2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
I jødiske hjem, uansett hvor de er i verden, er alle tradisjoner knyttet til bordet. Familie- og religiøse høytider, gleder og sorger - alt er innviet rundt bordet.
Betydningen av mat
Enten de er religiøse eller ikke, legger jødene stor vekt på mat, og det er en tradisjon for dem å spise sammen. De liker å bryte brød med familie og venner og nyte et utvalg av deilige retter. Det faktum at Israel er bebodd av jøder fra hele verden betyr at israelsk mat er en interessant blanding av retter - borsch og pannekaker fra Russland, kylling med aprikoser fra Marokko, for ikke å glemme innflytelsen fra deres arabiske naboer. Disse faktorene gir sammen fantastiske og varierte retter.
Liten snacks og buffé
I Israel kan man ikke være sulten. Du kan kjøpe boreca på gaten eller nyte en fantastisk kald buffé når du besøker - så til og med på slutten av kvelden, så vel som i begynnelsen, er bordet bøyd av retter.
Produkter
Den jødiske religionen forener mennesker som har bodd blant forskjellige folk, så det er ikke rart at israelsk mat bruker produkter som er typiske for andre land. Europa og Midtøsten har importert like mange ingredienser som lokalbefolkningen. Men det er noen ting som er mer uttalt i dietten til Israels folk. Lokale frukter og grønnsaker, i motsetning til kjøtt, er en stift, mens frokostblandinger, forsømt i andre land, brukes på mange originale måter.
Fersk frukt
Mange sitrusfrukter vokser i Israel, og alle brukes til matlaging. Pickles og hermetikk er populær - ikke bare som tilbehør til salte retter, men også som frittstående retter. Hermetiserte sitroner forbedrer smaken på noen salte retter, mens fersken og aprikoser på hermetikk gir kyllingretter en frisk smak.
Belgfrukter og frø
Kikerter er veldig populære. Det er hovedproduktet i hummus - en kremet saus servert med biter av rå grønnsaker og kaker. Hummus serveres også med krydret falafelkuler, i tillegg til mange supper og hovedretter. Tahini er en saus laget av sesamfrøpasta. Den brukes mange steder - som en smeltesaus, i salatdressinger og med falafels. Konsistensen varierer avhengig av formålet. Grøt er det vanlige navnet på frokostblandinger, mye brukt til søte og salte bakverk.
Ost
Gulost kommer fra kjøkkenet til sefardiske jøder fra Tyrkia, Hellas og Bulgaria, men er ganske vanlig i Israel. Italiensk cottage cheese blir også godt mottatt av jødene. Når den er ung og umoden, brukes den i desserter eller spises til frokost. Når moden og herdet, revet og lagt til forskjellige retter.
Teknikker og tips
Mange av teknikkene i israelsk mat er arvet fra de gamle jødiske tradisjonene. Religiøse høytider og høytider, overholdelse av bibelske lover og skikker i utvikling bestemmer metodene som brukes.
I jødisk mat er det begrensninger på hva som kan og ikke kan spises. Tillatt mat kalles kosher, og forbudt - trif. Kosher kjøtt kommer fra dyr som har blitt drept rituelt. Denne kategorien inkluderer biff, lam, geit og fjærfe. Matvarer med meieriprodukter og kjøtt skal ikke tilberedes og konsumeres samtidig.
Festivaler og høytider
De forskjellige høytidene som fyller den jødiske religiøse kalenderen feires med en rekke kulinariske magier. Shabbat, som varer fra solnedgang fredag til lørdag kveld, feires med tre hovedretter med kjøtt, fjærfe eller fisk, brødhall og kake til sabbat - lett. Siden det ikke skal gjøres noe arbeid under sabbaten, tilberedes maten på forhånd eller tilberedes på svak varme fra fredag til lørdag. Brød og meieriprodukter serveres på Shavuot da innhøstingen opprinnelig ble feiret. Denne festivalen er assosiert med å spise pannekaker (fylte pannekaker).
Søt mat, som pepperkaker og mandelbrød, spises på Rosh Hashanah, det jødiske nyttåret. Den viktigste begivenheten i den jødiske kalenderen er imidlertid påsken - den minner om den tidligere utfrielsen fra egyptisk slaveri. Fordi folk da skyndte seg å flykte for å redde seg, rakk ikke brødet å heve seg. Derfor er det usyret brød på bordet - maca, charose og khremslah.
Å spise habitat
Frokost er rikelig - salater, ost, egg, brød og syltetøy. Spis litt klokka elleve, etterfulgt av lunsj - hovedmåltidet, bestående av hors d'oeuvres, suppe, hovedrett med tilbehør og dessert.
Ettermiddagskaffe gir en person muligheten til å unne seg søtsaker, og tendensen til små snacks blir tilfredsstilt med en lett sen middag. Den kan bestå av hummus, falafel, brød og shakshuka - egg med tomat- og peppersaus. I Israel respekteres det å spise hele tiden. Det er falafelboder i landsbyene over hele Israel, hvor kundene fyller kakene sine med krydret baller og forskjellige salater.
Å lage en hall
Hall er et rituelt brød som spises på sabbat og på store høytider. Tradisjonen er hundre år gammel, og dateres tilbake til tiden for diasporaen - bortvisning av jøder fra hjemlandet. Tradisjonelt blir det laget to brød for å ære mengden mat som samles inn av jødiske nomader på fredag. De to brødene betyr at de har nok brød til helgen, og vil ikke bryte loven om ikke å jobbe på sabbaten. Brødene er varierte, og forskjellige teknikker brukes i tilberedningen.
Trippel hall
Rull deigen til salen i tre sylindere, 30-40 cm lange. Klyp endene sammen og strikk dem, og før først det høyre stykket over midten, og deretter venstre over det nye midtstykket. Strikk helt og klem endene.
Firemannsrom
Teknikken for å forberede firemannsrommet er mer komplisert, men her tilbyr vi deg den enkleste metoden. Klem kantene, kjør høyre brikke under de to midterste og på hva som er akkurat til høyre for den. Overfør deretter venstre brikke under de to nye midtre og over det som er nøyaktig til venstre for det. Strikk så fullstendig og klem endene slik at de ikke ruller ut.
Andre former
Runde brød, doble knuter, miniatyrlover for barn, dyrebrød - alt dette kan lages av den smidige deigen til hallen. Dette er en av matene som jødene alltid vil like.
Anbefalt:
Karakteristiske Trekk Ved Israelsk Mat
Israelsk mat er ekstremt interessant og kan ikke plasseres innenfor noen grenser. For å bli kjent med det, må vi studere alle aspekter av det - fra opprinnelsen til moderne og tradisjonelle vaner. Israel er et middelhavsland opprettet i et område kun omgitt av arabere.
Litauisk Mat: Tradisjonelle Retter Og Smaker
Ettersom Litauen deler sitt klima og lignende landbrukspraksis med Øst-Europa, har litauisk mat mange funksjoner til felles med andre østeuropeiske og jødiske retter. Imidlertid har den sine egne karakteristiske trekk, som har blitt påvirket i løpet av den lange og svært vanskelige historien til landet.
Spansk Mat: Variasjon Og Fantastisk Smak
Gjestfrihet og raushet i Spania vises med de solide måltidene tilberedt for venner selv i de fattigste familiene. Spansk mat skal ikke bedømmes av enkle retter, men etter deres fantastiske utseende. Grunnleggende ingredienser Fersk fisk dominerer, men kylling og vilt (spesielt patroner og vaktler) tar også sitt rette sted sammen med svinekjøtt.
Monstera - En Blanding Av Eksotiske Smaker
Hvis du er en ivrig fan av frukt og grønnsaker, men ofte hører om nytt og ukjent for deg, ikke bli overrasket - verden er full av overraskelser. Her vil vi introdusere deg for en frukt som imidlertid er mer sannsynlig å bli kjent av elskere av prydplanter enn av en amatørkokk.
En Fantastisk Blanding Av Agurk Og Egg Sletter Rynker
Agurk inneholder næringsstoffer som hjelper med å gjenopprette hudens elastisitet og styrke. Det er en utmerket kilde til vitamin C og K. Disse antioksidantene kjemper effektivt mot frie radikaler som fører til slapp hud. Agurk inneholder også silisiumdioksid, hovedingrediensen som hjelper til med å gjenopprette bindevev og slette rynker.
