2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Gjedda / Esox lucius / er en rovfisk som er utbredt i Europa, Asia og Amerika. Gjedde finnes i de fleste bulgarske demningene, inkludert Ogosta, Zhrebchevo, Sopot, Vacha, Rabisha, Novi Han, Alino, Koprinka, Debrene og andre. Denne arten lever også i elvene: Lom, Vit, Luda Kamchia, Iskar, Osam, Struma, Maritsa, Tundzha, Yantra, Aheloy og andre.
Gjedda har en langstrakt kropp og et hode som ligner på en krokodille. Som det blodtørste rovdyret, har den sterke kjever som åpner seg brede nok til at fisken kan fange byttedyr. Gjedda har to typer tenner som den biter med og klemmer byttet sitt med. Øynene til denne arten er relativt store og gule.
Gjedtekroppen kan nå en lengde på 150 centimeter. Imidlertid er lengre individer kjent i historien. Ellers kan vekten av fisken nå opp til 20 kilo. I gjedde er kvinner preget av en større kropp enn menn. Baksiden av fisken er farget i grågrønn eller gulgrønn. Sidene er grå eller gulaktige. Magen er hvit, men flekkete.
Vanlig gjeddeoppførsel
Gjedda forekommer i både ferskvann og semi-saltvann. Den bor i nedre del av elvene og finnes også i sump. I Bulgaria gyter denne fisken i februar og mars. Dette kan skje selv når vannet er dekket av isskorpe.
De klebrige kornene faller på bunnvegetasjonen og festes lett til den. Etter det slapper de imidlertid av i bunnen. Hvis vannet er varmere, vises ungene etter omtrent en uke. Hvis temperaturverdiene er lave, skjer dette etter omtrent fire uker.
Babyer spiser på alle slags flytende organismer, og når de vokser opp begynner de å lete etter store byttedyr. Eldre individer er store glutonger. Menyen deres kan inneholde forskjellige typer fisk.
Hvis større, angriper gjedde til og med frosker, vannfugler og vannrotter. Vanligvis er denne kvaliteten på rovfisk stolt av eierne av kunstige dammer, som blir oppdratt for å ødelegge den døde fisken.
Fanger gjedde
Når det gjelder gjedde, kan du bruke agn, men ikke for gjedda i seg selv, men heller for å tiltrekke noen få fisk for å vekke rovdyrets interesse og han for å gå til ønsket sted. Så du kan tilberede kokt hvete og kake.
Ifølge lokale fiskere er et passende agn for gjedde en liten fisk som klapperslange. Den er slitesterk og smidig, som raskt lokker rovgjedde. Hvis du er sikker på at du vil finne en stor gjedde i den gitte dammen, kan du forberede en stor klapperslange, ellers er det tryggeste å satse på små eksemplarer.
Hvis du ikke kan få klapperslanger, finner du silikonfisk som du finner i spesialforretninger. Hvis du er opptatt av å fange store gjedder, må du forberede en sterk stang som er omtrent tre meter lang og smidig.
Få en ny stor snelle og flyte. Siden flottøren er god å bli farget i en mørkere farge. Vær oppmerksom på krokene - la dem være sterke og skarpe.
Valg og lagring av gjedde
Når du velger gjedde, kjøp aldri fra tvilsomme utsalgssteder. Kjøp bare mat fra regulerte utsalgssteder. Fersk fisk har ikke en påtrengende ubehagelig lukt, kjøttet er elastisk og magen er ikke hovent.
Hvis noen av disse vilkårene ikke er oppfylt, anbefales det ikke å kjøpe gjedden du ønsker. Hvis du kjøpte gjedde, det er bedre å lage den og konsumere den snart. Hvis fisken er nyfanget av deg, har du råd til å oppbevare den i fryseren din en stund.
Før du legger den der, må du imidlertid rense den. For å gjøre dette, fjern skalaene og innvollene. Vask kjøttet forsiktig under rennende vann, og tørk deretter den rensede fisken innvendig og utvendig. Hvis gjedda er større, kan du kutte den i biter.
Legg det bearbeidede kjøttet i en tallerken for å sette i kammeret i omtrent en time eller to. Husk at du ikke skal dekke til retten. Fjern deretter kjøttet og pakk det inn i plastfolie. Du kan oppbevare den pakkede fisken i fryseren i omtrent 2 måneder.
Gjedde i matlaging
Gjedda har utmerkede kulinariske kvaliteter som gjør den til en passende ingrediens i mange oppskrifter. Kjøttet hennes er litt tørt, men ømt. Mindre gjedde stekes, og større blir kuttet i biter og bakt, kokt, panert, røkt eller gelert.
Gjedde passer godt med dill, fløte, sitroner og løk. I noen land er det kombinert med surkål. Du kan berike kjøttets smak med krydret sauser og krydder. Blant de mest fristende spesialitetene med gjedde er stuet gjedde med sardiner, gjedde med pepperrot og gjedde stuet med rødvin.
Fordeler med gjedde
Kjøttet av gjedde er ikke bare deilig, men også nyttig. Den er rik på vitamin A, B1, B6, B9, B12, C, E, PP. Den inneholder også fosfor, kalium, kobber, jod, sink, svovel, natrium, magnesium, fluor, kobolt, mangan og andre. Å spise gjedde hjelper oss med å håndtere bakterielle infeksjoner og styrke hele kroppen.
Fisk styrker immunforsvaret, så det bør være en hyppig gjest ved bordet vårt, spesielt i vintermånedene når vi tilfeldigvis blir forkjølet og får influensa.
Denne arten er blant de passende matvarene for mennesker som sliter med overvekt, da kjøttet har lite kalorier (88 kcal per 100 gram). Samtidig anbefales gjeddekjøtt for personer med mageklager og de som har problemer med å sove.
