2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Rødbeter (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) er en type rotgrønnsak. En av variantene er rødbet, som er gjenkjennelig med sine mørkerøde røtter, som blir ganske skitne når de kuttes. Smaken av røde rødbeter er spesifikk, jordnær, forfriskende.
Røde rødbeter spises eller kokes, stekte rødbeter er veldig smakfulle og rå. Så å si alle deler av den er spiselige, og røde rødbeter kan spises på en salat. Smaken deres ligner på spinat. Maling kan hentes fra røde rødbeter. Fra uminnelige tider har det blitt brukt i folkemedisin som en urt for behandling av forskjellige sykdommer.
Selv de gamle grekerne og romerne brukte rødbeter for å redusere feber. I løpet av middelalderen i Europa ble betesaft gitt til mennesker som av en eller annen grunn ikke kan konsumere fast mat. Romerne var overbevist om at hvis en mann og en kvinne spiser de samme rødbeterne, vil de bli forelsket.
Røde rødbeter er en viktig ingrediens i et komplett sesongmessig kosthold. Det er en må-ha mat for aktive idrettsutøvere som hele tiden vil forbedre sin atletiske ytelse og ha større utholdenhet. Dette skyldes nitratene som rødbeter inneholder. Disse forbindelsene sparer kroppens oksygenreserver og gir energi.
Sammensetning av røde rødbeter
Røde rødbeter inneholder i gjennomsnitt 88% vann, 1,2% protein, 9,3% karbohydrater, 0,9% mineralsalter, inkludert kalium, kalsium, fosfor, jern, svovel, jod, kobolt, molybden, mangan, fluor, bor, vanadium, jod, cesium og rubidium. Når det gjelder jodinnhold, er rødbeter ledende blant grønnsaker. Dette gjør det mye brukt for forebygging og behandling av hypotyreose - en sykdom i skjoldbruskkjertelen forårsaket av jodmangel.
Rødbeter inneholder små mengder vitamin C, karoten, vitamin B1, B2 og B12. På grunn av tilstedeværelsen av kaliumsalter, svovel, fosfor og magnesium, blir metabolske prosesser i kroppen akselerert.
Den røde fargen på rødbeter på grunn av fargestoffer fra gruppen av antocyaniner. I tillegg blir røde rødbiter høyt verdsatt som et utmerket kostholdsprodukt, fordi 100 g rot inneholder bare 44 kalorier.
100 g rødbeter inneholder også ca. 87 g vann, 1,7 g protein, 0,1 g fett, ca. 1 g cellulose og ca. 9,5 g sukker og karbohydrater.
Utvalg og lagring av røde rødbeter
Til vår store glede selges rødbeter året rundt i markeder og supermarkedskjeder. Velg rotvekster uten skadede områder, store og tunge, hvis mulig med en kortere rot. Barken skal være mettet i fargen og innsiden blodig purpurrød. Når du velger det, er det viktig å bare velge de som har en tett struktur, mørkerød farge og ingen hvite flekker. Det antas at den største fordelen for kroppen har de som har en sylindrisk form. Når kutte røde rødbeter ganske skitten, så hold klærne.
For å oppbevare røde rødbeter i flere måneder, må du ta vare på det og sortere det. Fjern skadede betehoder - treff eller råtne. I ingen tilfeller må du ikke vaske hodet, fordi dette skaper en forutsetning for at de kan begynne å råtne. Skjær bladene på hvert hode med en skarp kniv slik at de ikke absorberer fuktighet fra de røde rødbeterne.
La alle betehodene være i et ventilert rom for å tørke. Mens rødbeterne tørker, bør de ikke utsettes for direkte sollys. Du kan beholde friskheten til røde rødbeter bare hvis du oppbevarer den på et kjølig sted.
Kulinarisk påføring av røde rødbeter
Populariteten til rødbeter som en komplett, sunn og helbredende mat har økt i vårt land de siste 1-15 årene. Hvis du spør bestemoren din, vil hun sannsynligvis huske godt at røde rødbeter en gang ble matet til dyr på landsbygda.
I dag utvides dens kulinariske applikasjon stadig. De mest populære er salater med røde rødbeter, kombinert med kål, gulrøtter, poteter, epler, sylteagurk og hva ikke.
Stekt svinekjøtt vil få en unik smak hvis du legger til røde beteskiver under folien. Det brukes også til å lage ganske smakfulle sauser. Alt du legger til røde rødbeter til vil få en dyp blod til lilla farge. Selvfølgelig kan den populære Borsch ikke gjøre uten tilsetning av røde rødbeter.
De fleste kommersielle produktene behandles i kokt og sterilisert form. Rødbeter er også spiselige. De kan tilberedes, dampes eller spises friske i salater, og smaken ligner på spinatblader.
Se flere kulinariske triks med røde rødbeter.
Rødbeter og fløtesalat
Nødvendige produkter: 300 g rødbeter, 200 g epler, 120 g fløte, 1 ss. revet pepperrot, sitronsaft
Fremstillingsmetode: Kok rødbetene i saltet vann med 1 ts. eddik eller bare bake den. Skjær den i terninger og tilsett de hakkede små eller revede eplene. Bland med pisket krem med pepperrot, salt og sitronsaft. Eventuelt tilsett pastinetter eller gulrøtter i stedet for pepperrot og yoghurt i stedet for krem.
Fordeler med rødbeter
Foto: Yordanka Kovacheva
Det er definitivt etablert som regelmessig forbruker røde rødbeter ta forebyggende omsorg mot utseendet av kreft. Det har til og med vært tilfeller av hudkreft der påføring av kompresser av betesaft flere ganger om dagen har ført til at maligniteter helt forsvinner.
I likhet med romerne, anbefaler eksperter i dag røde rødbeter i kronisk forstoppelseforskjellige lidelser i fordøyelsessystemet og leversykdom. For dette formålet er 100-150 g rødbeter på tom mage, helst kokt, tilstrekkelig.
Kinesisk medisin har lenge visst at røde rødbeter styrker hjertet, balanserer kroppen og renser blodet. Rødbeter juice er ganske anbefalt for kvinner som er i overgangsalderen. Rødbeterjuice stimulerer leveren, nyrene, galleblæren, milten og tarmene og har en samlet styrking av immunforsvaret, spesielt i kampen mot forkjølelse.
I folkemedisin brukes røde rødbeter også til å behandle pasienter med leukemi, og på grunn av klorofyllen den inneholder, er det en uunnværlig ingrediens i menyen til de som lider av anemi.
Paradoksalt nok, til tross for tilstedeværelsen av sukker, er røde rødbeter nyttige for konsum selv av diabetikere. Det fremmer absorpsjonen av næringsstoffer og akselererer eliminering av giftstoffer fra kroppen. Den inneholder gode nivåer av jod og magnesium, noe som gjør den til en passende mat for voksne og pasienter med aterosklerose.
Sørg for å spise røde rødbeter regelmessig, spesielt i vintermånedene. Cocktailen med rødbeterjuice, epler og pressede sitroner er en bombe av vitaminer. Det kan beskytte deg mot influensa og, som allerede nevnt, renser blodet og bremser aldringsprosessen.
Faktisk er cellulosen som finnes i rødbeter, appelsin, sitronsyre og andre syrer som øker peristaltikken, fremmer nedbrytning og absorpsjon av proteiner, øker leverens vitale aktivitet.
Omtrent 200-300 ml rødbetejuice daglig forbedrer kroppens generelle tilstand. Denne eliksiren, blandet med like store deler gulrot og kålrot, hjelper med anemi.
Hvis du blander den med honning, brukes rødbetsaft til høyt blodtrykk og som beroligende middel. 1 ts rødbeterjuice om dagen vil forbedre hukommelsen og evnen til å huske mangfoldig og uordnet informasjon med 50%. Poter av knuste rødbeter er et bevist middel mot sår og hevelse.
Rødbetsaft er ekstremt nyttig hvis det ikke er kontraindikasjoner. Det er godt å gjøre i kombinasjon med gresskarjuice, for eksempel, og også å stå i ca 1-2 timer. Drikk så litt i ca 5-10 minutter. Dermed vil fordelen av det for kroppen være maksimal. Det bør ikke tas umiddelbart etter at det er blitt presset, da bivirkninger av kvalme og hodepine er vanlige.
Kontraindikasjoner for forbruket av røde rødbeter
Som ethvert produkt, har rødbeter sin egen kontraindikasjoner for bruk under visse helsemessige forhold.
- sykdommer i mage-tarmkanalen i det akutte stadiet;
- gastritt med høy surhet;
- hypotensjon;
- tendens til diaré;
- den andre fasen av urolithiasis;
- individuell intoleranse.
For å sjekke om rødbetene fungerer bra for deg, er det godt å begynne å legge det til kostholdet gradvis med ca 5-10 gram om dagen eller 1-2 ts. For eksempel kan du legge kokte rødbeter til salaten din, noe som vil gi din kulinariske kreasjon et nytt preg. Sammen med dette er det viktig å overvåke tilstedeværelsen av bivirkninger - kvalme, hodepine, utslett, diaré. Hvis disse ikke blir overholdt, kan den daglige normen gradvis økes til 200 gram.
Eksperter anbefaler å kombinere inntaket av rå røde rødbeter med friske agurker eller gulrøtter, som myker opp den aktive effekten av grønnsaker.
Det er viktig å merke seg at røde rødbeter er et naturlig avføringsmiddel. Rotgrønnsaker bør ikke tas i store mengder fordi de kan forårsake krampe i blodårene. Det bør ikke konsumeres av mennesker som lider av økt surhetsgrad i magen, da denne grønnsaken vil øke den enda mer.
Rødbeter er kontraindisert for bruk i tilfelle økt oksalsyresekresjon. Det er også forbudt å konsumere og spesielt grønnsaksjuice hvis du har oksaluria (økt kalsiumoksalat i urinen). Husk at denne rotgrønnsaken er rik på sukker, så den er kontraindisert for personer som er diagnostisert med diabetes fordi den øker blodsukkeret.
Kosthold med røde rødbeter
Røde rødbeter har lite kalorier og egnet for vektreduksjons dietter. I tillegg til å hjelpe deg med å gå ned i vekt, vil dietten med rødbeter gjenopprette kroppen din etter utmattelse. Det hjelper også i hårvekst og styrke.
Overholdelse av diett med røde rødbeter det vil blant annet gjøre huden din strålende. I kombinasjon med trening under dietten kan du lykkes med å bekjempe cellulitter.
Dietten med røde rødbeter befaler om tom mage om å drikke 1 ts. ferskpresset rødbetejuice. Det andre forbruket er om kvelden, og før 20.30 bør du spise en salat laget av kål, rødbeter og gulrøtter, krydret med olivenolje.
