Madeira Vin

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Madeira er en likørvin laget på den portugisiske øya med samme navn, som ligger i Atlanterhavet, overfor de nordvestlige grensene til Afrika.

Den sterke solen og den geografiske plasseringen er en flott forutsetning for vekst av sunne vinstokker, noe som gir unike drue-eliksirer. Varianter som brukes i produksjonen av Madeira, er serielle, verdello, malvasia og boal. Vinene som produseres på øya har gylden farge. De kan være både tørre og dessert.

Historie om Madeira-vin

Madeira er en vin som det blir fortalt om en rekke legender. En av dem oppgir at for lenge siden ønsket en lokal kjøpmann å distribuere vinen sin i India. Så han fylte et skip med tønner, og fartøyet seilte til India. Reisen var imidlertid lang, og skipet seilte i flere måneder da det sirklet rundt Afrika. Da skipet endelig nådde India, viste det seg at mannen som skulle motta vinen ikke lenger var i live.

Skipet returnerte deretter forsendelsen til kjøpmann, men han klarte ikke å betale for tjenesten. På toppen av det var mannen mer enn overbevist om at vinen allerede var bortskjemt. Og slik kom den ødelagte mannen til den konklusjonen at han ikke hadde noe mer å leve for, og det var best å avslutte livet hans.

Rett før du gjorde det, fikk noe ham imidlertid til å prøve vinen som hadde reist så lenge. Så til sin overraskelse oppdaget han at drikken ikke bare var bortskjemt, men til og med tilegnet seg unike kvaliteter.

Kjøpmannen gledet seg og fortalte alle sine bekjente om hva som hadde skjedd. Nyheten om den uvanlige vinen spredte seg raskt. Lokale vinprodusenter bestemte seg for å produsere den samme drueeliksiren for enhver pris. De tilskrev vinens imponerende kvaliteter for det meste til den lange reisen og ristingen av skipet. Derfor ble det laget spesielle stativer for å flytte vinen. Dette hjalp imidlertid ikke så mye, og drikken var ikke som den som kom tilbake fra den lange turen.

Da falt vinprodusentene inn at kanskje vinens spesifikke egenskaper i stor grad skyldtes de varme klimatiske forholdene fartøyet gikk gjennom til det nådde India. De bestemte seg for at vinfatene skulle stå i solen.

Men fordi været på øya ikke var det samme året rundt, var det noen ganger nødvendig å utsette alkoholen for varmebehandling. Og så dukket det opp ovner, med hjelp av å varme opp vinen. Men til dags dato er vinene av høyeste kvalitet produsert på øya igjen å modnes i solen.

Madeira vinproduksjon

Som det viste seg, vinene fra øya Madeira produseres av spesiell teknologi. Det er nødvendig å varme opp drikken til en temperatur på 60-80 grader. Siden selve varmebehandlingen varer lenge. Det er takket være oppvarmingen at betydelige prosesser finner sted i drikken. De er selv en forutsetning for fargen på vinen og dens aroma.

Prosessen med oppvarming av vin er kjent som estufagen. Navnet er relatert til det portugisiske ordet for oven-estufa. I likhet med portvin lages Madeira også etter tilsetning av alkohol under gjæringen. Vinen lar seg modne i spesielle trebeholdere. Det interessante med dem er at de er lukket med bananblader og kork. Blandingen av vinene skjer kort tid før drikken tappes på flaske.

Kjennetegn ved Madeira-vin

Madeira er blant likørvinene som har uforglemmelige kvaliteter. Det som først vil imponere deg med vinen, er fargen. Generelt er den gylden og mettet.

Nyansene til individuelle viner kan imidlertid variere. Drikken er klassifisert som en sterkt oksidert vin. Den rike aromaen til vinen fengsler mest med harpiksagtige toner. Noen viner er behagelig røykfylte. Smaken av drikken er ikke mindre berusende. Det vil gi deg en følelse av urter, mandler, rom og cognac samtidig. Du vil også legge merke til nyanser av nøtter, peanøtter og hasselnøtter.

Servering av Madeira-vin

Madeira det serveres vanligvis i sin rene form, men det er praksis å legge i slag og cocktailer. Det er godt å avkjøle vinen før servering. Temperaturen avhenger imidlertid av drikkens alder og varianter som er en del av den. Generelt sett bør temperaturen være rundt 15-16 grader hvis vinen er eldre og 13-14 grader hvis drikken er ung.

I alle fall må du sjekke informasjonen fra produsenten på etiketten. Det er en annen særegenhet i mer modne viner. Det antas at de skal åpnes noen timer før de serveres for å fjerne en spesifikk lukt, som er mulig å være tilstede i dem.

Når det gjelder kombinasjonen vin med mat, Madeira er blant drikkene som kan kombineres med en rekke delikatesser. Det viser seg at noen steder kombineres vinen med frukt, både fersk og tørket, samt med syltetøy og kompott. Du kan ikke bare velge sitrusfrukter, men også frukt kjent på våre breddegrader.

Vinsmaken er harmonisert i kombinasjon med alle slags desserter, spesielt de der sjokolade er til stede. Ved å fokusere på forskjellige kaker, kaker eller puddinger, vil du få en vinnerkombinasjon. Noen gourmeter foretrekker å kombinere Madeira med gåselever eller med oster som Roquefort eller Camembert. Generelt gir Madeira oss full frihet til å bli ledet av vår fantasi og våre egne preferanser.