2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Rådyret / Macrolepiota procera / er en art av basidiomycete som stammer fra slekten Macrolepiota. Rådyrene er veldig vanlige under navnene hestesopp, paraply sopp, fe sopp, slangesopp og spindel. Rådyrene er veldig vanlige på Bulgarias territorium og er vanlige. Hovedkvaliteten som får denne soppen til å komme sammen er dens eksepsjonelle smak.
Brudens hette hjort er eggformet og sprer seg ikke før stammen er helt langstrakt. Så begynner volumet gradvis å øke. Når hetten utvikler seg og sakte sprer seg, river den den delvise tildekningen under hårene, noe som resulterer i dannelsen av en ring rundt stammen.
Det fullt utviklede rådyrhetten er flat, og under gunstige forhold og fuktighet når den en enorm diameter. På den er det konsentrisk ordnede sirkler av brune skalaer, som er på en hvit, krem eller lysebrun bakgrunn.
I midten av hetten er det en knopp / pukkel /, som alltid er dekket av den samme brune saken som vektene rundt er laget av. Kanten på hetten er ikke bøyd, men er stiplet med hengende stykker som gir en tagget form.
Stubben av hjort når en høyde på 40 cm og utvikler seg før hetten. Først er innsiden tykk og hvit, men senere blir den hul og med sterke fibre. På overflaten av stubben er det skalaer som ligner på slangeskinn. Stubben er pæreformet.
Rådyrkjøtt er mykt, men brytes ikke ned. Den har en hvit farge, men i tilfelle skade blir den en lys rosa farge. Den har en behagelig aroma av nøtter, spesielt hasselnøtter, som merkes sterkest i eldre sopp.
Platene på svampen er hvite, noen ganger har de rosa mønstre og er tett ordnet i forhold til hverandre. De er ikke smeltet sammen med stubben og går lett i stykker. Sporepollen er hvit.
Hjort samling og lagring
Rådyret vokser hovedsakelig på skog enger og åpne fjellbeiter. I mange tilfeller kan du finne den i skog, busker og busker. Denne soppen liker ikke mye fuktighet og vokser i tørt vær, akkurat når andre sopper reduserer fruktingen. Du kan plukke hjort fra tidlig vår til sen høst. Rådyr, som andre feltsopp, er svært intolerant mot jord som har blitt behandlet med kjemikalier og gjødsel.
Rådyret er en høyt verdsatt sopp. Hetten kuttes og stubben fjernes fordi den er tøff og fibrøs og derfor ikke veldig velsmakende. De mest delikate er de unge, knapt spredte Google.
Rådyrene kan lett forveksles med den lignende rødrøde hjorten, men den andre er mye mindre og kjøttet er rødaktig.
Rådyr i matlaging
Rådyr bør tilberedes umiddelbart etter høsting eller kjøp. Som nevnt brukes bare Google til kulinariske formål, fordi stubben er fibrøs og tøff og ikke er spiselig. Soppen blir kuttet i biter og kokt, og det er best å brød dem, bruke dem til fylling av paier eller bevare. Rådyr er ikke egnet for tørking.
Rådyret kan stekes i smør, legges i ris, kombinert med andre grønnsaker eller kjøtt. Panerte er deiligste. For dette formål dyppes de hakkede biter av rådyr suksessivt i mel og deretter i egg. Stek i varm olje og spis varm. Den enkleste måten å forberede seg på hjort vaskes og saltes for å steke dem på komfyren med litt olje.
Fordeler med rådyr
Rådyret er en av de deiligste spiselige soppene. Som de fleste sopp, er det bra for kroppen og gir verdifulle vitaminer og mineraler. Rådyrkvaliteten er ubestridelig, og i tillegg til å bli betraktet som en gigant blant gåssopp, er det en ønskelig rett på de fleste bord.
Skader fra hjort
Både fordelene med å spise sopp og den alvorlige helserisikoen går hånd i hånd. Når du samler rådyr, må du være veldig forsiktig så du ikke forveksler det med noen av de giftige fluesoppene. I noen tilfeller ser fremkomne rådyr ut som andre typer sopp, så det anbefales at soppen vokser for å gjøre det lettere å gjenkjenne. I Nord-Amerika er den vanligste giftige doble rådyret Chlorophyllum molybdites - soppen som forårsaker mange forgiftninger.
