Hvorfor Bør Du Konsumere Selleri Oftere?

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Kanskje du har sett en müslireklame der en ung og smilende jente uforsiktig biter en stilk selleri? Dette er ikke bare et rekvisitt som understreker diettbudskapet, men en liten stjele fra berømmelsen til den velkjente blekgrønne grønnsaken.

Du lurer sikkert på hva som egentlig ligger bak navnet på den populære planten? Svaret er enkelt. Oversatt fra engelsk selleri betyr bare én ting: selleri. I medisinske annaler på 800-tallet ble det notert som et legemiddel - lenge før det var likt for mat. I løpet av middelalderen ble den en grønnsak som var bredt tilgjengelig i hele Europa, og amerikanerne kjente ikke sin knasende sjarm før 1900. Avhengig av den kulinariske kulturen, dyrker forskjellige mennesker et spesielt utvalg av selleri. I Bulgaria er det kjent som hodet og bladene, og i Europa og USA - stilken, eller selleri! Planten er en del av Umbelliferae-familien sammen med pastinakk, dill, fennikel, persille og hornbjelke.

Som en grønnsak med høyt vanninnhold trenger selleri fruktbar, fuktrik jord. Dette kan forklare hvorfor opprinnelsen kan spores fra Sverige til Algerie, Egypt og India. I et stort område av Punjab er det utelukkende lagt vekt på produksjon av sellerifrø for eksport til Europa, der de brukes som krydder. Pascal er et velduftende utvalg av selleri med tykke og kjøttfulle stilker som når 50-60 cm og dyrkes oftest i USA.

Når det gjelder de kulinariske fordelene, skiller smaken seg ut i kombinasjon med mange andre produkter. Selleri er et flott tillegg til tunfisk eller eggesalat. Serveres finhakket med poteter og majonesdressing, eller blandet med energi [grønnsakssalat med gulrøtter], paprika og løk, kan trollbinde deg for alltid. Sprø grønnsaker passer godt til teriyaki, appelsin eller fløtesaus. Enhver tallerken med stuet kjøtt med selleri og grønnsakssuppe med finhakkede stilker blir uforlignelig velsmakende og blir en uimotståelig og varm påminnelse om bestemorens retter, sjenerøst krydret med kjervel.

Imidlertid når selleri kokt eller blanchert (nedsenket i kokende vann), kan mer enn en tredjedel av næringsstoffene gå tapt. For å bevare så mye som mulig er damp den beste tilberedningsmetoden. Studier viser at selleri tilberedt på denne måten i opptil 10 minutter beholder 83 til 99 prosent av sine kjente antioksidantegenskaper. Du kan oppbevare den i kjøleskapet i fem til syv dager, men siden grønnsaker har en tendens til å absorbere lukten fra andre matvarer, må du pakke den inn i plastfolie for ny lagring.

Hvis du ikke har gjettet, la oss si: næringsprofilen til selleri er ekstremt lav i kalorier - bare 16 i en tekopp med hakkede grønnsaker. Dette er en av grunnene til at det er så populært blant slankere. Samtidig består selleri av mange fiberstoffer som beveger maten raskere gjennom fordøyelseskanalen og bidrar derfor til å redusere risikoen for tykktarmskreft.

Det interessante med denne grønnsaken er hvor mange forskjellige vitaminer og mineraler den tilbyr. Med bare en kopp hakket selleri kan vi få ti prosent av vårt daglige behov for vitamin A og folsyre, åtte prosent kalium og 5 prosent mangan, kobber, fosfor, magnesium og kalsium. Selleri inneholder også vitamin C, pantotensyre, vitamin B6, niacin og riboflavin, samt mye vitamin K.

Selleri er en rik kilde til flavonoider som zeaxanthin, lutein og beta-karoten, som en rekke studier har vist å bekjempe betennelse, beskytte mot hjerte- og karsykdommer, forbedre immunforsvaret, undertrykke veksten av unormale kreftfremkallende celler og er ekstremt nyttige. i kombinasjon for øyehelse.

I følge en studie fra 2010 fra University of Illinois kan hukommelsestap og betennelsesprosesser i hjernen stoppes ved å legge selleri i dietten. Luteolin, som er et verdifullt næringsstoff i sellerible testet på to år gamle mus. På den annen side ble det observert små mus i alderen tre til seks måneder som ikke spiste luteolin. Resultatene viste at de eldre dyrene utførte kognitive oppgaver som testet hukommelsen enda bedre enn deres yngre kolleger.

Apigenin, et bioflavonoid som finnes i selleri og persille, overrasket også forskere med sine gode resultater når det gjelder å undertrykke utviklingen av brystkreftceller.

I århundrer har Ayurveda brukt selleristengler og frø til å behandle forkjølelse og influensa, fordøyelsesbesvær, leddgikt og lever- og miltproblemer. I dag er selleri ansett som et flott vanndrivende middel. Den er rik på elektrolytter og har en avkjølende effekt på kroppen, noe som er forbundet med dens evne til å bekjempe betennelse. Selleri kan også stole på for å redusere oksidativt stress i hjertet og fjerne fordøyelsessystemet.