2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Sukkerroer er en toårig plante som produserer en rosett av blader og en utvidet rot det første året og fruktstengler i påfølgende sesong. Frøene plantes om våren og rødbeter høstes om høsten. Bladene det første året vokser fra kronen til den utvidede roten.
De største bladene kan nå 18 inches eller mer. Halvparten av denne lengden er en stilk, og resten er en petiole. Blomsteren er vanligvis avlang og skarp, uregelmessig formet og grov. En plante kan ha opptil 75 blader.
De først dannede bladene dør etter omtrent en måned, men resten forblir til midten av sommeren. Røttene er vanligvis kjegleformede og har en gjennomsnittlig diameter på omtrent 4 tommer og nesten dobbelt så lange. Under gunstige vekstforhold kan røttene til varianter med høyt sukkerinnhold inneholde 20% sukker i fersk vekt ved høsting. Plukker opp sukkerroer det er vanligvis mulig i den siste perioden før bakken fryser. Sukkerroerøtter leveres til sukkerfabrikker.
Sukkerroer er en viktig sukkerkilde for tempererte klimaer. Generelt er produksjonen av sukkerroer rundt 18,5 millioner dekar (gjennomsnitt 1966-67).
Det antas at dyrkede rødbeter stammer fra middelhavsregionene i Europa. Selv om den har blitt brukt mye tidligere som en vegetabilsk og fôravling, har den bare blitt brukt som sukkerkilde de siste 170 årene. I 1811, etter å ha oppdaget at noen typer rødbeter var rik på sukker, begynte Napoleon intensiv produksjon av denne typen rødbeter og bygging av sukkerekstraksjonsanlegg i Frankrike.
Rundt midten av 1800-tallet ble det etablert en betydelig industri i Tyskland og Frankrike, basert på sukkerroer og avanserte sukkerproduksjonsteknikker.
Selv om sporadiske forsøk på å produsere sukker fra sukkerroer i USA observert fra 1830 og utover. I dag er produksjonen av sukkerroer og sukker er store næringer i mange land.
Sukkerproduksjon
Prosessen med å trekke ut sukker er kort som følger: Røttene vaskes grundig og kuttes deretter i tynne strimler. Sukkeret fjernes fra dem ved diffusjon med varmt vann gjennom en serie rom.
Det varme vannet når først betestrimlene, hvor det meste av sukkeret allerede er fjernet, og skifter gradvis til de som inneholder mer sukker. Dette varme vannet fremstår som "rå juice" med et sukkerinnhold på 10 til 15%.
Denne juice behandles først med kalk for å fjerne den sukkerfrie delen, deretter med CO2-gass og filtreres. Dette gjøres ved en serie på fem dampoppvarming og vakuumtørking. Krystallsukker tilsettes den endelige supermettede løsningen for å fremme sukkerkrystallisering.
Krystallene skilles fra hverandre ved sentrifugering. Den separerte melasse kokes og sentrifugeres for å skille ekstra sukker. Til slutt behandles melasse med kalk og blandes med "rå juice" for å trekke ut enda mer sukker.
Fordeler med sukkerroer
Siden gamledager sukkerroer brukes til behandling av ulike sykdommer som hodepine, feber og forstoppelse. Det har en rensende effekt på kroppen, øker oksygenivået i blodet, hjelper til med å danne blodceller, rydder giftstoffer og mer. Den er rik på fosfor, kalium, mangan. Rødbeter er rike på vitamin C, og bladene inneholder også vitamin A.
Folsyre c sukkerroer brukt som en antioksidant. Det har en gunstig effekt på forskjellige hjertesykdommer og fødselsskader. På grunn av oksalatinnholdet anbefales det ikke for personer med nyre- og galleproblemer.
Sukkerroer er også den søteste grønnsaken - sukkerinnholdet er høyere enn gulrøtter og søt mais. I røde rødbeter er sukkerinnholdet opptil 10%, mens det i sukkerroer er 15 - 20%. Den inneholder få kalorier.
