2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Vermouth Vermouth er en aromatisert vin som drikkes ren eller kombineres med andre alkoholholdige drikker i cocktailer. Frø, røtter og blomster av forskjellige urter brukes til smakstilsetning. Frukt brukes også. Vanligvis er vermouth assosiert med planter som malurt, ryllik, hyllebær, mynte og andre. Av krydderne spiller kanel, muskat, vanilje og kardemomme en viktig rolle.
I tillegg stoler de på barken av kinintre. Fargene på hyllebær i kombinasjon med sitronskall er heller ikke å overse når vi snakker om produksjonen av vermut. Produsenter bruker også rosmarin, nellik og klokkeblomst. De viktigste produsentene av aromatisk vin er Frankrike, Italia og Spania. Mindre mengder vermouth produseres i andre land, inkludert Argentina, USA, Nederland, Tyskland, Ungarn, Tsjekkia, Moldova, Russland. Y er også laget av aromatisert vin.
Vermouth historie
I følge historikere har vermouth en mye eldre historie enn folk flest antyder, og dukket sannsynligvis opp i antikken. Legenden forteller at oppskriften på prototypen var arbeidet til medisinens far, Hippokrates, som kombinerte noen av ingrediensene i det 5. århundre f. Kr.
Ellers blir det vurdert vermutsom vi kjenner det i dag kommer fra Italia. Landene i Torino-regionen er kjent for sin fruktbarhet. Her vokser druer av utrolig kvalitet, som brukes i produksjonen av forskjellige viner. Du finner aromatiske og verdifulle urter i nærheten, som senere blir et ideelt tillegg til druene. For fire århundrer siden var vermouth ikke veldig vanlig, og derfor var kunnskapen om den knapp.
Ifølge noen kilder på den tiden tilbød en italiensk den bayerske herskeren den hittil ukjente Hippokrates-vinen. Kongen likte det veldig godt, og takket være det ble det populært senere. Folk begynte å kalle det Wermut wein, som bokstavelig talt betyr malurtvin på tysk. Dermed ble vinen produsert i Italia verdenskjent med et tysk navn. Det første industrianlegget for produksjon av aromatisk vin ble bygget i Torino i andre halvdel av det attende århundre. I begynnelsen ble vin bare laget av hvite viner, men senere fikk andre lov.
Vermouth produksjon
Vermouth er hentet fra hvite, røde og rosa druesorter. For produksjonen er det nødvendig å tilberede en vinbase. Faktisk opptar den omtrent åtti prosent av volumet av drikken. Deretter brukes planteekstrakt, ren alkohol og sukkersirup. Karamell kan også tilsettes så lenge formålet er å produsere rød vermut. De spesial utvalgte urtene tørkes og pulveriseres. Deretter, sammen med de allerede nevnte komponentene, blir de plassert i store trefat.
Hele blandingen får stå i omtrent tre uker. Deretter fortsetter du med å avkjøle og filtrere væsken. Så blir det igjen å modnes. Denne stagnasjonen tar vanligvis omtrent to måneder til et år. Etter at denne tiden har gått, er det tid for pasteurisering. Denne prosessen sløver vinen aromaen, men forbedrer smaken og gir den eksotisme. Til slutt tappes væsken på flaske.
Typer vermouth
Særtrekk ved vermut er malurtsmaken, dyktig kombinert med hint av andre urter. Dette gir en viss mengde tart til drikken, men også raffinement. Fem hovedtyper av vermut er kjent. Den første typen er den såkalte tørre vermut, hvor sukkerinnholdet ikke er mer enn fire prosent.
Den andre typen er kjent som hvit vermut. Den inneholder tre ganger mengden sukker. Rød vermouth er også kjent, med et sukkerinnhold som overstiger femten prosent. Det er rosa vermut, som er omtrent som en blanding mellom hvit og rød vermut. Den siste typen er den såkalte bitter vermouth, som tilhører de bittere aromatiserte vinene.
Servering og lagring av vermouth
Å velge riktig drikke er veldig viktig når du ønsker å gi et hyggelig inntrykk på gjestene dine. Hvis du har en flaske vermouth, vet du at denne aromatiserte vinen vanligvis serveres før et måltid, da ideen er å stimulere appetitten. Det er vanlig å drikke opptil hundre gram av drikken.
Tørr vermouth kan serveres litt avkjølt. I følge noen alkoholelskere drikkes ren vermut i et glass som for whisky. Som med alkohol er bare en tredjedel av beholderen fylt. Is tilsettes når du serverer. Når den kombineres med andre drinker, helles den aromatiserte vinen i et trekantet glass. Når vermouth serveres etter et måltid, kan det kombineres med frukt.
Vær ikke bare oppmerksom på servering av vermouth, men også på lagring. Hvis alkoholflasken blir stående åpen en stund, mister drikken smaken. Hvis mengden alkohol har redusert, vil det ikke være en feil å overføre væsken til en annen beholder med mindre volum.
Vermouth i matlaging
Vermouth er en integrert del av mange cocktailer, hvorav den mest kjente er en martini. Vi minner deg om at favorittdrinken til mange består av gin og vermouth. Søt vermut kan kombineres med vodka, konjakk, whisky eller cognac. Det anbefales også å legge sitron- eller appelsinjuice til. Og fordi vermouth passer veldig bra sammen med frukt, klarer den å finne et sted i matlaging.
Aromatisert vin viser seg å være en god smak av fruktsalater, tilberedt med både sitrus og typisk bulgarsk frukt. Faktisk bruker noen kokker en liten mengde vin til å smake på forskjellige bakverk som kaker, kjeks og kaker. Andre bruker den til å smake biff og svinekjøtt. Hvis du er en fan av kyllingretter, kan du også legge til et eksotisk preg på retten din med femti gram vermouth.
Fordeler med vermouth
Vermouth har en rekke nyttige egenskaper. Det er ikke bare en alkoholholdig drikke som bidrar til god stemning i selskapet. Det ble brukt som et antiseptisk middel i det gamle Hellas. Drikken forbedrer fordøyelsen og stimulerer appetitten, så den anbefales på det sterkeste for personer som lider av anoreksi.
Det viser seg også at i kombinasjon med andre medisiner er aromatisert vin i stand til å løse noen gastrointestinale problemer. I følge folkemedisin hjelper en blanding av honning og oppvarmet vermouth med sår hals. Det samme stoffet anbefales ved hoste og forkjølelse.
