Selleri

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Selleri er en toårig grønnsak, som tilhører familien Umbelliferae, hvis medlemmer er gulrøtter, persille og dill. I tillegg til selleristengler, blir bladene, røttene og sellerifrøene også brukt som krydder og mat, så vel som et naturlig middel.

Selleri vokser til en høyde på 12 til 16 inches og består av blader ordnet på stilker og arrangert i en konisk form. Selleri stilker har en sprø tekstur og en delikat, men litt salt smak. Selleri finnes i forskjellige nyanser av grønt, i Europa dyrkes og en sort som er hvit i fargen.

Selleri ble dyrket av vill selleri. Dens opprinnelse kommer fra Middelhavsregionene i Nord-Afrika og Sør-Europa, så vel som i områder øst for Himalaya.

Selleri har en lang historie med bruk, først som medisin og senere som mat. De gamle grekerne brukte selleriblader for å lage laurbærkranser til sine berømte idrettsutøvere, mens de gamle romerne brukte dem som krydder. Bare i middelalderen utvidet bruk av selleri utover medisin og som krydder, men også som mat. Det ble populært i Europa rundt 1700-tallet. Selleri ble introdusert til USA tidlig på 1800-tallet.

Sammensetning av selleri

Selleri er en utmerket kilde til Vitamin C. Det er en veldig god kilde til kostfiber, kalium, folat, molybden, mangan og vitamin B6. Selleri er også en god kilde til kalsium, vitamin B1, vitamin B2, magnesium, vitamin A, fosfor og jern. Selleri inneholder omtrent 35 milligram natrium i stilkene, så folk som er følsomme for salt bør ta det med forsiktighet.

1 kopp selleri / 120 g / inneholder 19-20 kalorier, 0,90 g protein og 0,17 g fett.

Valg og lagring av selleri

Når valg av selleri, er det nødvendig å velge den som ser frisk ut og lett går i stykker. Den skal være relativt sterk og kompakt når stilkene er bøyd ned. Bladene skal være bleke til lysegrønne i fargen og ikke ha noen gule eller brune flekker på seg. Selleri kan noen ganger være i en tilstand som kalles "svart kjerne", som er forårsaket av insekter. For å se etter skader, er det nødvendig å skille stengler av selleri og undersøke for brune eller svarte flekker. Selleri, som har frø på stilkene, er ofte mer bitter på smak.

Selleri lagres ved å legge den i en forseglet beholder eller pakke den inn i en plastpose eller fuktig klut og plassere i kjøleskapet. Når du lagrer skrelt og hakket selleri, er det nødvendig å holde det tørt.

Kulinarisk bruk av selleri

Selleri i matlaging brukes både som rotgrønnsak / stengler og røtter / og som krydder / bladene /. Som alle grønnsaker kan selleri kokes, stekes og bakes. For å unngå misfarging av selleristengler, må du utsette dem for minimal varmebehandling. Husk at venene på stilkene ikke blir myke etter tilberedning, så du må fjerne dem forsiktig, med start fra den smale enden av stilkene.

Selleri alene kan konsumeres i forskjellige salater, tilberedes i buljong og supper. Elskere av sunn mat drikker ferskpresset sellerijuice. Som krydderi brukes selleri tørket eller friskt, og finner anvendelse i marinaden av veldig smakfulle vintergurker.

Selleri utfyller perfekt smaken av kjøttretter og potetretter. I USA er det veldig vanlig å smelte en selleristengel i en blåostdressing kombinert med kyllingvinger, andre forretter eller hovedretter.

Selleri frø er veldig rik på essensielle oljer, og det er derfor de har en veldig krydret lukt. Hvis du vil oppnå en mer intens smak av retten din, må du male dem med salt og tilsette dem.

Frisk sellerirot suppleres fantastisk med epler og gulrøtter. Fra moset rot kan du tilberede en nyttig og vitaminpuré. Revet rot er et ideelt tillegg til grønnsaksjuice.

Fordeler med selleri

Helsemessige fordeler av selleri kan oppsummeres som følger:

- Selleri er rik på vitamin C. Vitamin C hjelper til med å beskytte immunforsvaret og forkjølelsessymptomer. C-vitamin beskytter også kroppen mot skader forårsaket av frie radikaler. Det reduserer også alvorlighetsgraden av betennelsestilstander som astma, slitasjegikt og revmatoid artritt;

- Selleri har potensielle fordeler for å redusere høyt blodtrykk;

- Selleri hjelper til med å senke kolesterolnivået i blodet;

- Selleri har en vanndrivende effekt. Selleri, som er rikt på kalium og natrium, mineralene som er viktigst for å regulere væskebalansen, stimulerer urinproduksjonen, og hjelper dermed kroppen med å kvitte seg med mer væske;

- Fremme optimal helse. Selleri inneholder forbindelser som kalles kumariner, som hjelper til med å forhindre skader som frie radikaler forårsaker på celler, og reduserer dermed sjansene for cellemutasjoner og forekomsten av kreft.

- Selleri har utmerkede betennelsesdempende egenskaper, da det er rikt på antioksidanter i sammensetningen. En fantastisk profylaktiker mot hjerteproblemer og Alzheimers;

- Den inneholder så viktige fibre i sammensetningen som hjelper fordøyelsen. Det er et effektivt middel mot forstoppelse og langsom metabolisme;

- Inneholder vitamin K, som har en positiv effekt på hjertemuskelen;

- Selleri er rik på fosfor, og det er derfor veldig nyttig for bein og leddhelse.

- påvirker leveren og fordøyelsessystemet positivt;

- Har en gunstig effekt på nervesystemet og har også en beroligende effekt;

- Generelt skyldes selleris gunstige egenskaper sin unike sammensetning. For eksempel er rotgrønnsaker en virkelig nyttig bombe, da de er rike på mange vitaminer og mineraler som har en positiv effekt på negler, hud og hår;

- Hjelper med å normalisere hormonnivået i kroppen og har en positiv effekt på depresjon under premenstruelt syndrom;

Selleri blader har utmerket anti-kreft effekt. Derfor er de spesielt nyttige for røykere, siden de ødelegger kreftfremkallende stoffer av tobakkrøyk;

- Selleri blader er rike på karoten og vitamin E, som er veldig nyttige for syn, hud, hår og negler;

- Sellerijuice brukes også som vitamintilskudd;

- Bladene til rotgrønnsaken er også nyttige ved prostatitt, og brukes også til problemer med potens. Årsaken til dette er hormonet androsteron, som har en positiv effekt på mannlig styrke;

- Selleri er et kostholdsprodukt og 100 gram inneholder bare 16 kcal. Derfor kan du trygt legge den til menyen din hvis du har bestemt deg for å gå ned i vekt;

- Øker kroppens forsvar på grunn av den utmerkede ernærings- og vitaminsammensetningen. I tillegg kan selleri til og med legge til et snev av lidenskap i forholdet ditt ettersom det forbedrer en manns styrke;

Helbredende egenskaper av selleri

1. Påvirker immunforsvaret;

2. En fantastisk profylaktiker i en rekke sykdommer med smittsom etiologi;

3. Har en positiv effekt på hjertemuskelen og blodårene;

4. Har en beroligende effekt på nervesystemet;

5. Utmerket profylaktisk virkning mot aterosklerose;

6. Anbefales for gikt;

7. Har en positiv effekt på problemer med nyrene eller urinveiene, så vel som høyt blodtrykk (høyt blodtrykk);

8. Hjelper med å lette absorpsjonen av proteiner, spesielt i kombinasjon med kjøttretter;

9. Reduserer smertesyndromet i gastritt, magesår og hjelper leveren;

10. Har en positiv effekt på det totale fordøyelsessystemet;

Det ville være vanskelig å finne et alternativ til selleri på grunn av dets rike sammensetning - vitamin B, A, PP, C, K, jern, kalsium, magnesium, fosfor, folsyre, natrium, mangan. I tillegg har grønnsaker lite kalorier og er også rike på essensielle oljer, som er spesielt viktige for kroppen.

Kontraindikasjoner for bruk av selleri

Sellerirot inneholder stoffet apiol, som øker menstruasjonsstyrken, så den bør ikke konsumeres under en tung syklus. Av samme grunn anbefales ikke planten å bruke i tredje trimester av svangerskapet, for ikke å provosere for tidlig. fødsel.

Et interessant faktum er at selleri er et av produktene som har et negativt kaloriinnhold. Dette betyr at kroppen bruker mer energi enn den mottar under fordøyelsen. Derfor er selleri et fantastisk verktøy og hjelper i kampen mot overflødig vekt.

Selleri skal ikke brukes i:

1. høyt blodtrykk;

2. I åreknuter og tromboflebitt;

3. Hos voksne pasienter, som ofte har en forverring av en rekke patologier;

4. I problemer med nyrene og mage-tarmkanalen;

5. Ved enterokolitt og kolitt;

6. Ved gallesteinssykdom, kolecystitt, pankreatitt.

Purin i selleri har også en negativ effekt på avsetningen av urinsyre i kroppen. Det er derfor folk som har leddgikt ikke anbefales å legge til selleri i menyen du er.

Kan selleri blader spises?

Ja, du kan trygt bruke dem både rå og tørket. Ved å legge dem til retter, vil de legge til en spesifikk smak til retten. Selleri blader ligner visuelt persille, men er mye mer duftende og krydret.

Vekttap med selleri

Selleri er en plante som kan brukes til å tilberede mange kostretter og cocktailer under et vekttap diett. Det er kjent for sine vanndrivende og avførende egenskaper, og det lave kaloriinnholdet - bare 33 per 100 g gjør det til det ideelle kostholdsproduktet. Eksperter anbefaler at lossing eller diettdager med selleri ikke bør være mer enn 3.

Når grønnsaker er en ekstra komponent i dietten, er det ingen begrensninger på tidspunktet for dietten. Bland cocktailer med selleri, tomatjuice og epler, og i tillegg til en slank figur, vil du gi kroppen din en ekte vitaminbombe.