2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
I planteriket har slekten Allium beholdt en solid plass. Alle dets representanter - løk, hvitløk, sjalottløk, purre, kinesisk løk er allment kjent og mye brukt. Den mest kultiverte av alle disse grønnsakene er løken.
Denne toårige planten, dyrket som en årlig, blir dyrket og brukt hvor som helst i verden, så Carl Linné la stor vekt på det i sitt arbeid Species Plantarum i 1753.
Synonymer til planten er mange, det samme gjelder løypens typer og varianter, og dette er forståelig med tanke på den lange 7000 år lange historien med utvalg og dyrking av løk, i løpet av hvilken tid ville løk har forsvunnet.
Moderne varianter av denne pæreformede planten når en høyde på 15 til 45 centimeter, og smaken varierer fra skarp krydret til myk og behagelig søt, selv om alle arter inneholder forbindelser som irriterer øynene og neseslimhinnen.
En av de mest populære medlemmene av slekten Allium er rødløken. Hva er karakteristisk for denne varianten av krydret pæreplante?
Klassifisering og beskrivelse av rødløk
Den røde løken er også kjent som lilla løk i noen europeiske land. Det er en rekke av planten Allium cepa eller som vi i det daglige kaller det - løk. Den har lilla-rød hud og hvitt kjøtt farget rødt. Hovedforskjellen observeres i fargen - rød-fiolett.
Frukten er mellomstor, myk og delikat på smak. Den bitterheten som er karakteristisk for løk, er fraværende i denne varianten, og søtheten kjennes i stedet.
Nesten alle varianter av rødløk som eksisterer i dag er av asiatisk opprinnelse, ifølge botanikere kommer fra Sentral-Asia.
Det finnes også europeiske varianter. Den fra øya Madeira er også definitivt søt og antas å ha sin opprinnelse til den moderne Krimløken.
Hovedbruken er i matlaging, men huden brukes også som fargestoff.
Røde løk konsumeres ofte rå, lagt til salater for å gi dem mer mettet farge. Det er også tilgjengelig grillet eller tilberedt med andre matvarer.
Det forbrukes hele året, og for å gjøre det mindre skarpt kan det bli dynket i vann. Det er en lavglykemisk mat fordi den inneholder svært få karbohydrater på bekostning av fiber og fiber. Blant andre arter inneholder rød også flavonoider, antocyaniner og andre ingredienser med kraftig virkning for å opprettholde kroppens helse. Den kjemiske sammensetningen fortjener spesiell oppmerksomhet og er god å vite.
Ernæringsmessig sammensetning av rødløk
Anthocyaniner er viktige fordi de fjerner frie radikaler og beskytter kroppen mot mange sykdommer også rødløken inneholder dem i gode doser. De finnes også i andre matvarer som blåbær, mørke druer, rødkål og andre. Takket være disse forbindelsene er frukt og grønnsaker farget lilla og blå.
Den mest kjente ingrediens i rødløk, og alle andre varianter, er allicin. Denne forbindelsen har soppdrepende, antibakteriell og sterk antioksidant effekt. Den støtter blodsirkulasjonsprosessen, balanserer blodtrykket og regulerer hjertet.
Røde grønnsaker er rike på krom. Dette elementet er viktig for aktiviteten av insulin i metabolske prosesser. Dens mangel i kroppen fører til insulinresistens og øker risikoen for koronar hjertesykdom.
Røde løk inneholder også vitamin C. Ved hjelp av det produseres kollagen i større mengder. Dens antioksidantegenskaper skal heller ikke undervurderes. For ikke å miste de nyttige ingrediensene, er det best å spise rødløk rå eller etter lett behandling.
Mengden quercetin, som er en flavonoid antioksidant, er veldig høy, så vel som anthocyanin, som er en polyfenol antioksidant. De forhindrer fettsyrer i celler i å gjennomgå oksidative prosesser. I tillegg renser de effektivt frie radikaler og nøytraliserer dermed veksten av kreftceller, mens de drastisk reduserer inflammatoriske prosesser i hele kroppen.
B-vitaminer - B1, B2, B5, B6, samt nyttige stoffer som jod og jern bør også tilsettes.
Hvis vi må liste opp alle næringsstoffene, er listen for lang: fiber, kobolt, bor, krom, fluor, svovel, fosfor, klor, kalium, kalsium, natrium, magnesium.
Dette er faktisk alle mineralene og forbindelsene som kroppen trenger, så det er ikke overraskende at rødløk er kurativ for mange sykdommer.
Nyttige helbredende egenskaper av rødløk
Den røde løken det er ikke den magiske kuren mot alle sykdommer. Det er et bredt spekter av påvirkninger som kan brukes effektivt.
- Denne varianten av løk har antiseptiske egenskaper, spesielt for sår hals, forkjølelse og luftveissyndrom;
- styrker hjertemuskelen og hjertet som helhet, senker kolesterol i blodet;
- fjerner patogener fra øynene og nesen når du skjærer grønnsaker. Irritasjon av neseslimhinnen under utgivelsen av juice renser mikrober som tømmes med tårene og forhindrer dem i å formere seg;
- akselererer stoffskiftet i kroppen;
- styrker immunforsvaret, har slimløsende effekt i forkjølelse og influensa;
- stimulerer fordøyelsen
- normaliserer blodtrykket;
- fjerner saltavleiringer i kroppen;
- hjelper med å bekjempe blødende tannkjøtt og periodontitt;
- lindrer hodepine;
- øker hårveksten, bekjemper kviser og øker hudens elastisitet;
- Hjelper kroppen med å bekjempe mange typer kreft.
Århundrer siden nyttige egenskaper av rødløk var kjent og derfor var det et must-ha produkt på sjøekspedisjoner da skjørbuk alvorlig rammet sjømenn på grunn av vitaminmangel.
Skader fra rødløk
Denne grønnsaken er veldig nyttig, men bør unngås eller tas med ekstrem forsiktighet ved alvorlige sykdommer i leveren, nyrene eller fordøyelseskanalen.
Selv ved god generell helse rødløk er nyttig bare i rimelige doser. Dette betyr 100-150 gram løk om dagen. Misbruk av denne maten i nervesykdommer anbefales heller ikke, så vel som i hypereksitabilitet, fordi det kan forverre tilstanden.
For å nøytralisere de skadelige effektene av rødløk, bør massen oversvømmes med kokt vann før bruk. Før det er løkhodet godt å skjære i tynne ringer. Dette fjerner bitterhet som er karakteristisk for løk.
Røde løk i matlaging
Røde løk brukes på kjøkkenet så vel som alle andre typer - i retter, ferske eller kokte, så vel som i forskjellige hermetiske matvarer. Den er kombinert med alle slags produkter og gir en behagelig sødme til all maten den deltar i. Forbedrer smaken på fisk og kjøttretter merkbart.
Oppbevaring av rødløk
Oppbevaring er i tørket form. Grønnsakene lages i fletter og plasseres i et tørt og ventilert rom. Den kan til og med henges som dekor på kjøkkenet. Det bør kontrolleres regelmessig for rot og mekanisk skade som ødelegger det.
Det er en flott erstatning for hvitløk i hver oppskrift, og smaken er absolutt mer behagelig og myk på grunn av den behagelige og lite påtrengende søtheten.
Anbefalt:
Syv Alvorlige Grunner Til å Konsumere Rødløk
I følge statistikk rødløken er den mest ubrukte løken, men denne typen løk tilbyr et bredt spekter av helsemessige fordeler. Det første du trenger å vite er at denne typen løk alltid spises rå. Varmen under baking ødelegger egenskapene. Her er syv gode grunner til å spise rødløk, slik at du kan forbedre helsen din.
Rødløk Stopper Hjerteinfarkt
Hvis du ikke har hørt det, er det på tide å finne ut at rødløk reduserer risikoen for koronar hjertesykdom. Det hjelper også med skjoldbruskkjertelproblemer. I Bulgaria bruker vi mer hvitløk og gul løk, men det er funnet at rødt er mer nyttig.
Rødløk Mot Hjerneslag Og Hjerteinfarkt
Selv om den hvite løken er æret i det tradisjonelle bulgarske kjøkkenet, er den røde fetteren et bryst foran i konkurransen om sunn mat. Ifølge fersk forskning fra eksperter rødløken er en utmerket hjelper i kampen mot hjerte- og karsykdommer.
Si NEI Til Rødløk Hjerteinfarkt
Løk er uten tvil blant de mest upretensiøse, men obligatoriske for nesten alle grønnsaksretter. Det er alltid til stede på kjøkkenet. Selv om det hovedsakelig brukes til tilberedning av forskjellige retter, er dets helbredende egenskaper høyt verdsatt i folkemedisin siden antikken.
4 Helsemessige Fordeler Av Rødløk For å Redusere Risikoen For Kreft
Bruken av løk til å behandle sykdommer relatert til bakterier, virus, sopp og kroniske dateres tilbake til egyptiske helbredelsespraksis som ble registrert for århundrer siden. Imidlertid fortjener rødløk spesiell oppmerksomhet fordi de er en av de beste ernæringskildene kreftbekjempende stoffer .
