Hvitvin

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Hver sommelier i verden kjenner den grunnleggende loven - kjøtt som skal serveres med rødvin og fisk - med hvit. Dette postulatet ble til og med bevist for en tid tilbake av vitenskapen, da japanske eksperter bekreftet regelen. De analyserte nesten 100 varianter av vin i flere måneder og fant at hvitvin skjerper fiskens smak, og rødt krysser dem og etterlater en ubehagelig smak i munnen.

Blant de viktigste variantene hvittvin er laget av er Sauvignon Blanc, Traminer, Dimyat, Pinot Gris, Chardonnay, Vionnier, Vidal Blanc, Hermitage, Pinot Blanc, Albarinho, Keratsuda, Shenin Blanc, Semillon, Muscat, Aligote, Juni Blanc, Riesling..

Hver vin inneholder også jern, men konsentrasjonen avhenger av druesort, høstår og opprinnelsessted.

I hvitvin jern er mye mindre enn i rødt. Dette er grunnen til at det ikke forstyrrer smaken av andre produkter med lavt jerninnhold som fisk og sjømat. Imidlertid er det unntak - chilenske rødviner har lite jernradikaler, slik at de kan drikkes med fisk og sjømat uten at det går ut over smaken. Det samme gjelder rosevin.

Per definisjon hvitvin er en vin hentet fra både hvite og røde eller rosa druesorter. Prosessen med å skaffe vinen er ved gjæring etter at drueskinnene er fjernet. På grunn av mangel på skinn som inneholder fargestoffer, oppnås lysfargen. Dette er fordi druesaften til de fleste druesorter, inkludert røde, nesten er fargeløs.

Sammensetning av hvitvin

hvitvininneholder, i likhet med rødt, vitaminer, mineraler og naturlige sukkerarter som bidrar til god helse. Vinen inneholder også vitamin B, mye kalium og litt natrium. I rimelige mengder hjelper det fordøyelsen ved å stimulere magesaft.

100 ml hvitvin inneholder: Kalorier 82, Protein 0,07 g, Karbohydrater 2,6 g, Fett 0 g

Kulinarisk bruk av hvitvin

Hvite viner er mye brukt i matlaging. De gamle romerne dyppet bokstavelig talt kjøttet sitt i vin, men i dag er tilsetningen, når vi snurrer rundt på kjøkkenet, vanligvis begrenset til maksimalt 2-3 ts. hvitvin vellykket tilsatt for tilberedning av forskjellige sauser. Den brukes til vellykket marinering av kjøtt, fisk og kylling. Steking av vilt og forskjellige spesialiteter med kaninkjøtt gjøres med tilsetning av en solid mengde vin. Vi er vanligvis vant til å steke rødt kjøtt med rødvin, men også med hvitt, viser det seg perfekt. Vi tilbyr deg en unik deilig oppskrift på fisk i hvitvin.

Oppskrift på stekt karpe med hvitvin

Nødvendige produkter: karpe - 1 stk; hvitvin - 2 ts; olje - på øyet; hvitløk - 5 fedd gamle; salt; pepper.

Fremgangsmåte: Rengjør karpen godt og salt den og dryss over pepper og salt innvendig og utvendig. La den stå i halvannen time. Spred deretter fisken på alle sider med en pasta laget av hvitløk og salt. Drypp med olje eller olivenolje og dryss på svart pepper igjen. Til karpe, tilsett hvitvin i en smurt panne og stek under folie i 1 time eller mindre.

Oppbevaring og servering av hvitvin

For å få en virkelig glede av den gode hvitvinen, er lagringsmåten veldig viktig, så vel som måten den blir servert på. Det er krav til vintemperaturen når den serveres - egnet for hvitvin når den serveres, avhengig av kvaliteten er fra 8 til 12 grader. Unge skarpe viner konsumeres fra 8 til 10 grader.

Det generelt aksepterte kravet er at vin av høy kvalitet og opprinnelig flaske tilbys ved en temperatur på 10 til 12 grader. Hvis du ikke får servert god hvitvin med denne temperaturen i en restaurant, kan du be dem om å legge den i et kjølekar under rennende kaldt vann og tilsette noen isbiter. På denne måten vil den nå ønsket temperatur på få minutter. Ikke veldig bra for vinen er den skarpe tempereringen, kalt slående (rask avkjøling).

Når du åpner vin, bør dette gjøres forsiktig ved å kutte kapselen ca. 5 mm under åpningen av flasken. Det er bra å gjøre dette med korketrekkerbladet. Dyre flasker vin, som noen ganger lukkes med en voksforsegling, bør være ved å banke på voks. Neste trinn er å rengjøre flaskehalsen med en ren klut eller papirhåndkle.

Plasser korketrekkeren nøyaktig midt på korken og skru den inn etter lett trykk. Noen ganger er det mulig for deler av proppen å komme inn i vinen, og for å unngå dette anbefales det ikke å snu flasken eller proppen eller bore den. ja Referansepunktet for korketrekkeren må være kanten på flasken som stopperen trekkes ut med.

Ofte viser korken seg å være en benete mutter og forårsaker problemer med åpningen. I slike tilfeller er det flere alternativer. Dette er sannsynligvis fordi hetten er veldig stor og ikke har blitt vokset eller flasken ikke har blitt lagret ordentlig. Det er mulig at når hvitvinflaskene holdes rett, tørker korken.

Det er på tide å fylle glassene og nyte vinen. Servitører vet vanligvis at glassene er fylt til 3/4 av volumet. Hvis det er sommertid eller rommet er veldig varmt, må flasken plasseres i et kjølebeholder.

Fordeler med hvitvin

hvitvin inneholder en stor mengde antioksidanter. Hvitvin er også nyttig for forebygging av hjerte- og karsykdommer, bremser utviklingen av Alzheimers sykdom. Det er bevis for at det hjelper i noen tilfeller av psykiske problemer og generelt er bra mot stress. Et glass hvitvin like før sengetid kan hjelpe deg med å sove sunnere.

Kosthold med hvitvin

Tyske forskere hevder det hvitvin er et uunnværlig verktøy i kampen mot overflødig vekt. Selvfølgelig kan den mirakuløse effekten ikke bare oppnås med 200 ml hvitvin om dagen, men må kombineres med et moderat kosthold. Faktisk har den gunstige effekten av hvitvin på vektreduksjon blitt etablert av de gamle grekerne, men i dag finner den et solid vitenskapelig grunnlag.

Omtrentlig daglig meny:

Frokost - frukt, grovt brød med syltetøy uten sukker, smør, koffeinfri kaffe, skummet melk;

Lunsj - tomater, biff med grønne bønner, karamellkrem, 1 ts. vin;

Middag - linser, omelett med sopp, salat, sur hvit ost + 1 ts. Hvitvin;

Skader fra hvitvin

Ingen tviler på den helbredende effekten av kvalitetshvit og rødvin. Spørsmålet, som i de fleste tilfeller, er mengden. Den anbefalte dosen er opptil 200 ml per dag, selv om franskmennene hever linjen til 500 ml.

Mange studier hevder at vin, selv om den betraktes som en relativt lett alkohol, i motsetning til whisky, vodka, etc., er en alkohol som skader menneskekroppen nok til å hevde at det ikke er god alkohol.

Som andre alkoholer, og hvitvin forårsaker kardiomyopati, en vanlig hjertesykdom. I tillegg kan overdosering av drueeliksir føre til leversykdom, blodsvingninger og selvfølgelig alkoholisme, som i seg selv er en sykdom uttrykt i en persons avhengighet av det konstante inntaket av alkoholholdige drikker.