2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Rød eller hvit, tung eller lett, vin er alltid en grunn til godt humør. Lastet med smaker, full av aromaer, koker det med nok energi til å elske det for alltid.
Og når all denne rikdommen, samlet i en glassflaske, kombineres med mat, blir sjarmen til magi. Det er mange tips om hvordan du kan kombinere drikken med retten for å oppnå maksimal glede. Men vet du hvordan du bruker vin i oppskriftene dine for å få mest mulig ut av en god middag?
Hvis du ikke er sikker, er det seks hemmeligheter i matlaging med vinsom sikkert vil hjelpe deg:
Kvalitet fremfor alt
En av hovedkravene til vin når du lager mat, er å være hyggelig. Du bør ikke gå på akkord med kvaliteten, for dette vil helt sikkert påvirke smaken på retten din. Det er en annen regel som ikke vil skuffe deg - drikk vinen du lager mat med. Chic, er det ikke! Er det en hyggeligere matlaging enn det - å åpne en god vin, drikke og helle i pannen?
Hvis du ikke kan finne ut om kvaliteten på vinen, kan du alltid satse på dens geografiske opprinnelse. Viner fra Loire-dalen, Chile eller Svartehavsregionen vil gjøre middagen til en skikkelig fest. Du kan lære om historiene og smakene deres fra høstutgaven av BILLA Kulinarisk. En virkelig spennende vintur venter på deg på sidene.
Kombinasjonen
En av de viktigste reglene når du lager mat med vin er å satse på riktig kombinasjon. Du vil sannsynligvis finne ut av det selv i tide, men også her gjelder de gyldne kravene til kombinasjonen mellom vin og mat - rødt kjøtt og vilt (villsvin, hjort …) tilberedes med rødvin; hvite fugler og ost med hvitvin.
Og i dette tilfellet kan du ta en slags vintur for å velge den mest passende vinen til retten din. Chilenske viner har verdensberømmelse og en unik smak som underkaster ganen i både hvitt og rødt. Og ikke bekymre deg, du trenger ikke å dra helt til Chile for å spise middag, stjernene til chilenske viner selges også i Bulgaria. Det er ikke tilfeldig at Chile er blant topp 10 av verdens vineksportører, og en av de mest kjente variantene som produseres der er den røde karmen. Detaljer om det finner du i høstutgaven av BILLA Culinary, bladet du kan kjøpe fra enhver BILLA-butikk.
Hemmeligheten bak kort matlaging
God vin har karakter, som gir individualitet til hver tallerken. Men for å la maten få mest mulig ut av den, bør vi ikke la den absorbere sitt siste molekyl i produktene. Så ikke la den stå på bålet for lenge når du lager mat og til slutt legge den til retten.
Husk at når vin fordamper, er ingrediensene konsentrert i mat - sukker fra hvitt og tinnin fra rødt. Tinin gir en sur smak til retten, og hvis sitron eller eddik er tilstede i oppskriften din, er det best å redusere mengden.
Marinaden
Rød og hvitvin er den perfekte marinaden. Uansett farge, myker de kjøtt og vilt før matlaging. I tillegg gir blanding av vin med kjøtt en utrolig aroma som gir maten en virkelig unik smak. Soyasaus, eddik, samt forskjellige aromatiske krydder som basilikum og timian kan tilsettes vinmarinaden. Det anbefales å legge et stykke smør som skaper et beskyttende lag på overflaten av kjøttet. Ifølge kokkene gjør blanding av molekylene vin med fett og vann aromaen av ingrediensene i marinaden enda sterkere og uimotståelig.
Når du dypper kjøttet i marinaden, skal du dekke over fatet og snu kjøttet innimellom.
Spredning
Enten det er søtt eller salt, er mat laget i en varm væske med vin tilsatt en av de deiligste tingene i verden. Tenk deg bare en pære av kompott, for eksempel. Og væsken fra kompotten oppvarmet med rødvin, der du tilfører frukten! Eller hvit fisk eller laks, lett spredt med hvitvin, hvitløk og krydret med sort pepper og ferske krydder!
Ved spredning er det veldig viktig å varme opp væsken til ca 80 grader og ikke koke den. Hvis du ikke kan måle dem, kan du koke det og deretter fjerne det fra varmen. Ha deretter produktene i den i 15-20 minutter.
For distribusjon av fisk kan du alltid stole på de fantastiske bulgarske vinene fra Svartehavsregionen. Ved sjøen er et fristed for hvite vinstokker, og dette er en god anledning for en vintur og smaker under den svale brisen. Eller til en duftende middag tilberedt med vin. For begge kan du stole på høstutgaven av BILLA Culinary, hvor det er mye informasjon om vinregionene og deres mest berømte viner.
Deglazing
En annen fantastisk side av å leve sammen med vin. Denne teknikken krever at du fjerner kjøttet fra pannen etter at du har tilberedt det og hell vin der. Best om 3 ss - akkurat nok til å dekke bunnen. Bruk en treskje til å smelte det brente restekjøttet i pannen - ja, ja, det er der hele smaken ligger! Hell deretter kjøttet med denne fantastiske ekspress-sausen.
Hvis du føler at den ikke er tykk nok, kan du etter dine ønsker tykke den med mel og litt smør og la det koke mer. Sluttresultatet er en virkelig flott middag. Jubel.
Og hvis ikke alt dette er nok for deg og appetitten din på gode vinhistorier har skjerpet seg, venter en virkelig spennende vinreise på BILLA Culinary.
Høstutgaven av bladet venter bare på deg i BILLA for BGN 0,99 med et BILLA-kort. Du kan spare på shopping ved å bruke rabattkupongene som du finner i bladet.
BILLA Culinary er den mest solgte og bestselgende kulinariske utgaven for et unikt nummer på slutten av 2018, ifølge Blue Point-data fra januar 2019.
Og i mobilapplikasjonen BILLA Culinary kan du finne forfatterens oppskrifter til kokk Victor Angelov og over 300 videooppskrifter. Du kan laste den ned for Android og iOS.
Liker å lese! Og hurra!
Anbefalt:
La Oss Lage Mat Med Vin
Matlaging er en kreativitetsprosess som passer perfekt til et glass vin. Men hva skjer når vi lager mat med vin ? Hoved råd når du lager mat med vin er å ikke bruke verre enn det du drikker rent. Faktisk, under varmebehandlingen fordamper alkoholen fra vinen, og bare aromaene blir igjen i fatet.
Hvordan Lage Flotte Kyss
For å få perfekte kyss, må du følge noen regler. Proteinene må være kalde og beholderen der de brytes, må være krystallklare. Bare en dråpe fett, eggeplomme eller vann ødelegger luftblandingen, og proteinene kan ikke bli luftige. Kyssene blir bakt i en varm ovn på ikke mer enn femti til hundre grader.
Du Vil Slikke Fingrene! Her Er Hva Du Skal Lage Mat Med Den Gjenværende Surkålen
Surkålsesongen nærmer seg sakte og sikkert. I hvert hjem ruller vi litt annen kål, men vi har lenge vært lei av de tradisjonelle vinterpottene. Sarmi, svinekjøtt med kål, kål til forrett strødd med rød pepper - de gjorde oss alle glade de foregående månedene.
Bestemors Små Hemmeligheter Med å Lage Påskeegg
Det første egget som er lagt i baldakinen påskedag er malt rødt og det blir laget et kors på pannen til barna og andre familiemedlemmer med det. Dette egget kokes og males separat fra de andre. Det erstatter fjorårets egg, plassert foran ikonet til Guds mor i vårt hjem, for å gi oss helse, glede og lykke til alle innbyggerne.
Hvordan Lage Flotte Muffins
Muffins er en type amerikansk småkaker som ser ut som cupcakes. De kan serveres varme, kalde, varme, dryppet med smør. Imidlertid er de deiligste på dagen for tilberedningen. De er fantastiske til frokost og er veldig vakre. For å lage flotte muffins må du bruke kaldt hardt smør fra kjøleskapet.
