressaktig smak. Mørkerøde drue-eliksirer, som har en fruktig duft, er produsert av frukten av karmener. Carmener smelter sammen med andre idretter.
Fruktene og bladene av karmener og merlot ser nesten ut. Imidlertid vil øynene til den erfarne vinavleren umiddelbart oppdage de minimale forskjellene mellom de to variantene. For eksempel er merlotblader litt mer langstrakte i sin sentrale del når de er små, og de er også hvite på undersiden. I carmen er denne delen av bladet ganske rødaktig.
Den mer signifikante forskjellen mellom de to relaterte variantene er imidlertid tiden de modnes. Når det gjelder carmen, skjer innhøstingen tre uker senere, og det er derfor ikke mulig å blande det med merlot. Du gjettet det, hvis du får en saftig merlot og blander den med karmener, den resulterende vinen vil ha grønne toner. Hvis du venter på øyeblikket modning av carmen, kan du ikke unngå å føle smaken av overmoden merlot.
Historien til en produsent
Variasjonen karmener har en nysgjerrig historie. Det antas at han kom fra Bordeaux, Frankrike og er en pårørende til Merlot. Men nylig i Frankrike og Italia har antallet karminmassiver redusert betydelig. Samtidig brukes sorten i blandinger, men ikke i ren form. Og selv om det ikke er veldig verdifullt i hjemlandet, blir denne sorten anerkjent i utlandet.
I andre halvdel av det nittende århundre ble merlot-plantasjer i Chile ødelagt, og vinprodusenter måtte importere vinstokker fra Europa. Dermed flyttet karmen uten mye oppstyr fra Frankrike til Chile. Dette skjedde selvfølgelig ikke av noen fantasi. Sannheten er at de to variantene er ganske like i utseende og rett og slett tok feil. Mer interessant var det imidlertid at chilenerne selv ikke forsto hva som hadde skjedd, og til nesten slutten av det tjuende århundre ble de villedet til å administrere merlot-plantasjer.
Faktisk kom sannheten fram i 1993, da eksperter kategorisk anerkjente vinrankene med karmener blant vingårdene i Chile. Da ble det klart at mer enn halvparten av produktene dyrket som merlot faktisk var carmen. Dette forklarer i sin tur hvorfor ikke alle chilenske merlotviner har samme smak. Uansett hvor lik Merlot og Carmener ser ut, er de forskjellige i smak.
Kjennetegn ved en produsent
Viner laget av sorten karmener kan imponere enhver smak. De fortryller i utgangspunktet med sin dyprøde farge. Disse drueeliksirene er saftige og fyller munnen med modne tanniner. Carmener-viner er preget av stabil syre, som utvilsomt har en forfriskende effekt. Aromaen som bæres av dem er spesielt fengende.
Det minner om frukt som svisker, blåbær og søte krydder. Noen produsenter legger til en sjokoladelukt eller hint av krydret krydder som sort pepper. Når du nipper til kan du smake på kanel, paprika eller soyasaus. Det er mulig at det er notater av tobakk og grafitt. Karakteristisk for Carmener-drinker er urtetoner, følelsen av røkt kjøtt, grønne blader og selleri.
Serverer carmen
For å gjøre serveringsøyeblikket enda mer minneverdig karmener, noen trekk ved vinen må tas i betraktning. Vær oppmerksom på temperaturen på drikken. Det er bra for vinen å bli kjølt, men denne prosedyren bør ikke overdrives. Det er best hvis temperaturen på alkoholen er innenfor 16-18 grader. Som om vinen har modnet, kan du holde deg til den øvre grensen, og hvis den er yngre - til den nedre. For å lykkes med å avsløre de positive egenskapene til vinen, velg en spesiell beholder der du skal servere den.
Du kan presentere det i beste lys hvis du tar ut et sett med klassiske rødvinsglass. De passer til forskjellige typer rødviner, så selv om du kjøper dem spesielt til produsent, vil kjøpet ditt være praktisk, fordi du vil kunne bruke dem sammen med andre slektninger. Det særegne ved denne typen kopp er at den utvides i bunnen, og deretter smalner litt skarpere til stolen. Mens oppover blir innsnevringen glatt. Ikke fyll beholderen helt, men bare delvis når du søler karmen.
Som vi vet går kvalitetsdrikker best sammen med deilig mat. Denne regelen gjelder også i full styrke for karmener. Vin passer bra til flere typer mat. Utvilsomt er den mest behagelige kombinasjonen mellom produsent og godt kokt kjøtt, enten det er biff, storfekjøtt eller svinekjøtt. Ikke nøl med å kombinere denne rødvinen med retter som kalvekjøtt med fløte, kalvekjøtt med grønnsaker og jordbær i en gryte eller kalvekjøtt med auberginsaus. Andre appetittvekkende tillegg kan være svinekoteletter med paprika, svinekoteletter med ost, svinekjøtt med purre og dokke eller svinekjøttfilet med sylteagurk og løk. Vinen følger også med en pasta med soyasaus.
