Krem

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Krem som regel er det et meieriprodukt som brukes i retter og desserter, sauser, kremer, supper og pasta, oppvarmet og bakt. Opprinnelig ble den bare laget av fersk kumelk, men i dag er det fløte på både melk og grønnsaker. Det finnes forskjellige typer krem, i forskjellige former (væske, pulver), med forskjellig innhold.

Kremen det er egentlig et produkt av ikke-homogenisert melk med mye fett. Det skilles vanligvis ut på overflaten av melkebeholderen fordi fettet i det er lettere enn vannet i melken. Krem er et utgangsprodukt for produksjon av smør.

Krem faktisk er det det moderne navnet på krem. Tidligere ble det oppnådd ved å piske melkekremen, i dag skilles kremen med sentrifuger. For å være ekte krem, må den ha minst 10% fett.

Den vanligste i matlaging er surdeig kremsom brukes til søte og salte retter. Av rømme til varmebehandling uten gelering er de med fettinnhold på mer enn 20% egnet, som bare blandes i den varme sausen. Rømme med mindre fett danner "filler", som yoghurt. All rømme kan geleres og frosses.

Sammensetning av krem

Kremen er et veldig nyttig yoghurtprodukt. Den har mindre protein enn melk, mer fett og fettløselige vitaminer. Dette er et produkt som inneholder mye kalsium, vitamin A og vitamin D og en betydelig mengde sporstoffer, mineralsalter, nyttige for menneskekroppen. Kremen er også nyttig med sitt høye proteininnhold - 2,2%. Problemet er fettet, som er en betydelig høy prosentandel - fra 15 til 45%. Imidlertid fordøyes de lett, og dette er grunnen til at leger anbefaler krem til personer som lider av fedme og til og med de med diabetes.

Kaffekrem - 10% fett.

Krem eller pisket krem - 30% fett.

Ekstra krem eller konfektkrem - opptil 40% fett.

Pisket krem, pasteurisert - opptil 36% fett.

Gjærkrem, Gjærkrem - 10% fett.

Dobbeltkrem - fra 40% til 55% fettinnhold.

Fersk krem - fettinnhold minst 30%. Tilsetning av opptil 15% sukrose er tillatt.

Typer krem

Cream fraiche er også inkludert i rømme.

Flytende krem er flytende melkekrem, vegetabilsk basert flytende krem, konfekt flytende krem, kokekrem.

Andre former som krem er nevnt under er kremfløte, kremfløte, spraykrem, kaffekrem og tørrkrem.

Valg og lagring av krem

Rømme lagres i opptil 72 timer ved 2 til 8 grader. Det anbefales ikke å fryse, fordi det i fryseprosessen deler seg i små biter. Hvis det vises grønt eller rosa skum på overflaten, er dette et tegn på at du må kaste det.

Før kremen tilsettes i en tallerken, bør den stå en stund ved romtemperatur.

Krem i matlaging

Den kulinariske utnyttelsen av krem er bred. Pisket krem er laget av flytende eller halvflytende krem med 18-30% fettinnhold. Før du pisker, må kremen og kjøkkenutstyret avkjøles til samme temperatur. Hvis kremen blir veldig tykk, tilsett litt vann mens du rører hele tiden.

Når du bruker krem i sauser tar det lengre tid å lage mat, for når den først blir flytende, tykner den og blir bedre. Rømme er mye brukt i russisk mat. Det oppnås ved å blande fersk krem og yoghurt eller noen dråper sitronsaft blir tilsatt kremen.

For å gjøre kremen lettere og mykere når den piskes, tilsett 1 ss vann i den forhåndskjølte kremen. Tilsett 1 pisket egg i snø blir kremen eterisk og lettere.

Kremen gir en uforglemmelig smak til en rekke retter - fra deilig italiensk pasta, til mange forretter, supper, bakverk, hovedretter med kjøtt, fisk, grønnsaker. En av de mest populære desserter i verden - Pavlova-kake, kan ikke fås uten uerstattelig deltagelse av krem.

Klargjøring av krem

For å forberede oss krem fettfattig fersk eller sur melk er nødvendig hvis vi skal lage rømme. Nymelket melk, etter koking, helles raskt i en bred beholder plassert på et kaldt vannbad. Etter omtrent en time gnides kremen med en fin maskeskje og blir deretter stående i kjøleskapet i 24 timer for å renne av. Den oppnådde ferske fløten piskes til en homogen masse. Holdbarheten er omtrent 72 timer. Rømme blir hentet fra rømme av surmelk, og holdbarheten er omtrent 5 dager ved en temperatur på 10 grader.

Fordeler med krem

Kremen inneholder tryptofan, som løfter stemningen, forfrisker og beroliger stemningen. Den har en veldig høy biologisk og energiverdi, og det er derfor det er et viktig produkt innen medisinsk ernæring. Forbruk av krem anbefales i sykdommer som er forbundet med mangel på saltsyre i magesaft; i nyresykdom. Krem er involvert i dietter for behandling av sår, akutt gastritt, akutte smittsomme sykdommer.

Skader fra krem

Forbruk av krem er kontraindisert hos personer som lider av fedme, aterosklerose og problemer med galle og lever.

Vekttap med krem

Det er en diett med krem som varer 1-2 dager. Dietten er mer som lossedager i løpet av en uke. Dietten krever inntak av 400 gram krem med ikke mer enn 20% fett, som er delt inn i 5 doser. Du bør også drikke 2 ts. rosehip te om dagen. Vann kan drikkes opptil 10 minutter før du tar krem. Hvis du føler deg veldig sulten, har du lov til å spise litt nøtter eller en sur frukt.

Ifølge ernæringseksperter, bruk av krem har en bredspektret fordel. Kremen forbedrer stoffskiftet, har en positiv effekt på utseendet på huden og den, så vel som hele kroppen føles tonet. Det er ikke tilfeldig at krem brukes i mange masker for å [forskjønne] hud og hår.