Hvor Ekte Er Sjokolade I Lokale Butikker?

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Alle elsker å spise deilig mat og bli bortskjemt med forskjellige søte fristelser. En av favorittgodene er sjokoladen, og ganske naturlig i produksjonen er det visse standarder som alle produsenter er forpliktet til å overholde.

Her kan du finne flotte utvalg av forskjellige sjokolader når det gjelder merker og typer, men inntil nylig har det ikke blitt laget noen mer detaljerte kvalitetsstudier eller sikkerhet.

Nylig ble det imidlertid gjort en studie som endret dette radikalt, og så på ingrediensene i sjokoladeproduktene som tilbys i Bulgaria.

Arten sjokolade i lokale butikker er veldig mange, og i produksjonsprosessen brukes forskjellige ingredienser, som melk, kakaomasse eller pulver, sukker, kakaosmør. Dette er alle forskjellige råvarer som kan lagres praktisk, men også transporteres og handles, inkludert.

Et interessant faktum er at kakaosmør og pulver er laget av "sjokoladelikør". Den er igjen laget av bønnene til kakaotreet som blir stekt. I de originale sjokoladeoppskriftene fra de ledende merkene med en påvist standard i produksjonen, er sjokolade laget av denne likøren, ikke av kakaosmør eller pulver.

Med tanke på råvarene som brukes til produksjon av sjokolade, kan vi skille mellom fire forskjellige grupper i disse søte produktene:

- Melkesjokolade - den bruker ikke bare kakaosmør og pulver, men også melk eller fløtepulver og kondensat tilsettes råvarene i prosessen. Den inneholder også forskjellige melkefett;

- Mørk sjokolade - I USA er standardene at den må inneholde minst 70% kakaomasse, og det tilsettes ikke melk eller sukker under produksjonen. Imidlertid er det ikke inkludert i studien, nemlig fordi det fremdeles ikke er ensartede nasjonale eller europeiske produktkvalitetsstandarder;

- "bitter" / rå sjokolade (også kalt usøtet) - dette er en rekke mørk sjokolade, som mangler sukker i innhold og den totale kakaomassen er mer enn 70%. Det er denne typen sjokolade som er nærmest innholdet i de originale produktene, der sjokoladelikør brukes i produksjonen;

- Hvit sjokolade - den er tilordnet kategorien produkter av lav kvalitet, fordi det i produksjonsprosessen ikke brukes kakaopulver, bare smør.

Etter studien ble det funnet at bare 2 av de 27 sjokoladene oppfyller visse EU-standarder for disse produktene og har i innholdet kakaomasse mer enn 35%, som det skal være med kvalitetsprodukter. De søte fristelsene som har bestått studien er Ritter Sport - Fin melkesjokolade og Ritter Sport - Kakaoutvalg. Dette er sjokolade fra den tyske produsenten Alfred Ritter GmbH. I de andre 25 studerte merker kakaoinnholdet var under det normale, nemlig i området 25-35%, som er kravet til melkesjokolade.

Hva er de europeiske kriteriene for kvalitetssjokolade?

- Produktet må inneholde minst 35% kakaomasse (smør eller pulver);

- I meieriprodukter er dette tallet lavere, nemlig i dem bør innholdet av kakaomasse ikke være mindre enn 25% og 20% hos visse arter;

- De vegetabilske fettene som brukes i produksjonsprosessen i disse sjokoladeproduktene, kan ikke være mer enn 5%, slik det er tilfelle med palmeolje.

Konklusjoner om sjokoladekvaliteten i vårt land

Undersøkelsen avdekket at det ikke var et eneste merke som fulgte fullt ut kriteriene for sjokolade fra EU, som er produsert etter den originale oppskriften, nemlig med sjokoladelikør. I meieriprodukter var innholdet igjen under normen. Konklusjonene blir gjort som veldig ofte med merkevarene og typer sjokolade som selges i vårt landbrukes et økt sukkerinnhold, nemlig over 50%, som igjen medfører en alvorlig helserisiko. I tillegg ble hele 17 av de 27 studerte funnet å bruke atypiske ingredienser, inkludert palmeolje og tilsetningsstoffet E476 - polyglyserolpolyricinoleat. Sammen med dette ble det funnet at i en stor del av sjokoladeetiketter er skrevet med vag og uleselig informasjon om sluttbrukeren av produktet.

Fra målene 27 undersøkte sjokolade bare ett av merkene angav opprinnelsesland, hvorav 7 brukte vegetabilsk fett, hovedsakelig palmeolje. I tillegg er E476 (polyglyserolpolyricinoleat) et ofte brukt tilsetningsstoff i nesten 1/3 av produsentene, og en av sjokoladene ble funnet å inneholde E492 (sorbitantristearat).

Det er også høy risiko for en allergisk reaksjon hos noen forbrukere, fordi 4 av merkene brukte hasselnøttpasta, og dette ble ikke nevnt på noen måte i produktets navn. Hos 6 av artene ble laktose brukt i produksjonen. Samtidig, dessverre, har ingen spesifikke merker beskrevet det spesifikke innholdet av palmeolje, og i henhold til kriteriene i EU bør dette beløpet ikke overstige 5% i sjokoladeprodukter.

Forfatterne av analysen Aktive brukere er av den oppfatning at villede forbrukerneettersom de tiltrekkes av å kjøpe produktet med det attraktive og attraktive designet. På den annen side er ryggen full av vag og uleselig informasjon, som også er uforståelig for gjennomsnittskunden.

Det er funnet at karbohydratinnholdet er ganske høyt, hovedsakelig sukker. I 22 av merkene i studien ble det funnet at det er 50%, og til og med i 4 av dem overstiger mengden sukker den allerede farlige for helsen 60%.

Bare 5 av 27 sjokolader i studien fant at mengden sukker var under 50%. Studien fant at bare Ritter Sport-sjokolade - Kakaoutvalg inneholder mindre sukker i sammensetningen enn den totale kakaomassen.

Anbefalinger til forbrukere når de velger sjokolade

Rådet til sluttbrukeren er å satse på produktene hvor etikettene er skrevet leselig. På denne måten vil de kunne orientere seg i innholdet av kakaomassen i det spesifikke sjokoladeproduktet. Følgelig, jo høyere innhold, jo høyere er sjokoladekvaliteten. I innholdet av disse søte fristelsene er alle komponentene overflødige bortsett fra kakaosmør, kakaopulver, sukker, melk / krempulver.

Dette inkluderer selvfølgelig ikke ingredienser som nøtter, rosiner, karamell og andre, som heller er kundens personlige valg om de skal være til stede i sjokoladen de kjøper. Det er også viktig å orientere seg kjøp av sjokolade, som har et lavere karbohydratinnhold, nemlig rundt og under 35%.

Landet vårt har allerede mottatt 10 offisielle advarsler om at forskjellige produkter tilbys til salgs i detaljhandelskjeder, som ikke er riktig kategorisert iht. EUs standarder, gitt ingrediensene i dem. Den siste slike advarselen ble mottatt i mars i fjor, men det er ingen offisiell informasjon om hvordan nøyaktig BFSA reagerte på dette og hvilke tiltak de tok mot disse offisielle advarslene.