2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Hjortkjøtt er et høyt verdsatt, utrolig velsmakende og næringsrikt kjøtt som enten er hjort eller hjemmelaget. Mens smaken av kjøtt er direkte relatert til kjøttdietten, blir venison vanligvis beskrevet som å ha en full, dyp smak av noe som ligner på rødvin eldet i eikefat og fruktig. Den har en myk og skjør tekstur.
Det vitenskapelige navnet på hjortefamilien er Cervidae.
Historikere antyder det viltvilt som mat ble det konsumert mye lenger enn annet kjøtt, som biff, kylling og svinekjøtt, som er mye mer populært i dag. Selv om hjort og annet vilt har bebodd landene våre i tusenvis av år, har bruken av hjort til mat tilsynelatende kommet fra eldgamle tider - fra steinalderen.
De gamle grekerne var den første sivilisasjonen som oppfant "jaktmanualer", men romerne roste ikke bare gleden ved jakt, men også forbruk av byttedyr. I dag nytes det vilt av mange avlinger, som stoler på sin egen mat gjennom jakt.
I tillegg, av flere årsaker, inkludert å opprettholde den naturlige bestanden av dyr, har oppdrett av hjort på gårder fått popularitet. I dag er New Zealand og USA de ledende landene som spesialiserer seg på hjemmedyrking viltvilt.
Sammensetning av vilt
Hjortkjøtt inneholder en stor mengde antioksidanter, vitamin B6, vitamin B12, niacin og riboflabin. Det er veldig lite fett, kalorier og kolesterol.
Valg og lagring av vilt
- Velg yngre viltvilt, som vil ha mørkere og finere kjøtt og hvitt fett.
- Se alltid på utløpsdatoen, for i likhet med annet kjøtt er det ganske ustabilt.
- Oppbevar vilt i kjøleskapet i originalemballasjen. Dette varer i omtrent 2-3 dager.
- Hvis du ikke kan bruke alle kjøpte viltvilt frys den med en gang ved å pakke hvert stykke inn i folie hver for seg. Den lagres i fryseren i omtrent 3-6 måneder.
Matlaging av vilt
Venison er et veldig sunt valg til ethvert måltid, og det er også en av de deiligste viltkjøttene. Smaken er veldig spesifikk, litt nær biff. Server litt rå, ellers blir den for tørr.
- Som andre kjøtt, vær forsiktig når du bearbeider rå vilt. Den må ikke komme i kontakt med andre matvarer, spesielt de som serveres uten varmebehandling. Vask skjærebrettet, kjøkkenutstyr og hender med varmt såpevann etter at du er ferdig med kjøttet.
- Hvis oppskriften din krever marinering, må du alltid plassere kjøttet med marinaden i kjøleskapet.
- Hvis du tiner vilt, gjør det i kjøleskapet, ikke ved romtemperatur.
Fordeler med vilt
Hjort er kanskje ikke ofte til stede i middagsplanene våre, men det kan faktisk være et flott tillegg til planen vår for et sunt kosthold.
- Den er rik på protein og jern og har lite mettet fett. Venison er en god proteinkilde, mens den, i motsetning til annet kjøtt, har lite fett. Jern er derimot en komponent av hemoglobin som transporterer oksygen fra lungene til alle cellene i kroppen vår. Hvis du er gravid eller ammer, øker behovet ditt for jern. Barn har også et økt behov for jern.
- Den er rik på vitamin B, som bidrar til vår bedre kardiovaskulære helse og gir oss energi. Villison er en veldig god kilde til vitamin B12, og gir oss 60% av den daglige verdien av dette viktige vitaminet. Den inneholder også gode mengder av noen andre B-vitaminer, inkludert riboflavin (40% av den daglige verdien), niacin (38% av den daglige verdien) og vitamin B6 (21,5% av den daglige verdien av vitamin B6).
Skader fra vilt
Hjortkjøtt inneholder naturlig forekommende stoffer som kalles puriner, som er vanlige hos planter, dyr og mennesker. Noen mennesker er utsatt for purinproblemer, så vær forsiktig så du ikke spiser dem viltvilt i store mengder.
