2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Smaken av en suppe avhenger av råvarene som brukes, dens type og konsentrasjon. Men sist men ikke minst, som bestemødrene sier, det kommer også an på kokkens dyktighet. Vi kan lære mange av komplikasjonene ved matlaging fra bestemødrene våre.
Når vi lager supper og ønsker å sikre god smak, må de først komme tilbake raskt på høy varme. Fortsett deretter å lage mat på moderat temperatur med en liten bobling.
Avkok, buljong og supper er ikke bra å tilberede fra myrfugler, vilt, myrfisk / karpe, steinbit / på grunn av deres tunge lukt og dårlig smak.
Hvis du koker viltkjøtt, er det et unntak og må ha gått gjennom marinaden og modnet i den for å fjerne lukten.
Ved tilberedning av supper og retter bør det brukes deilige buljonger, hvis aromaer og ernæringsmessige egenskaper gir en uimotståelig smak. For å få mettet avkok og sterk buljong, legg først produktene i kaldt vann og kok sakte. Fjern deretter skummet og kok lenge på middels varme.
Du bør vite at når du tilbereder den lokale buljongen, er salting på slutten og med fisk - helt i begynnelsen av tilberedningen.
For å gjøre suppen bedre, legger vi konstruksjon til den. Imidlertid konkluderer noen supper - som borscht.
Bygningene er kalde og varme. Jeg tilbereder de kalde fra eggeplomme og yoghurt eller krem, de kan vi bruke mest på barnekjøkkenet, som jeg forklarte i en av oppskriftene, på grunn av proteinallergi. De varme bygningene er med yoghurt, mel og hele egg, samt varmebehandling.
Byg alltid opp suppene etter at du har fjernet dem fra varmen og utlignet temperaturen med bygningens.
La oss ikke glemme at i supper og sauser må oppbyggingen tilsettes i en tynn strøm og med konstant omrøring. Du må under ingen omstendigheter varme dem opp til koking. Alle flytende retter med innebygd oppvarming mister direkte smaken og kan ofte krysses.
Denne regelen gjelder spesielt barnekjøkken. Det er derfor oppvarming av allerede tilberedte retter skal gjøres sakte, på svak varme eller tilberedning av babymat - i et vannbad.
En del av oljen som er gitt til supper, skal tilsettes når den er klar eller på serveringstidspunktet. Dette sikrer riktig inntak av vitamin D.
Det er en obligatorisk regel å sil og frigjøre flytende og ufordøyelige ingredienser fra flytende retter - spesielt fisk.
Krydderne bør brukes slik at de ikke dominerer smaken og aromaen over hovedproduktet. De tilsettes en halv time før produktene tilberedes.
Laurbærblad er bare plassert i supper som vin eller eddik er tilsatt, og i veldig små mengder.
Svart pepper tilsettes korn eller nykvernet når det serveres.
Anbefalt:
Kulinariske Triks I Matlaging Av Brun Ris
Selv om hvit og brun ris inneholder omtrent like mye kalorier, har brun ris en rekke fordeler som det ikke er dårlig å vite. Cirka 100 gram av det er nok til at vi føler oss mette, og stivelsen i den fører ikke til opphopning av fett. Den inneholder heller ikke gluten, noe som er typisk for nesten alle andre frokostblandinger.
Kulinariske Finesser I Matlaging Av Ris
Ved første øyekast ser matlaging ris ut som et barns lek som selv de av oss som ikke er fakirer på kjøkkenet kunne takle. Ris kan alltid tilberedes, men ikke alltid smaken av en bestemt rett i overraskelser og fascinerer. Dette skyldes hovedsakelig noen feil som er gjort i den kulinariske behandlingen av dette kornblandingen.
Kulinariske Triks I Matlaging Av Bønner
Hvis vi må rangere de bulgarske rettene, vil bønnene absolutt være på et av de ledende stedene. Det er nesten ikke noe hjem der bønner ikke er til stede ved bordet i forskjellige former. Uansett hvilken sesong det er, er bønner en rett som alltid er relevant og elsket.
Kulinariske Triks I Matlaging Sarma
Sarmichki, uavhengig av om de er kål eller vin, vises tradisjonelt i den bulgarske menyen. Hver husmor kan bruke fantasien sin og fylle dem med hvilken fylle hun vil, men for at de skal bli deilige, er det godt å vite noen triks å bruke under forming og varmebehandling.
Bestemors Regler For Deilige Supper Og Supper Med Fylling Og Bygning
Supper og buljonger tilberedes fra en rekke produkter: kjøtt, fjærfe, grønnsaker, fisk, belgfrukter, pasta og frukt. Supper og buljonger er delt inn i to grupper: med fylling og med bygging. Noen av de magre og lokale suppene er laget med fylling, for eksempel:
