Gresskar

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Gresskar (Cucurbita) tilhører fruktgrønnsaker. Det er en plante av Pumpkin-familien, som er mye brukt i matlaging, så vel som i behandling av forskjellige sykdommer. Stengelen på gresskaret trekker og når en lengde på 4-5 meter. Gresskarblader har hule, lange stilker og store petioles. Gresskaret vokser vanligvis på steder som er godt opplyst av solen og beskyttet mot vinden.

Det er sagt at historien om gresskaret begynte for 5000 år siden i det fjerne Peru, nemlig at indianerne var de første menneskene som var involvert i dyrking og avl av gresskar. Arkeologiske utgravninger beviser denne påstanden.

Christopher Columbus brakte gresskaret først til Europa på 1500-tallet. På grunn av sin unike smak og helseegenskaper, gresskar den sprer seg raskt over hele kontinentet. I dag er gresskaret hovedheltinnen til Halloween.

Sammensetning av gresskar

100 g gresskar inneholder

Protein: 1000 g

Karbohydrater: 6500 g

Fett: 0,100 g

Kaloriinnhold: 26 000 kcal

Gresskaret har verdifulle kostholds- og smakskvaliteter. Den ernæringsmessige verdien er veldig lik potetens. Generelt inneholder modne gresskar betydelig mindre protein og fett, mer sukker (sukrose og glukose) og vann.

Gresskar er en god kilde til mineraler kalium og fosfor, kalsium, magnesium, jern, kobber og kobolt. Den har et høyt innhold av vitamin C - ca. 15 mg per 100 g, samt karoten, cellulose (ca. 1 g).

Gresskar er ganske rik på pektin og vitamin B1, B2 og PP. Gresskarfrø er kjent for sine gode ernæringsmessige og helbredende egenskaper. Deilige gresskarfrø inneholder mye oljer, proteiner og harpiksholdige stoffer. Når de konsumeres, skal de ikke saltes for mye. De er nyttige for de som lider av kronisk leverbetennelse, gastritt, kolitt, anemi, hypertensjon og osteoporose.

Typer gresskar

Gresskarfamilien inkluderer også courgette, som modner på sensommeren og forsommeren, og deres hjemland anses å være Sentral-Asia. Det er 2 flere typer gresskar:

"Et stort hvitt gresskar, også kjent som et kastanjegress."

- Muskatgult gresskar, også kalt fiolingresskar.

Kastanjer og fioler kommer fra Sør- og Mellom-Amerika. Fruktene deres er veldig store og huden er tykk og hard. På den annen side er hjertet deres veldig velsmakende.

Valg og lagring av gresskar

Ifølge eksperter hvite gresskar er av høyeste kvalitet. Du vil kjenne dem igjen ved det ømme kjøttet og den tynne skallet. Når du velger gresskar fra markedet, og spesielt hvis frukten blir kuttet i biter, må du sørge for at overflaten er fuktig og flat med en lys farge. Ellers er gresskaret ikke friskt og smaken blir sterkt svekket.

Hvis gresskaret er veldig skinnende, blir det sannsynligvis revet av før det modner godt og har en tørr smak. Når du velger et gresskar, må du sørge for at det er godt modent, men ikke for gammelt. Den mest behagelige varianten for forbruk og tilberedning er det hvite gresskaret med en tynn kjøttfull skall.

Vanligvis tåler et helt gresskar opptil to uker ved romtemperatur og flere uker på et kjølig, mørkt og ventilert sted. Begge artene kan lagres i flere måneder på et kjølig, mørkt sted.

Oppbevar gresskaret, kutt i stykker i kjøleskapet i to eller tre dager, pakk det godt inn i folie. Den mest passende lagringstemperaturen for gresskar er fra 1 til 14 ° C, og under 0 er skadelig for ernæringsegenskapene. Hvis du fremdeles vil fryse et gresskar, skrell det på forhånd og skjær i biter.

Gresskar i matlaging

Gresskar har en bred kulinarisk applikasjon - den brukes til både salte retter og gresskarkaker. Amerikanere er lidenskapelig opptatt av gresskar, siden det er en tradisjonell plante i deres mat. Den brukes vanligvis i søte fristelser, mens franskmennene lager salte paier og annet bakverk med den. Gresskaret blir fortært ofte bare stekt eller kokt, men i vårt land er det populært å lage gresskar. Gresskar brukes mye til tilberedning av typer gresskarpai, krem, gresskar kake, pudding, boller, kaker, supper og mer.

For optimal utvinning av kulinarisk og ernæringsmessige egenskaper av gresskar, den må være klargjort riktig. For aggressiv matlaging dreper mye av vitaminer og mineraler av gresskar. Foretrekker å steke gresskaret, for når det er kokt, er de nyttige ingrediensene og selve strukturen til gresskaret uskarpe.

Hvordan lage gresskarjuice?

Foto: Iliana Parvanova

Den er mettet med mange næringsstoffer og er derfor veldig nyttig selv i form av gresskarjuice. Det er viktig å merke seg at drikken bare er nyttig hvis saften er ferskpresset. Derfor bør du ikke kjøpe ferdig gresskarjuice, da den nesten ikke har næringsstoffer og verdifulle stoffer i sammensetningen.

1. Skrell en squash, rasp den og skjær den i skiver.

2. Hell ca 2 liter vann i en kasserolle og kok gresskaret i ca 15 minutter etter at vannet har kokt opp. Gjennomhull den med jevne mellomrom for å kontrollere dens beredskap;

3. Ha den deretter i en blender og bare mos den;

4. Sil gresskarpuré med gasbind.

Hvis du har en juicepresse, vil du i stor grad lette oppgaven din, siden du kan lage gresskarjuice med den.

Hovedretter med gresskar

1. Gresskargrøt

Dette er den enkleste måten å tilberede, og til dette formålet må du koke ca 250 gram gresskar. Ikke glem å rengjøre den fra huden på forhånd, og kok den i ca 30-40 minutter. Tapp vannet og tilsett 100 gram melk, sukker, kanel og pynt eventuelt med blåbær.

2. Stekt gresskar

Skrell en squash, rasp den og skjær den i biter. Ordne dem i en panne med skorpen vendt opp, fyll dem med 1 kopp vann, dryss dem med en halv kopp sukker og bake dem til vannet fordamper. Eventuelt kan du endelig tilsette mer sukker hvis du liker søtere og dryss gresskaret med kanel. Det er viktig å få en sukker sirup under tilberedningen, der alle delene av gresskar dyppes for å gjøre det saftig og søtt.

3. Gresskar fløtesuppe

For å tilberede denne retten trenger du ca 700 gram gresskar, 3 poteter, 700 gram vegetabilsk buljong, 1 løk, rosmarin, fløte og litt vegetabilsk olje. I begynnelsen skjær du alle grønnsakene i små biter og la det surre på svak varme med rosmarin til de mykner godt. Fjern rosmarin og mal dem i en blender til de er homogene. Tilsett smør og vegetabilsk buljong til den resulterende puréen. Bland alle ingrediensene godt og tilsett krem til slutt.

Fordeler med gresskar

Foto: Hristinka Koleva

Med sitt rike innhold av vitamin C, B, A, D, E og til og med vitamin T, er gresskar til og med i stand til å gå ned i vekt ved å forhindre opphopning av fett. Å spise gresskar regelmessig i vintermånedene anbefales for kroppens immunforsvar. Det forbedrer tilstanden til hud og hår, fungerer bra på nervesystemet og normaliserer søvn.

Klemt gresskarjuice du kan drikke for søvnproblemer. Hvis du tilsetter presset sitron, honning og varmt vann i gresskarjuicen, vil du få et godt middel mot stress. Gresskarjuice er også bra for synsproblemer på grunn av innholdet av provitamin A eller betakaroten, som er i større mengder til og med enn gulrøtter.

De viktigste helsemessige fordelene med gresskar er forbundet med sykdommer i det kardiovaskulære systemet, sykdommer i nyrene og urinveiene, problemer med urin- og fordøyelsessystemet og høyt kolesterol. Noen ganger kan det ha en mild avføringseffekt og har god effekt på forstoppelse.

Gresskar reduserer hevelse og vannretensjon i kroppen, og har en god effekt på diabetes. Pasienter med gastritt, sår, kolitt og hepatitt bør spise gresskar regelmessig. Gresskarfrø inneholder essensielle aminosyrer. De lindrer hovedsymptomene på adenom eller betennelse i prostata som hyppig vannlating, smerte og mer. I tillegg er frøene rike på proteiner, vitaminer og mineraler som jern, sink, kobber og fosfor. 100 g gresskarfrø inneholder 46,1% av kroppens daglige behov for magnesium.

Komprimerer med en myk del av gresskaret hjelper med eksem, sår, utslett. Kokt gresskarvann brukes i folkemedisinen for å berolige nervene og for bedre søvn. Ikke overse det vanlige forbruket av gresskarfrø, som er spesielt nyttige for prostata problemer, osteoporose, betennelse i leveren og ormer.

Viktigere nyttige egenskaper av gresskar:

- Gresskar er spesielt nyttig for kvinners helse, da det er mettet med en rekke verdifulle vitaminer og mineraler som har en positiv effekt på kroppen som helhet. I motsetning til frøene er den myke delen av gresskaret et ganske kalorifattig produkt og inneholder bare 26 kcal per 100 gram. Derfor anbefales det for dietter og vekttap hvis du vil gå ned i vekt;

- Fordelen med gresskar for menn ligger i at det er mettet med en rekke stoffer som har en positiv effekt på utholdenhet og immunitet. I tillegg er den rik på sink, som igjen er aktivt involvert i sæddannelse. Dette sporelementet har en positiv effekt på prostatakjertelen og normaliserer arbeidet;

- Vitamin B c sammensetningen av gresskaret hjelper til bedre absorpsjon av fettsyrer;

- For barn er det også veldig nyttig fordi det styrker immunforsvaret og normaliserer stoffskiftet. Gi under ingen omstendigheter gresskar til barn som er utsatt for alvorlige allergiske reaksjoner. Du bør ikke legge gresskar til menyen hvis barnet har hepatitt eller har magesårssykdom;

- Har et vanndrivende og koleretisk, så vel som avføringsmiddel, og kan derfor brukes mot forstoppelse;

- De fleste produktene vi spiser i dag øker surheten, og dette har ingen positiv effekt på mage-tarmkanalen. Gresskar hjelper derimot med å redusere surheten, så det er viktig å inkludere det i kostholdet ditt;

- Regelmessig forbruk er et utmerket forebyggende tiltak mot magesår. Imidlertid er dette produktet kontraindisert for personer med lav surhetsgrad i magen.

- Gresskar er nyttig i pankreatitt, og i dette tilfellet er den daglige normen ikke mer enn 300 gram;

10 interessante fakta om gresskaret

1. Faktisk tilhører den den såkalte gruppen fruktgrønnsaker og kan veie opptil flere hundre kilo;

2. Det er best å kjøpe gresskar i perioden august til november, for da er deres sesong. Dette er grunnen til at høsten er det perfekte tidspunktet å skjemme bort dine kjære med forskjellige gresskarretter, for det er da de er de ferskeste og er mettet med forskjellige nyttige næringsstoffer;

3. Mexico regnes som hjemlandet til gresskaret og det ble funnet de eldste frøene, som er omtrent 7000 år gamle;

4. Det finnes omtrent 800 forskjellige varianter av gresskar i verden, og bare 200 av dem er egnet til konsum;

5. De kan ha forskjellige farger: hvit, gul, grønn, oransje og andre. De har også forskjellige farger: flekkete, stripete og så videre. I tillegg kan jeg være pæreformet, oval eller rund i form, samt kviser på overflaten med tynnere eller tykkere hud.

6. For å lage en liter gresskarfrøolje trenger du omtrent 35 gresskar. Det hjelper til med å senke kolesterolnivået i kroppen og er et utmerket profylaktisk middel mot hjerte- og karsykdommer. Den er rik på vitamin A, E og K, selen, fytosteroler og linolsyre;

7. Gresskar er 90% vann og inneholder høyt betakaroten. Den er også rik på natrium og kalium, som er avgjørende for å opprettholde muskeltonus og regulere vannbalansen i kroppen. Den inneholder også magnesium, kalsium, jern, fosforsyre og kiselsyre, samt vitamin B, C og D;

8. Det er et ekstremt lite kalori produkt, noe som gjør det til den ideelle maten hvis du er på diett og vil gå ned i vekt;

9. Hvert år fra september til november avholdes i den lille tyske byen Ludwigsburg en storstilt festival dedikert til gresskar. Arrangementet er forbløffende i størrelse og tiltrekker seg tusenvis av turister hvert år;

10. Den franske forskeren Jacques Cartier var den første europeeren som oppdaget gresskar og bestemte seg opprinnelig for at de var gigantiske vannmeloner.

Og hvis du har for mye informasjon, er det på tide å gå videre til den morsomme delen og tilberede en av disse fylte gresskaroppskriftene. Til dessert har vi tilberedt en deilig gresskarkrem.