2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Israelsk mat er ekstremt interessant og kan ikke plasseres innenfor noen grenser. For å bli kjent med det, må vi studere alle aspekter av det - fra opprinnelsen til moderne og tradisjonelle vaner.
Israel er et middelhavsland opprettet i et område kun omgitt av arabere. Innbyggerne er jøder som kom hit fra mer enn 80 land rundt om i verden - for det meste fra Europa, men det er også jøder fra arabiske naboland, og til og med svarte jøder fra Etiopia. Det som forener dem er de jødiske tradisjonene, nøye overholdt i årtusener.
20 prosent av araberne bor også i Israel. Og dette er ikke de som bor i Den palestinske myndigheten, men araberne er israelske statsborgere. De er begge muslimer og kristne. I forhold til disse faktorene får begrepet israelsk mat et nytt utseende. Den kombinerer retter fra hele verden samlet på ett sted.
Det er to grupper innvandrere i Israel - Sephardim, som kom fra Middelhavet, Midt- og Fjernøsten, og Ashkenazi, som kom fra Frankrike, Tyskland, Russland og Øst-Europa. Når de kommer hit, har hver gruppe av dem med seg de kulinariske tradisjonene de er vant til.
Derfor er israelsk mat en interessant kombinasjon av typiske middelhavsgrønnsaker og frukt, oliven, olivenolje, hvete og meieriprodukter med vanlige nordiske sylteagurk, gryteretter, pannekaker, stekt kjøtt og flatbrød fra Midtøsten, kikerter og lam.
Hovedkravet for mat i Israel er å være "kosher". Hovedforbudet i Torah, den hebraiske hellige boken, som inkluderer de fem første bøkene i Bibelen, lyder:
"Ikke kok et lam i morsmelken." Dette betyr bokstavelig talt aldri å blande kjøtt og meieriprodukter. Kashrut er loven som bestemmer hvilken mat som er kosher og ikke. Jødene som observerer dem har for eksempel aldri prøvd pizza med skinke drysset med gul ost.
Overalt i landet vil du se mat sertifisert som kosher. Maten er delt på prinsippet om meieriprodukter (og fisk), kjøtt (men uten svinekjøtt, noe som også er forbudt av kashrut).
En av de typiske krydder eller sauser i Israel er hummus. Den er laget av kikerterpasta blandet med sesamfrøpasta og litt olivenolje drysset med finhakket persille. Brukes i nesten alt.
Et annet karakteristisk trekk er overfloden av fersk frukt som er tilstede i den daglige menyen. Det finnes også grønnsaker, men de er i form av sylteagurk som syltede rødbeter.
Dette er normalt, da hermetisering av rotgrønnsaker er en annen av arvene som de nordlige jødene hadde med seg. Den store mengden fisk som forbrukes er typisk, selv til frokost.
Anbefalt:
Karakteristiske Trekk Ved Belgisk Mat
Belgisk mat er sterkt påvirket av fransk og i mindre grad av nederlandsk mat. Vanligvis er belgiske retter preget av store porsjoner og utmerkede ernæringsmessige kvaliteter. Det er allment antatt at den er preget av tysk porsjonsstørrelse og fransk finesse og kvalitet.
Karakteristiske Trekk Ved Italiensk Mat
italiensk kjøkken regnes som en av de beste i verden. Det interessante med det er at det er delt inn i områder der det er forskjellige spesialiteter. Generelt sett tilberedes italiensk mat i henhold til sesongen. Det brukes mange ferske produkter, som også tilbys for den respektive sesongen.
Karakteristiske Trekk Ved Polsk Mat
Polsk mat har utviklet seg gjennom århundrene og har på grunn av historiske forhold noen likheter med italiensk og fransk. Det er rikelig med kjøtt (spesielt svinekjøtt, kylling og biff) og vintergrønnsaker på feltbordet. Mange krydder, egg og fløte brukes i kjøkkenet i dette landet.
Karakteristiske Trekk Ved Ungarsk Mat
Ungarsk mat er påvirket av Magyars historie. Betydningen av dyrehold for disse stammene, så vel som den nomadiske livsstilen, gjør tilstedeværelsen av kjøtt på bordet obligatorisk. Tradisjonelle kjøttretter, som gulasch og fiskesuppe, kan fremdeles ses som kokte over åpen ild i en spesiell kjele.
Karakteristiske Trekk Ved Indisk Mat
I Indisk mat så mange smaker og så mange lukter er flettet sammen at det er vanskelig å beskrive. Ekstremt rikt utvalg av smaker, noe som gjør hver av rettene forskjellige og unike. Indianerne og deres kulinariske magi er beskyttet selv av matgudinnen, de kaller henne Annapurna.
