2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Kasein er hovedproteinet i melken til alle pattedyr. Det finnes i melk i kombinasjon med kalsium. I melk finnes kasein i form av små partikler suspendert i væsken, hvilken form for kasein noen ganger blir referert til som kaseinogen. Kumelk inneholder omtrent 3% kasein (i volum). Kasein står for opptil 80% av det totale proteininnholdet i melk.
Kasein tilhører en gruppe proteiner som kalles fosfoproteiner. Som alle proteiner, er det dannet av mange forskjellige aminosyrer sammenføyd i den såkalte polypeptidbinding.
Kasein er et komplett, langsomt fordøyelig protein av høy kvalitet som forsyner kroppen med tilstrekkelige mengder av alle essensielle aminosyrer. Kasein gir kroppen en svakere, men lengre strøm av aminosyrer inn i blodet. Det brukes som kosttilskudd når dietten må berikes med protein. Aktive idrettsutøvere og kraftløftere bruker kasein som et nattprotein fordi det absorberes saktere og leverer aminosyrer til kroppen din gjennom hele natten.
Kasein ekstraheres fra melk - 75% av proteinet i melk er kasein og 25% myse. Begge ingrediensene er proteiner av høy kvalitet. Whey er kjent som et "raskt protein" fordi det brytes raskt ned i aminosyrer som absorberes i blodet, noe som gjør det veldig godt egnet for etter trening. Kasein behandles derimot saktere, så det er egnet for å forsyne kroppen med en konstant tilførsel av protein i små porsjoner i lang tid.
Hvordan lage kasein
Kasein er oppnådd på forskjellige måter, hvorav den ene er at en liten mengde syre tilsettes melken. Slike kasein frigjøres fra kalsium. En annen måte å lage kasein på er å tilsette et enzym som får melken til å krysse. I kaseinindustrien sentrifugeres melken først, som skiller fettet i den, og deretter tilsettes en litt alkalisk løsning.
Deretter sentrifugeres den igjen for å fjerne spor av fett. Tilsett en syrebasert løsning for å frigjøre så mye kasein som mulig. Den ferdige myseblandingen vaskes, som vasker bort syren og tørkes ved lav temperatur fordi kasein er følsom for varme.
Kilder til kasein
Selv om vi ikke mistenker det, gjør vi det ofte vi spiser kasein. Den er inneholdt i melk og alle dets derivater - cottage cheese, ost, ost, iskrem, yoghurt.
Valg av kasein
Micellar, meieri eller kaseinat er tilgjengelig på markedet som kosttilskudd. Den micellare er ansett for å være den mest effektive som en handling, fordi kasein mycelium er skyldige for tilskuddet, som blir en klump i magen, som gir en lengre belastning av kroppen med protein. Ifølge eksperter micellar kasein er et godt valg for sakte protein med høy kvalitet og effektivitet.
Fordeler med kasein
Aktive idrettsutøvere verdsetter kasein som et supplement. Mye mosjonister bruker kasein som et nattlig protein fordi det fordøyes saktere, som allerede nevnt. Når det tas, blir kasein klumpete i magen, og reduserer dermed tømmingen av magen, som igjen reduserer hastigheten som aminosyrene absorberes av blodet. Tilbyr et konstant nivå av aminosyrer i lang tid.
Men du bør også vite at kasein er et viktig matprodukt. Den brukes til å berike dietten med protein. Det er også foreskrevet for terapeutiske formål i mange sykdommer assosiert med proteinmangel, utmattelse, kronisk utmattelse.
De viktigste funksjonene til kasein
De kan oppsummeres i 4 store grupper:
- Støtter fett tap. Mange mennesker som prøver å miste fett, beveger seg vekk fra å spise meieriprodukter. Som det viste seg, er kasein en form for protein som har et høyere kalsiuminnhold. Studier viser at personer som kombinerer høyt kalsiuminntak med normalt proteininntak i en periode på 24 timer, skiller ut mer fekalt fett, og energiforbruket er omtrent 350 kJ høyere enn de som bruker lavere kalsiumnivå.
- Opprettholder muskelmasse. Alle som har et lite kalori diett er bekymret for å miste muskelmasse. Dette er fordi den ikke gir nok kalorier som trengs for kroppens energibehov i løpet av dagen. Dermed blir kroppen tvunget til å vende seg til allerede oppsamlede fettforekomster. I beste fall vil denne energien hentes fra fett, men i verste fall - fra muskler. Derfor kaseininntak kan kompensere for tap av muskelmasse;
- Kasein er et høykvalitetsprotein. Det er et av proteiner av høyeste kvalitet, og det er derfor absorpsjonen er mye bedre. Jo lavere kvaliteten på et protein er, desto mindre absorberes det av kroppen;
- Beskytter mot tykktarmskreft. Forskere i Australia har funnet ut at meieriprodukter er mye bedre matvarer for å forhindre tykktarmskreft enn andre proteinkilder.
Kaseindosering
Tilsett 10-120 g kasein til 20-40 g myseprotein for å gjøre en shake perfekt etter trening. Det anbefales 20-40 g kasein rett før leggetid. De av dere som prøver å få muskelmasse kan drikke 20-40 gram kaseinshakes mellom måltidene.
Mange tror de burde ta kasein bare om kvelden, for på denne måten får kroppen de nødvendige stoffene om natten. Det viser seg at det ikke er nødvendig å ta bare om kvelden.
Ifølge en rekke studier er det viktigste ikke når det tas, men det totale proteininntaket. Dette betyr selvfølgelig ikke at kasein ikke kan tas om kvelden, men at det er bra å understreke det generelle inntaket.
Fordeler med kasein fremfor myse
Den største forskjellen mellom myse og kaseinprotein er tiden det tar å absorbere produktene. Myse er et raskt fordøyelig protein, mens kasein absorberes sakte og tilhører det såkalte. nattproteiner.
Kasein frigjøres gradvis og absorberes av tarmen over tid. Dette betyr at den kan gi næring til celler med viktige aminosyrer i mye lenger tid enn myse.
Derfor er kasein viktigere for idrettsutøvere enn myse - det hjelper til med riktig proteinsyntese akkurat når kroppen begynner å mate på sine egne muskler og begynner å gå ned i vekt.
For å få mest mulig ut av det, anbefaler eksperter at idrettsutøvere tar begge typer proteiner. Kasein nærer muskler med aminosyrer i lang tid, mens myse garanterer en utmerket anabole respons.
Skader fra kasein
De siste årene har temaet skade fra melk og meieriprodukter blitt veldig aktuelt. En rekke forskere er enige om at inntaket av meieriprodukter er nyttig, men bare til en viss alder. Det antas at melk skader fordøyelsessystemet alvorlig og risikoen for å konsumere det oppveier langt fordelene.
Kasein som et supplement bør ikke skade helt sunne mennesker. Imidlertid må personer med eksisterende lever- eller nyresykdom være ekstremt forsiktige fordi det kan oppstå flere komplikasjoner.
Kasein bør også unngås av personer med allergi mot det, av personer med laktoseintoleranse og de med fordøyelsesproblemer.
Både myseprotein og kasein er trygge, som, hvis de tas riktig, kan gi langsiktige helsemessige fordeler. Vær forsiktig og stol på en balanse i ernæring og trening for å unngå komplikasjoner.
