2025 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 10:28
Vi liker alle å spise pasta, ikke sant? Men jeg har alltid lurt på, som jeg antar at du gjør, hvor dette kulinariske miraklet kom fra og hvem som oppfant det. Hensikten med denne artikkelen er å vise nettopp det.
Limen dukket opp så lenge siden at det er nesten umulig å bestemme det nøyaktige året. I de 10 000 årene hvete har blitt bearbeidet, er det ingen måte at minst en person ikke kunne ha kommet på ideen om å tørke deigen som ble oppnådd ved å blande vann og mel.
Historikere peker på tre tråder i utviklingen av pasta: den etruskiske, arabiske og kinesiske sivilisasjonen. I de egyptiske gravene, som ble laget i IV århundre f. Kr., ble det funnet veggmalerier av mennesker som lager nudler, og denne nudelen tjente dem som en vei til de dødes verden.
Basrelieffene til en etruskisk grav viser redskaper for å lage pasta. Mest sannsynlig, etter at romerne hadde erobret de etruskiske byene, mestret de ikke bare syv-dagers uken, kampene, men også å lage pasta. Det gamle Roma var en av de første byene i verden med en befolkning på over en million mennesker.
Et av hovedproblemene til bystyret var å mate og forsyne byen med proviant. Vanskeligheter kom ikke nøyaktig med levering av mat, men med hvordan du skal bevare den i lengre tid. På den tiden varte ikke kornet lenge. Den vanligste metoden med hvete var å distribuere den til folket eller å selge den til en symbolsk pris.
Folk brukte det til å lage gjærbrød, men det var heller ikke veldig holdbart. Og så kom ideen om å koke melet og lage brødsmuler av det, som varte lenger enn brød. På et senere tidspunkt fant brødsmuler anvendelse i supper og belgfrukter. Samtidig tillot velstående borgere seg å lage eggepasta, som ble tilberedt med kjøtt, fisk eller grønnsaker.
I kokeboken til en mann som heter Apicius, nevnes flere oppskrifter med pasta: en rett som ligner på lasagne med fisk.
Kina og Japan har også lang tradisjon for å lage pasta. Til denne dagen tilbyr sistnevnte sine gjester lang spaghetti, kalt toshi-koshi (fra japansk betyr det å gå fra år til år).
Den første kilden som nevnte at pasta er laget av matlaging er Jerusalem Talmud, skrevet i hæren på 500-tallet. Ordet som denne retten heter, er itryah. I arabiske tekster ble ordet brukt om tørket spaghetti solgt av småhandlere. Araberne laget også fersk pasta, men både innimellom spiste araberne den umiddelbart etter at de hadde laget den.
I middelalderen spredte pastaen seg til øya Sicilia, som på det tidspunktet var en arabisk koloni. Behovet for å tørke pasta, som ble spist rå i den sørlige delen av Apenninhalvøya, kom fra utviklingen av handel og sjøtransport. Tørket pasta fylte nok på lange turer. Amalfi-seilere, som ofte reiste til Sicilia, lærte raskt å tørke pasta, og snart ble hele Napolibukten dekket av tørket spaghetti.
Fra 1500-tallet ble det opprettet foreninger for pastaprodusenter med strenge regler over hele Italia. I Liguria ble mestrene kalt Maestri fidelari, Lazanari - i Firenze, Vermicellari - i Napoli, Artigani della Pasta - i Palermo.
Den første oppskriften på lasagne ble nevnt på 1400-tallet. I samme århundre ble det utgitt en bok av fader Bartolomeo, en bibliotekar i Vatikanet, med tittelen On Real Pleasures and Prosperity, som nevnte hovedtyper av pasta.
Fram til 1600-tallet var pasta dyrt og vanskelig å få tak i, fordi den spesielle varianten av hvete den ble laget med måtte importeres, og manuell eller rettere sagt bearbeiding av foten kostet mye penger. Som jeg nevnte i en av pizza-artiklene, eltes deigen med føttene, det samme gjelder pastadeigen.
Etter utseendet til maskiner for produksjon av alle slags pasta økte også avlingene av det spesielle hvetesortet som de ble laget av. Også på dette tidspunktet dukket den firetannede gaffelen opp, noe som gjør det mulig å plassere pastaen permanent på bordet til alle italienske borgere.
På den tiden var det en økonomisk krise, og pasta var ganske billig, så folk lagde det oftere hjemme. I 1770 betydde ordet pasta på engelsk noe perfekt og raffinert. Den første pastamaskinen laget i Amerika ble bygget av Thomas Jefferson etter at han kom tilbake fra Europa.
Anbefalt:
Nysgjerrig: Produksjonsmetode Og En Kort Historie Med Oljen
Som alle eller de fleste av oss vet, er smør et meieriprodukt laget av fersk eller gjæret pisket krem eller direkte fra melk. Smør brukes oftest til spredning eller som fett i matlaging - til baking, til tilberedning av sauser eller steking.
En Kort Historie Med Soyabønner
For mange år siden besøkte europeerne Kina og ble overrasket over å se at folk laget ost selv om de ikke kjente melk og melkeprodukter. Da de så soyabønnene, ble de overrasket over denne planten. Kineserne ønsket å kombinere prosessen med å suge og koke soyabønner, fordi det tar lang tid å suge, fordi den inneholder mange kreftfremkallende stoffer.
En Kort Historie Med Iskrem
Det er mange sagn om historien om iskremens opprinnelse. De tidligste kildene til iskrem er fra tiden til keiser Nero, som beordret å blande fjellis med frukttilskudd. Og den kinesiske keiseren Tang hadde sine egne metoder for å lage iskrem av is og melk.
En Kort Historie Med Potetgull
Vi antar at dere alle liker å spise potetgull, ikke sant? Og har du noen gang lurt på hvor og hvordan denne delikatessen kom fra? Oversatt fra engelsk betyr ordet chips et tynt stykke. Dette er et tynt matprodukt, som er en tynt skiver bakt eller stekt potet som er forhåndssaltet.
En Kort Historie Med Muskatnøtten
Muskatens hjemland er Mollus Islands og Banda Island. Muskatreet kan nå opptil 15 meter i høyden. Krydderet er ekstremt populært blant araberne - de handlet med Fjernøsten fra eldgamle tider til slutten av middelalderen. Muskat ble brakt til Europa og ble raskt et populært krydder blant europeerne.