Koriander

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Som de andre krydderne, så koriander er tilgjengelig året rundt i butikkene, og gir oss sin distinkte aroma, som minner om sitrusskall og salvie.

Frukten av korianderanlegg består av to frø, som når de tørkes, blir til stykkene vi bruker til krydder. Når de er rå, er frøene gulbrune i fargen med langsgående striper. Koriander selges fullkorn eller i pulverform.

Korianderens historie

Koriander regnes som både et krydder og en urt, da både frø og blader brukes til å gi ekstra smak til rettene. Friske blader er bedre kjent som koriander og har en veldig sterk likhet med italiensk krydderpersille. Men dette er ikke overraskende, siden begge er av samme planteart - Umbelliferae.

Navnet koriander kommer fra det greske ordet koris, som bokstavelig talt betyr bug. Kanskje den fortjente dette navnet på grunn av sin duftende aroma, som den har når den ikke er moden. Dens latinske navn er Coriandrum sativum.

Koriander brukes som krydder så tidlig som 5000 f. Kr., noe som gjør det til et av de eldste krydderene som brukes i verden. Koriander regnes som hjemmet til regionene i Midt-Østen og Middelhavet, og har vært kjent i asiatiske land i tusenvis av år.

I dag er landene som produserer koriander i kommersielle mengder Russland, India, Marokko og Nederland. Bladene til denne planten, kalt koriander, er et ledende krydder i de kulinariske tradisjonene i Latin-Amerika, India og Kina.

Sammensetning av koriander

Fruktene av planten inneholder fra 1 til 3% essensiell olje, hvis hovedingrediens er alkoholen linalool, takket være hvilken den spesielle aromaen av koriander føles. Den inneholder også opptil 20% fettolje, opptil 17% protein og små mengder alkaloider. Noen mengder kumariner og flavonoider er funnet i koriander. Koriander er en god kilde til kostfiber, jern, magnesium og mangan.

Valg og lagring av koriander

• Friske korianderblader (silantro) skal se frisk ut, være mørkegrønn i fargen, uten spor av gule eller brune flekker;

• Når du har muligheten, kjøp hele korianderfrø, da de pulveriserte vil miste aromaen raskere;

• Korianderfrø eller pulver skal oppbevares i en glassbeholder med lokk, på et kjølig, mørkt og tørt sted.

• Silantro kan fryses og deretter brukes til supper.

Kulinarisk bruk av koriander

Hele bakken og fruktene av planten brukes til matlaging. I likhet med persille brukes den grønne delen av koriander som en hovedingrediens i salater og forskjellige kjøttretter i matene til folket som bor i Marokko, Tunisia, Øst-Europa, India, Nord- og Latin-Amerika.

Som krydder brukes tørkede korianderfrukter lett stekt, men uten fett, og mister dermed ikke sin karakteristiske lukt. Korriander frø blir plassert i begynnelsen av tilberedningen.

I mat fra europeiske nasjoner brukes korianderfrukter til å smake marinader i kombinasjon med allehånde, nellik og laurbærblad. De brukes også til fremstilling av fårekjøttretter, og for å få en sterkere aroma kombineres de med oregano, løk, hvitløk og sort pepper. Koriander brukes også til å smake karri.

• Bland en vanilje-soyamelk, honning, koriander og kanel i en kjele på svak varme, så får du en god varm drikke.

• Du kan lage en sunn spinatsaus ved å tilsette fersk hvitløk og koriander.

• Tilsett koriander i supper og bakevarer.

• Bruk koriander når du lager buljongen du vil steke fisken med.

• Å legge koriander til pannekaker eller vafler vil gi dem en ekte orientalsk smak.

Fordeler med koriander

Korianderfrø har et misunnelsesverdig rykte som agenter som opprettholder helsen vår. I noen deler av Europa regnes det som en tradisjonell "antidiabetisk" plante, og i noen deler av India er den æret for sine betennelsesdempende egenskaper. I USA, takket være nylig forskning, blir det respektert som et krydder som har en kolesterolsenkende effekt. Koriander er et konsentrert krydder av phytonutrient.

Mange av de ovennevnte effekter av koriander kan tilskrives det eksepsjonelle innholdet av fytonæringsstoffer og de aktive fenolsyreforbindelsene inneholdt deri.

Koriander har en beskyttende effekt mot salmonella.

Korianderfrukt stimulerer fordøyelsessystemet, har en appetittstimulerende og antispasmodisk effekt. De har også noe slimløsende handling.

Som oftest koriander brukes som drivmiddel, i dovtarm, forstoppelse og tap av appetitt. Koriander har vist seg å hjelpe til med å behandle sår og gastritt. Smertestillende midler tilberedes fra frøene.

Koriander te

Som allerede nevnt koriander har mange helsemessige fordeler, men la oss nå være spesielt oppmerksomme på korianderfrøte. Vi vil nå berike din kunnskap om dette krydderet ved å si noen gode ord om drikken fra det.

Fordeler med korianderte:

Hjelper med å regenerere celler og takle hudproblemer raskere.

Hjelper med å glatte ut kviser og andre hudfeil.

Det fungerer bra mot forkjølelse og influensa, og styrker immunforsvaret. Korianderfrøte er et flott avkok på kalde dager.

Det har en antibakteriell effekt, og denne effekten kjennes sterkest i munnhulen.

Det er nyttig i forebygging av anemi.

Hjelper med å regulere menstruasjonssmerter og uregelmessig menstruasjon.

Korianderfrøte er en naturskatt som kan være nyttig i mange situasjoner.

Korianderolje

La oss se på noen av de viktige helsemessige fordelene med koriander essensiell olje nå.

Aktiverer libido

Eterisk olje av koriander kan gjøre gifte livet ditt himmelsk. Det vekker og øker libido, samt behandler midlertidig impotens, frigiditet, erektil dysfunksjon og generelt tap av interesse for sex. Det stimulerer visse hormoner som aktiverer den sovende Amor i deg.

Lindrer spasmer

Er du lei av de endeløse spasmer? Kan du ikke gjøre ditt beste innen sport på grunn av hyppige kramper? Da er det på høy tid å prøve korianderolje. Dette vil avlaste kramper i både lemmer og tarm.

Fjerner gasser

Korianderolje hjelper med å frigjøre gasser enkelt. Det er lurt å ha en liten teskje full med korianderolje og fjerne overflødig gass fra systemet ditt. Produktet beskytter også mot flatulens, så det vil gi deg en rolig mage.

Hjelper med å rense blodet

Korianderolje renser blodet fra giftstoffer. Koriander hjelper for å fjerne giftstoffer fra kroppen og få deg til å føle deg bedre i huden din.

Det sløve de smertefulle opplevelsene

Takket være komponentene i sammensetningen reduserer korianderolje smerte. Denne oljen har vist seg å være effektiv i behandling av tannpine, hodepine og andre ledd- og muskelsmerter, så vel som de som skyldes skader eller kollisjoner. Reduserer smerte ved å desensibilisere det berørte området.

Det er forfriskende

Korianderolje er en god deodorant. Reduserer dårlig ånde og fjerner lukt fra munnen og kroppen når den brukes internt eller eksternt. Når den konsumeres eller inntas, blandes den typiske aromaen av korianderolje med svette og bekjemper kroppslukt. Det hjelper også med å forhindre vekst av bakterier i munnen og rundt svettekjertlene, og bekjemper dermed lukt. Det kan blandes med vann, deretter påføres eksternt eller brukes som munnvann for å få alle disse fordelene.

Stimulerer hormonell sekresjon

Det stimulerer forskjellige funksjoner som foregår i kroppen. Det bekjemper også depresjon og øker humøret ditt.

Forbedrer fordøyelsen

Korianderolje har veldig gode fordøyelsesegenskaper. Det gir rask lindring av fordøyelsesbesvær og oppblåsthet.

Undertrykker soppinfeksjoner

Det hemmer veksten av sopp og hjelper til med å behandle soppinfeksjoner. Denne egenskapen hjelper til med å behandle en rekke hudsykdommer, hvorav de fleste er forårsaket av soppinfeksjoner. Det hjelper også med å behandle symptomene på dysenteri.

Skade fra koriander

Korianderfrukter de er ikke giftige, men vær forsiktig - plantens ferske juice har en deprimerende effekt på sentralnervesystemet og kan forårsake død som følge av åndedrettsstans.