2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Sålesåle er en art som tilhører flere familier. Generelt er de alle medlemmer av SOLEIDAE, men utenfor Europa kalles mange andre lignende flatfisk Sole.
I europeisk gastronomi er en rekke arter anerkjent som sanne eneste språk, men den mest brukte er den vanlige sålen Solea Solea. Navnet Sole på engelsk, fransk og italiensk kommer fra ordet sandal, og på tysk, dansk, spansk og tyrkisk fra ordet språk.
Sålen er en bunnfisk med en lang og flat kropp, huden er grov, lysebrun på ryggen og kremhvit på magen. Kjøttet er fast, men delikat og veldig velsmakende.
Den passer til forskjellige oppskrifter, du kan tilberede den hele eller filetert. Det kombineres best med enkle smaker og aromaer som smør, sitron, persille, dill. Det er viktig å ikke tilberede det lenger enn nødvendig for å holde kjøttet saftig.
Rulle med såle med reker og spinat
300 g sålefilet; 50 g spinat; 100 g mellomstore og rensede reker; 50 g ris; 20 g smør; 10 g ville løk; 20 ml olivenolje; fiskekrydder til din smak; safran; salt; pepper.
1. Fordel spinaten i noen sekunder i saltvann, tøm og avkjøl. Krydre fisken med valgt krydderesalt og pepper. Ordne litt spinat og to reker på hver filet og rull. Knyt hver rull med en stilk av gressløk.
2. Stev risen i oljen, tilsett saffranen dynket i vann og kok i 7-10 minutter. Strøk fisken med olivenolje og stek i en forvarmet ovn på 200 grader i ca 8-10 minutter.
3. I en passende tallerken ordner du fiskruller og ris drysset med hakket gressløk.
Anbefalt:
Bestemors Råd: Kulinariske Triks Og Finesser I Matlaging Av Supper
Smaken av en suppe avhenger av råvarene som brukes, dens type og konsentrasjon. Men sist men ikke minst, som bestemødrene sier, det kommer også an på kokkens dyktighet. Vi kan lære mange av komplikasjonene ved matlaging fra bestemødrene våre.
Kulinariske Finesser I Matlaging Av Ris
Ved første øyekast ser matlaging ris ut som et barns lek som selv de av oss som ikke er fakirer på kjøkkenet kunne takle. Ris kan alltid tilberedes, men ikke alltid smaken av en bestemt rett i overraskelser og fascinerer. Dette skyldes hovedsakelig noen feil som er gjort i den kulinariske behandlingen av dette kornblandingen.
Kulinariske Finesser I Matlaging Med Brønnkarse
Brønnkarse kombinerer grønnsaker og urter. Den dyrkede planten brukes til matlaging. Fordi den foretrekker vann og vokser i nærheten av den, kalles den også brønnkarse eller våt, til og med brønnkarse. I en fjern fortid ble den brukt som tonic i kamper, så vel som medisin.
Kulinariske Finesser I Behandlingen Av Kastanjer
Fra begynnelsen av høsten og utover vinteren til våren varmer kastede kastanjer gatene i mange byer med aroma og varme, ikke bare i Europa. Spiselige søtsaker kastanjer de modnes på slutten av den første høstmåneden og kan lagres hele vinteren, noe som gjør dem til en sesongbasert frukt for den kaldeste årstiden.
Kulinariske Finesser I Tilberedningen Av Gås
Gåsene kokes i ca 2 timer. Sjekk at den er godt tilberedt med en kokesål eller spyd som settes inn i gåselåret. Hvis det går fritt gjennom kjøttet, er gåsen godt kokt. Når en utstoppet gås stuves, saltes den og plasseres på ovnens laveste nivå, med fuglen på ryggen.
