Deilige Hemmelighetene Til Kjøttboller I Saus

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Den globale manien for komfortskapende matvarer har sine nasjonale dimensjoner. For oss er en av disse ikoniske matene kjøttboller i alle mulige varianter. En stor andel av disse forslagene faller på kjøttboller med saus. Her er mulighetene for å tilberede denne deilige maten også mange. Det er variasjoner både når det gjelder matlaging av kjøttbollene og sausen til dem.

Kjøttbollene kan lages stekt og deretter blandes med saus. De kan også stekes i ovnen sammen med valgt saus. Et annet alternativ er å koke i vann sammen med krydder og deretter blande med de andre komponentene i oppskriften. Dette understreker de forskjellige smakene til de enkelte produktene i henhold til kokkens ønsker. Steking for personer med mageproblemer kan unngås hvis kjøttkakene stekes i ovnen eller kokes i vann.

Typer kjøttbalsaus

I utgangspunktet er sausene til denne retten to - hvit saus og tomatsaus. Hovedproduktene i begge typer saus er permanente, men alternativene er veldig mange, spesielt hvis vi inkluderer de forskjellige krydderne i dem for å gi en viss smak.

Hvit saus har sine egne varianter for tilberedning, men hovedingrediensene er mel, egg og melk - frisk eller sur, og veldig ofte begge deler. Tomatsaus er laget med tomatpuré, som forskjellige krydder tilsettes.

Den rådende oppfatningen er at hemmeligheten bak deilige kjøttkaker i saus gjem deg i sausen. Faktisk er dette tilskuddet til kjøttdeigen ekstremt viktig, da det setter den grunnleggende smaken.

Selvfølgelig er den mesterlige tilberedningen av kjøttbollene også viktig, fordi ingrediensene beriker og utfyller smaken av sausen. Den rette kombinasjonen av forskjellige smaker av de enkelte komponentene er det som gjør hele retten til en deilig symbiose.

Her er to oppskrifter på kjøttboller i saus, som ikke bare skiller seg ut i saus, men også i måten retten tilberedes på.

Kjøttboller i hvit saus

Kjøttkakene hakket, ca 500 g, blandes på vanlig måte med krydderne som alle er vant til å tilberede kjøttdeigene til. Da blir små kjøttkaker dannet av den.

Ha 1,5 liter kokende vann i en kasserolle, kutt grønnsaker etter eget valg - løk, gulrøtter, paprika, tomater, selleri, persille. Når grønnsakene er myke, tilsett kjøttbollene og kok i ca 20 minutter, fjern og sil buljongen.

Hell fett i en kjele, tilsett mel, ca 3 ss, og stek kort. Tilsett buljongen gradvis under omrøring kraftig. Pisk 2 egg sammen med ca 200 gram yoghurt og 200 gram melk og hell over buljongen. Krydder til dem er valgfritt, men oftest er de svart pepper, juice av en halv sitron, salt. Tilsett kjøttbollene i sausen og kok sammen i 4-5 minutter.

Kjøttboller med tomatsaus

Med samme mengde kjøttdeig kan det lages og kjøttboller med tomatsaus. Kjøttdeig tilberedes på samme måte, kjøttkaker formes og legges i en brett.

Lag tomatsausen separat ved å legge 1 hode finhakket løk, litt hvitløk i pannen og stek lett. Tilsett tomatpuré laget av 1 kg tomater eller 1 boks hermetisert tomatpuré og kok opp. Tilsett de valgte krydderne og hell sausen over kjøttbollene i pannen. Stek i ca 60 minutter i ovnen, til kjøttbollene er klare.