2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Brønnkarse kombinerer grønnsaker og urter. Den dyrkede planten brukes til matlaging. Fordi den foretrekker vann og vokser i nærheten av den, kalles den også brønnkarse eller våt, til og med brønnkarse.
I en fjern fortid ble den brukt som tonic i kamper, så vel som medisin. Imidlertid er dens mest populære bruk tidligere knyttet til den engelske arbeiderklassen. Når de ikke hadde noe brød, brukte de det som en basismat. Noen steder kalles vannkressen altså fortsatt "de fattiges brød".
Brønnkarse blader brukes til matlaging. Avhengig av sorten som dyrkes, er de glatte, saftige og forskjellige i størrelse og form. De har en krydret smak som ligner på pepperrot.
Brønnkarseblader er rike på næringsstoffer som jern, jod, vitamin C og andre. I tillegg har den en minimal mengde kalorier i sammensetningen. Det er bevist at 80 g grønnsaker om dagen kan erstatte fem porsjoner frukt og grønnsaker.
Brønnkarseblader brukes hovedsakelig til å dekorere en rekke retter og smørbrød. Den brukes fersk og krever ingen varmebehandling. Det passer bra med eggprodukter så vel som ost.
I tillegg til fersk brukes også brønnkarse kokt. Det tar ham noen minutter i varmt vann å myke opp. Således tilberedt, er det et passende tillegg til sauser og puréer. Den brukes også til tilberedning av brønnkarse supper.
Den krydrede smaken av brønnkarse gjør det til en fantastisk finish på retter med vilt, stekt kjøtt og fiskesauser. Imidlertid bør mengden ikke overdrives, for ikke å bli veldig bitter. Det er kombinert med tunge produkter med en diskret lukt, der den kan skille seg ut.
I tillegg til brønnkarseblad, bruker noen spirene. Sammen med bladene er de et flott tillegg til salater og tilbehør.
Brønnkarse suppe
Nødvendige produkter: 500 g vannkress, 2 ss olje, 1 potet, 1 hode gammel løk, 1/4 ts. salt, 1/4 ts. malt svart pepper, 2,50 ts kyllingbuljong, 2,50 ts. kumelk, ¼ ts. flytende krem.
Forberedelse: Varm opp oljen i en dyp gryte. Tilsett poteter og løk i terninger. Rør, dryss salt og pepper etter smak. Reduser varmen og la koke i 5 minutter.
Tilsett buljong og melk. Koketoppen heves, og etter at den klokker, reduseres temperaturen og lar den stå i ytterligere 10 minutter.
Tilsett hakket brønnkarse, rør og la stå i 4-5 minutter til uten lokk. Overfør suppen til en blender og pisk til en homogen blanding er oppnådd.
Gå tilbake til pannen og smak til etter smak. Server i separate porsjoner, pyntet med fløte og ferske vannkressblader.
Anbefalt:
Bestemors Råd: Kulinariske Triks Og Finesser I Matlaging Av Supper
Smaken av en suppe avhenger av råvarene som brukes, dens type og konsentrasjon. Men sist men ikke minst, som bestemødrene sier, det kommer også an på kokkens dyktighet. Vi kan lære mange av komplikasjonene ved matlaging fra bestemødrene våre.
Kulinariske Finesser I Matlaging Av Ris
Ved første øyekast ser matlaging ris ut som et barns lek som selv de av oss som ikke er fakirer på kjøkkenet kunne takle. Ris kan alltid tilberedes, men ikke alltid smaken av en bestemt rett i overraskelser og fascinerer. Dette skyldes hovedsakelig noen feil som er gjort i den kulinariske behandlingen av dette kornblandingen.
Hva Du Skal Lage Mat Med Brønnkarse
Kultivert brønnkarse (Lepidium sativum), også kalt brønnkarse, er en raskt voksende hageplante med en skarp og krydret smak. I engelske oversettelser kan det også bli funnet som "hot grass", "pepper of the poor" og andre.
Noen Finesser I Matlaging Av Fjærfe
Fjærfe inneholder mer komplette proteiner enn kjøtt fra husdyr. Fjærfefett har et lavere smeltepunkt enn biff. Når du kjøper frossen kylling eller annet fjærfe, må du tine kjøttet gradvis, ved en temperatur som ikke er høyere enn 18 grader.
Kulinariske Finesser I Matlaging Med Laurbærblad
Baytrær har vært verdsatt siden antikken. Bladene deres har blitt brukt til å behandle en rekke sykdommer i tusenvis av år. Og å investere i matlaging er den enkleste måten å høste fordelene på. Ved å legge laurbærblad til retten får vi en unik smak og en bukett med helsemessige fordeler.
