2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Fra begynnelsen av høsten og utover vinteren til våren varmer kastede kastanjer gatene i mange byer med aroma og varme, ikke bare i Europa. Spiselige søtsaker kastanjer de modnes på slutten av den første høstmåneden og kan lagres hele vinteren, noe som gjør dem til en sesongbasert frukt for den kaldeste årstiden.
Den glatte mahogni-frukten av kastanjetreet, skjult i den stikkende barken, er en viktig mat som var viktig både for stammene som gikk foran romerne i Italia og for legionærene i verdensimperiet. Det er ikke tilfeldig at kastanjer også er kjent som skogsbrød.
I det XIX århundre ble hovedsmaken til frukten adlet med andre ingredienser - sedertrær, rosiner, rosmarin og andre. Kulinariske finesser vises i utarbeidelsen av oppskrifter med kastanjer, hvorav den mest berømte er den kandiserte kastanjen, som førte berømmelse til den lille franske byen Priva. De blir ikke mindre verdsatt kastanjebaserte spesialiteter - den raffinerte kastanjekremen, kastanjene smaksatt med cognac, kastanjepuré og andre franske kulinariske delikatesser.
Den uendelig smakfulle og omgjengelige frukten har en litt søt smak, bærer pusten fra skogen, vill sopp og mose. Imidlertid er det noe som gjør det veldig vanskelig å konsumere og behandle. Dette er dens dobbeltskala. Den første av dem preges av hardhet og glatthet, men skrelles lett med en skarp kniv, selv når frukten er rå. Den indre skallet som omgir frukten kan bare fjernes hvis kastanjen er kokt eller stekt.
Her er noen få kulinariske finesser for enkel bearbeiding av kastanjer:
For å lette prosessen kokes kastanjer i omtrent 3 minutter med litt vegetabilsk fett. Skrell en squash, rasp den og press saften.
Et annet alternativ for enklere fjerning av huden er hvis de oppbevares over natten i en fryser og umiddelbart etter fjerning blir de nedsenket i kokende vann. Etter et minutt bør du overføre til en forkjølelse og begynne å skrelle barken.
Imidlertid, hvis parabolen krever at kastanjen skal skrelles, bør frukten stikkes gjennom eller kuttes i form av et kors i bunnen. Hvis de ikke blir kuttet for å bryte skallets integritet, vil de bokstavelig talt eksplodere når de varmes opp.
Kastanjer er lettest å skrelle etter matlaging, som er den mest populære metoden for varmebehandling. Valgte kastanjer hakkes med en skarp kniv, legges i en kjele med vann for å dekke dem og stekes i ca 30-40 minutter.
De er klare når de begynner å splitte. La avkjøles litt og skrell. C klare kastanjer alle slags kulinariske mesterverk kan opprettes.
Anbefalt:
Bestemors Råd: Kulinariske Triks Og Finesser I Matlaging Av Supper
Smaken av en suppe avhenger av råvarene som brukes, dens type og konsentrasjon. Men sist men ikke minst, som bestemødrene sier, det kommer også an på kokkens dyktighet. Vi kan lære mange av komplikasjonene ved matlaging fra bestemødrene våre.
Kulinariske Finesser I Matlaging Av Ris
Ved første øyekast ser matlaging ris ut som et barns lek som selv de av oss som ikke er fakirer på kjøkkenet kunne takle. Ris kan alltid tilberedes, men ikke alltid smaken av en bestemt rett i overraskelser og fascinerer. Dette skyldes hovedsakelig noen feil som er gjort i den kulinariske behandlingen av dette kornblandingen.
Kulinariske Finesser I Matlaging Med Brønnkarse
Brønnkarse kombinerer grønnsaker og urter. Den dyrkede planten brukes til matlaging. Fordi den foretrekker vann og vokser i nærheten av den, kalles den også brønnkarse eller våt, til og med brønnkarse. I en fjern fortid ble den brukt som tonic i kamper, så vel som medisin.
Kulinariske Finesser I Tilberedningen Av Gås
Gåsene kokes i ca 2 timer. Sjekk at den er godt tilberedt med en kokesål eller spyd som settes inn i gåselåret. Hvis det går fritt gjennom kjøttet, er gåsen godt kokt. Når en utstoppet gås stuves, saltes den og plasseres på ovnens laveste nivå, med fuglen på ryggen.
Kulinariske Spesialiteter Med Kastanjer
I kastanjesesongen kan du nyte kokte eller stekte kastanjer servert med en deilig saus. Kok eller bake kastanjene til de er myke, men ikke helt som kokte gulrøtter. Tilbered honningssaus til kastanjer. Nødvendige produkter: honning, finhakkede valnøtter, tørket eller fersk mynte.
