2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Creme brulee - Dette er en utsøkt dessert, en oppfinnelse av franske konditorer. Tenk deg en lett, mild og luftig krem dekket med en karamellskorpe - hvordan kan du motstå denne delikate delikatessen.
Hvordan lage Brulee-krem hjemme?
Brulee krem er laget av fløte eller melk blandet med eggeplommer, sukker og vanilje. Slå først eggeplommene med sukker, tilsett deretter krem eller melk, og i moderne oppskrifter brukes begge produktene. Siden dette er en krem, lar den koke på bålet, og for smakstilsetning i tillegg til vanilje kan du tilsette sitrusskall, nøtter, sjokolade, kanel og andre krydder. Karamellskorpen (glasur) er laget av smeltet sukker til en brun farge, den helles ganske enkelt over den allerede tilberedte kremen og stivner snart. For dette formålet er det mulig å bruke en kulinarisk sukkerbrenner ved å strø krystallsukkeret på forhånd.
De klassiske proporsjonene for Brulee-krem er: 100 ml krem, 1 eggeplomme og 20 g sukker; kremen blir bakt i et vannbad i en ovn ved høy temperatur.
Franskmennene lager krem basert på krem, og spanjolene, som også hevder å være forfatterne av oppskriften på Brulee-krem, bruker fersk melk og kaller desserten katalansk krem. Nylig har oppskrifter på Brulee-krem i mikrobølgeovn dukket opp, men de bør tas som et alternativ når det ikke er tid. I mikrobølgeovnen er kremen lettere og porøs, og i en vannbadovn er den tykk og elastisk.
Hemmeligheter i tilberedningen av creme brulee
Pisk eggeplommene med sukkeret til de blekner og øker i volum. Bruk en skje, ikke en mikser. Ikke kok kremen til kremen, men varm den opp til 70 grader, fjern skummet som er dannet på den, hell den i blandingen av sukker og eggeplommer. Når kremen er varm, rør hele tiden slik at eggeplommene ikke koagulerer (krysser).
I noen oppskrifter vil du se gelatin, som gjør kremens struktur tykkere, noe som utvilsomt forbedrer dessertens smak og utseende. Stek creme brulee i ca 45 minutter i et vannbad.
Hvordan vet du når en Brulee-krem er klar?
En tynn skorpe dannes på overflaten, og hvis du trykker på kanten av formen, vil kremen svinge litt som myk gelé. Men hvis trykkbølgen passerer over kremen, trenger den mer opphold i ovnen.
Brulee-krem blir vanligvis bakt ved 140-150 grader, og fjern deretter formene forsiktig fra vannet og la det avkjøles. Men det er ikke alt - legg kremen i kjøleskapet under plastfolie i 3 timer, så den kan vare opptil 3 dager.
Hell deretter karamellen tynt eller hell bare 2 ts. krystallsukker i hver porsjon og legg under grillen for å smelte sukkeret.
Gjør deg nå klar for et kulinarisk eksperiment, og følg nøyaktig alle trinnene du vil forberede klassisk creme brulee og du vil overraske ikke bare dine gjester og slektninger, men også deg selv!
Ingredienser: eggeplommer - 4 stk., sukker - 70 g, den tykkeste kremen - 500 ml, vanilje - 2 bøtter
Fremstillingsmetode:
Ha vaniljestangene i kremen og legg på komfyren. Varm kremen uten å koke. Pisk eggeplommene godt sammen med sukkeret. Hell 100 ml fløte i eggeplomme-blandingen og rør kraftig, hell deretter den resterende kremen, rør igjen.
Sil blandingen gjennom en fin sil for å fjerne vaniljen. Fyll en panne på 2 cm høy med vann og legg den på bunnen av ovnen. Legg en rist på vannbrettet og vri ovnen til 140 grader. Smør kremformene med smør og hell kremen i dem, legg dem på grillen og bake kremen i 30-50 minutter - steketiden avhenger av størrelsen på formene.
Hvordan sjekke beredskapen til kremen er skrevet ovenfor. Fjern formene med et rist og la det avkjøles til romtemperatur, kjøle i 3 timer eller mer.
Dryss creme brulee med granulert sukker (hvitt eller brunt) og legg på grillen på et oppvarmet toppstativ til sukkeret blir til karamell.
Server Brulee-krem direkte med formene, pynt desserten med bær og mynteblader.
Nå forstår du at livet er vakkert og søtt!
Anbefalt:
Hemmeligheten Bak Deilig Kyllingsuppe
Vi er i sesongen med influensa og influensainfeksjoner. Den beste forebyggingen mot influensavirus er bra kyllingsuppe . En slik suppe gjør underverker hos oss - deilig og ekstremt sunn. Men hva er hemmeligheten bak deilig kyllingsuppe ?
Hemmeligheten Bak Deilig Fiskesuppe
Fiskesuppe, fiskesuppe, fiskesuppe - uansett hva du kaller det, husker alle at dette er en fantastisk sjømat-duftende buljong. Selvfølgelig lages fiskesuppe også av elvefisk, og selv om du ikke er den beste husmor, kan du ikke gå galt med å lage suppen.
Hemmeligheten Bak Deilig Patchouli
Hemmeligheten i å tilberede en deilig patchouli ligger mest i kokkens dyktighet og rutine. Etter den nøyaktige oppskriften også. Hvis du ikke har klargjort en lapp ennå, er det best å søke hjelp fra noen mer erfarne enn deg, som vil rette oppmerksomheten mot hovedpunktene.
Hemmeligheten Bak Deilig Karpe
Vi kobler vanligvis sammen karpe med bordet til St. Nicholas Day. Men denne fisken trenger ikke å være forberedt bare for helgenens høytid. Det kan være en deilig hovedrett eller forrett for andre dager i året. Dessverre unngår mange det fordi de ikke vet hvordan de skal lage mat eller anser karpe som for lunefull eller fet fisk.
Hemmeligheten Bak Deilig Sarma
Hver tallerken har sin egen hemmelighet for å gjøre den deilig. Hver god kokk legger til noe annet for å få ønsket mat - deilig og pen. Sarmi er en del av det bulgarske nasjonale kjøkkenet - magert, kjøtt, kål eller vintreet, surkål er en flott rett for vegetarianere og folk som spiser kjøtt, og til lunsj og middag.
