2025 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 10:28
Smaken av en suppe avhenger av råvarene som brukes, dens type og konsentrasjon. Men sist men ikke minst, som bestemødrene sier, det kommer også an på kokkens dyktighet. Vi kan lære mange av komplikasjonene ved matlaging fra bestemødrene våre.
Når vi lager supper og ønsker å sikre god smak, må de først komme tilbake raskt på høy varme. Fortsett deretter å lage mat på moderat temperatur med en liten bobling.
Avkok, buljong og supper er ikke bra å tilberede fra myrfugler, vilt, myrfisk / karpe, steinbit / på grunn av deres tunge lukt og dårlig smak.
Hvis du koker viltkjøtt, er det et unntak og må ha gått gjennom marinaden og modnet i den for å fjerne lukten.
Ved tilberedning av supper og retter bør det brukes deilige buljonger, hvis aromaer og ernæringsmessige egenskaper gir en uimotståelig smak. For å få mettet avkok og sterk buljong, legg først produktene i kaldt vann og kok sakte. Fjern deretter skummet og kok lenge på middels varme.
Du bør vite at når du tilbereder den lokale buljongen, er salting på slutten og med fisk - helt i begynnelsen av tilberedningen.
For å gjøre suppen bedre, legger vi konstruksjon til den. Imidlertid konkluderer noen supper - som borscht.
Bygningene er kalde og varme. Jeg tilbereder de kalde fra eggeplomme og yoghurt eller krem, de kan vi bruke mest på barnekjøkkenet, som jeg forklarte i en av oppskriftene, på grunn av proteinallergi. De varme bygningene er med yoghurt, mel og hele egg, samt varmebehandling.
Byg alltid opp suppene etter at du har fjernet dem fra varmen og utlignet temperaturen med bygningens.
La oss ikke glemme at i supper og sauser må oppbyggingen tilsettes i en tynn strøm og med konstant omrøring. Du må under ingen omstendigheter varme dem opp til koking. Alle flytende retter med innebygd oppvarming mister direkte smaken og kan ofte krysses.
Denne regelen gjelder spesielt barnekjøkken. Det er derfor oppvarming av allerede tilberedte retter skal gjøres sakte, på svak varme eller tilberedning av babymat - i et vannbad.
En del av oljen som er gitt til supper, skal tilsettes når den er klar eller på serveringstidspunktet. Dette sikrer riktig inntak av vitamin D.
Det er en obligatorisk regel å sil og frigjøre flytende og ufordøyelige ingredienser fra flytende retter - spesielt fisk.
Krydderne bør brukes slik at de ikke dominerer smaken og aromaen over hovedproduktet. De tilsettes en halv time før produktene tilberedes.
Laurbærblad er bare plassert i supper som vin eller eddik er tilsatt, og i veldig små mengder.
Svart pepper tilsettes korn eller nykvernet når det serveres.
Anbefalt:
Kulinariske Triks I Matlaging Av Brun Ris
Selv om hvit og brun ris inneholder omtrent like mye kalorier, har brun ris en rekke fordeler som det ikke er dårlig å vite. Cirka 100 gram av det er nok til at vi føler oss mette, og stivelsen i den fører ikke til opphopning av fett. Den inneholder heller ikke gluten, noe som er typisk for nesten alle andre frokostblandinger.
Kulinariske Finesser I Matlaging Av Ris
Ved første øyekast ser matlaging ris ut som et barns lek som selv de av oss som ikke er fakirer på kjøkkenet kunne takle. Ris kan alltid tilberedes, men ikke alltid smaken av en bestemt rett i overraskelser og fascinerer. Dette skyldes hovedsakelig noen feil som er gjort i den kulinariske behandlingen av dette kornblandingen.
Kulinariske Finesser I Matlaging Med Brønnkarse
Brønnkarse kombinerer grønnsaker og urter. Den dyrkede planten brukes til matlaging. Fordi den foretrekker vann og vokser i nærheten av den, kalles den også brønnkarse eller våt, til og med brønnkarse. I en fjern fortid ble den brukt som tonic i kamper, så vel som medisin.
Bestemors Regler For Deilige Supper Og Supper Med Fylling Og Bygning
Supper og buljonger tilberedes fra en rekke produkter: kjøtt, fjærfe, grønnsaker, fisk, belgfrukter, pasta og frukt. Supper og buljonger er delt inn i to grupper: med fylling og med bygging. Noen av de magre og lokale suppene er laget med fylling, for eksempel:
Kulinariske Finesser I Matlaging Med Laurbærblad
Baytrær har vært verdsatt siden antikken. Bladene deres har blitt brukt til å behandle en rekke sykdommer i tusenvis av år. Og å investere i matlaging er den enkleste måten å høste fordelene på. Ved å legge laurbærblad til retten får vi en unik smak og en bukett med helsemessige fordeler.