2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Proteiner er en av de viktigste byggesteinene i levende celler så vel som viruspartikler. De har en kompleks romlig struktur, mens de utfører en rekke biologiske funksjoner - fra typisk strukturell, beskyttende, transport til katalytisk og regulatorisk. Protein kan ikke erstattes av andre komponenter i maten.
Deres viktige betydning ligger i deres deltakelse i konstruksjonen av alle vev og i alle viktige prosesser i kroppen: vekst, utvikling, metabolisme, muskulær og mental aktivitet, reproduksjon.
Den biologiske verdien av diettproteiner bestemmes av aminosyresammensetningen. Proteiner som inneholder alle aminosyrene i tilstrekkelig mengde for egen syntese proteiner, kalles komplett. Slike er proteiner av animalsk opprinnelse.
Proteiner av vegetabilsk opprinnelse inneholder ikke nok av alle essensielle aminosyrer. For å sikre et balansert kosthold, bør de inkluderes i menyen proteiner av både animalsk og vegetabilsk opprinnelse. På denne måten utfyller de hverandre.
Grunnleggende funksjoner til proteiner
- strukturelle - de er det viktigste byggematerialet for alle celler, vev og organer;
- biokatalysator - enzymer er høyt organiserte proteinkropper;
- regulatoriske - hormoner er også proteiner;
- beskyttende - immunglobulin-antistoffer er proteiner;
- transportfunksjon - hemoglobin, myoglobin, ceruloplasmin, etc. er komplekse biopolymerer.
Energiværdien på 1 gram protein er lik 4 kcal energi.
Kosthold aminosyrer proteiner er delt inn i to hovedgrupper: uerstattelig og utskiftbar. Essensielle aminosyrer er såkalte fordi de ikke kan syntetiseres i kroppen og en person er avhengig av deres import med mat.
Når proteinene i maten ikke inneholder nok av en av de essensielle aminosyrene, synker syntesen av vevsproteiner kraftig, og intensiv spaltning av egne proteiner skjer. En negativ nitrogenbalanse etableres, noe som fører til hemmet vekst og utvikling og vekttap.
Proteiner er biopolymerer med høy molekylvekt og viktige funksjoner. Proteinmolekylet består av aminosyrer og består av forskjellige elementer - karbon, nitrogen, oksygen, hydrogen, svovel og andre. Aminosyrer er de grunnleggende strukturelle elementene i proteiner. Av de kjente ca. 80 aminosyrene er ca 22 viktigst for mennesker, de vanligste i mat.
Aminosyrer som ikke kan syntetiseres av menneskekroppen og må oppnås gjennom mat, er essensielle. Disse er: valin, leucin, isoleucin, treonin, fenylalanin, tryptofan, metionin, lysin. Histidin blir lagt til dem i barndommen. Substituerte aminosyrer kan syntetiseres fra metabolske mellomprodukter. Bare det optimale forholdet mellom essensielle og essensielle aminosyrer gir god proteinsyntese i kroppen.
Proteinmangel
De fleste planteprodukter har mangel på en, to eller flere essensielle aminosyrer, f.eks. i hvete - lysin er mangelfull, i mais - tryptofan, i belgfrukter - metionin og cystin. Sunn mat krever imidlertid å ta begge deler proteiner av både animalsk og vegetabilsk opprinnelse. Kvaliteten på diettproteinet er ekstremt viktig. Det avhenger av graden av brukbarhet av proteinet som tas med mat fra kroppen for dets plastbehov.
Proteinmangel kan ha en ekstremt skadelig effekt på menneskekroppen. Langvarig mangel på protein i kostholdet fører til økt proteinnedbrytning (katabolisme), redusert forsvar, mental og fysisk ytelse. Hos barn bremses vekst og utvikling. Proteinmangel er ofte assosiert med mangel på energikomponenter i maten (kalorifattig mat), og dette er grunnlaget for underernæring av protein-energi.
Overdreven proteininntak
Overdreven bruk av proteiner eller mer presist proteinmatene gjør det vanskelig å fordøye. I tarmene intensiveres putrefaktive prosesser og giftige stoffer akkumuleres. Overdose av proteiner fører til overbelastning av leveren fra nedbrytningsprodukter. Langvarig overskudd av protein i dietten fører til metabolsk acidose, overopphisselse i nervesystemet, metabolske forstyrrelser som gikt og andre.
Kilder til protein
Alder, kjønn, kroppsvekt, fysiologiske tilstand og egenskapene til arbeidet bestemmer en persons fysiologiske behov for mengde proteiner. Energiinntak av proteiner i kosten bør utgjøre 10-15% av den totale diettenergien for dagen. Kostholdskilder til proteiner er av animalsk og planteopprinnelse. Med den høyeste biologiske verdien er matvarer av animalsk opprinnelse - egg, melk, fisk, kjøtt. De inneholder proteiner med balanserte forhold mellom essensielle aminosyrer.
Anbefalt:
Mat Rik På Proteiner
Protein er et næringsstoff som består av aminosyrer som er nødvendig for en riktig vekst og funksjon av menneskekroppen. Mens kroppen er i stand til å produsere visse aminosyrer, må essensielle aminosyrer stamme fra animalske eller vegetabilske proteinkilder.
Viktige Næringsstoffer: Proteiner, Fett Og Karbohydrater
Ernæring er en av de viktigste livsprosessene i menneskers liv. Det er forbundet med inntak av mat, bearbeiding, opptak og lagring av energi. Det er tre hovednæringsstoffer - proteiner, fett og karbohydrater. 1. Proteiner - de er de viktigste byggesteinene i cellebygging.
Vegetabilske Proteiner Og Deres Rolle I Livene Våre
Planter gir oss det uvurderlige for helsen vår vegetabilske proteiner som er ufarlige, smakfulle og ekstremt sunne. Proteininnholdet i forskjellige planter er forskjellig. I prosent og i samsvar med våre behov for inntak av vegetabilske proteiner, vil jeg kort fortelle deg hvilken mat som inneholder hva.
Matvarer Med Lettest Fordøyelige Proteiner
Alle som ønsker å holde seg i god form eller gå ned i vekt, er interessert i å spise sunt. Det er den mest direkte og enkle måten å få den perfekte figuren, og selvfølgelig må du kombinere den med vanlig trening. På denne måten vil du kunne forbedre hår, hud og negler betydelig, da tilstanden deres avhenger direkte av hva du spiser.
TOPP Mat Som Er Rik På Proteiner
Proteiner er en viktig del av et balansert kosthold for alle. I motsetning til fett og karbohydrater, klarer ikke kroppen vår å lagre protein. Det er derfor det er ekstremt viktig å få det hver dag, fordi det også er en integrert del av cellene våre.
