2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Balsamicoeddik / Aceto Balsamico / er blant de mest verdifulle og dyreste produktene i verden. Den stammer fra Modena i Nord-Italia. Den opprinnelige eddiken er laget der, og ingen andre steder i verden. Balsamico, som mange kaller det, er en kulinarisk glede som italienerne vet veldig godt hvordan de skal skjemme bort smaksløkene sine og på den annen side å spre sine kulinariske mesterverk over hele verden.
Balsamico eddik er verdensberømt, men dessverre ligger den ikke i lommen til de fleste. Imidlertid er kulinariske eksperter helt enstemmige - balsamico er en av de mest uvurderlige gavene til ekte middelhavsmat.
Produksjonsteknologien til balsamico er veldig kompleks. Druemelassen var nødvendig for å få den til å modnes i fat i omtrent 15-20 år. Vineddik brukes til gjæring.
Hvert år helles væsken fra et større til et mindre fat, noe som gir eddiken sin karakteristiske rike aroma. Produsentene hevder at eddiken skal plasseres først i kastanje og deretter i eikefat for å oppbevares i varme rom.
Når den modnes, blir balsamicoeddik mer duftende. Den er smaksatt med urter, oftest basilikum, dragon, spidskommen, mynte, rosmarin, selleri, sitronmelisse, anisfrø, dill, persille og mange andre.
Historien om balsamico
I Modena har de vært kjent med de verdifulle egenskapene til balsamicoeddik siden middelalderen. Det er 500 år lange tekster som snakker om balsamico fra Modena og teknologiene for produksjonen. Historien forteller om hertugen av Modena Francesco IV, som aldri la ut på en reise med mindre han hadde med seg noen flasker balsamico. Et annet interessant faktum er at både de rike og de fattige i de dager hadde sin egen dømmekraft for balsamicosom overføres fra mor til datter som den mest personlige gaven.
Balsamico eddik har et lavt alkoholinnhold og er hentet fra søte druer og vineddik. Dens smak er beriket av forskjellige urter som gjør det til et komplett kulinarisk mesterverk. Gjennom årene har italienere spredt oppskriften over hele Europa, men legg merke til - de lager sitt eget konsortium "Balsamic Vinegar from Modena", som forener de viktigste og gamle produsentene av balsamicoeddik og beskytter navnet og lokale tradisjoner for produksjon i Modena rundt verden. Konsortiet garanterer sine brukere at produktene som selges av medlemmene er originale og av høy kvalitet.
Sammensetning av balsamico
Balsamicoeddik er ekstremt rik på antioksidanter, polyfenoler, bioflavonoider, natrium og kalium. Den inneholder ikke kolesterol og fett, noe som gjør det til en god ingrediens i vekttap dietter.
100 g balsamico inneholder 88 kalorier, 17 g karbohydrater, 0,49 g protein, 14,0 g sukker, 0,13 mg mangan, 0,03 mg kobber, 27 mg kalsium, 19 mg fosfor, 0,08 mg sink, 0,72 mg jern, 23 mg natrium, 112 mg kalium.
Valg og lagring av balsamico
Du vil vite den virkelige balsamico til en overveldende pris. I noen tilfeller når den en pris over BGN 100 for en ekstremt liten mengde. Balsamico eddik selges bare i pæreformede flasker. Det er flere typer balsamico eddik som er anerkjent av flaskenes etikk. Balsamico med rød etikett betyr at eddik er 12 år, sølvmerke - 18 år, og gulletiketten symboliserer 25 år med eddik.
Det er en klassifisering av balsamicoeddik i henhold til hetten. Den hvite hetten betyr at han er 12 år og 25-åringen har en magenta hette. Ved disse skiltene og prisen vil du naturlig gjenkjenne kvaliteten balsamico. Oppbevar eddiken i en tett lukket flaske.
Selvfølgelig billigere imitasjoner av balsamico kan bli funnet på markedet til en rimelig pris, men i virkeligheten har de nesten ingenting å gjøre med det høykvalitetsproduktet som er det virkelige balsamico.
Balsamico eddik i matlaging
Ikke bruk balsamicoeddik under varmebehandling, men legg den til ferdigmat. Sett bare noen få dråper, fordi aromaen er veldig sterk og i store mengder ikke ville være behagelig for sansene.
Balsamicoeddik er et passende tillegg til alle grønnsaker, understreker veldig godt smaken av kjøttretter og gir generelt en elegant sofistikering til kulinariske kreasjoner. Smaken av eddik er et flott tillegg til salatdressinger, forskjellige gourmet-sauser. Det høres kanskje rart ut, men det understreker smaken av frukt som jordbær, fersken og bringebær.
Fordeler med balsamico
Balsamicoeddik er en utmerket kilde til antioksidanter. Det inneholder mye bioflavonoider og fenolforbindelser. De har en rekke helsemessige fordeler - redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer, forbedre mental helse, bidra til å forhindre diabetes, hjerteinfarkt, redusere sannsynligheten for Alzheimers, bidra til å regulere blodtrykket. Det antas at balsamico eddik reduserer risikoen for kreft, reduserer risikoen for osteoporose, har en positiv effekt på hudens utseende.
Andre viktige fordeler med å konsumere balsamico er relatert til vekttap. Den kan brukes i dietter for vekttap fordi polyfenolene i den virker gjennom en dobbel mekanisme - de forbedrer insulinresistens og forhindrer lipogenese.
Anbefalt:
Typer Eddik
I vårt land er eddik vår favoritt sure væske til smakstilsetning av supper og salater, og tilberedning av forskjellige sylteagurk. Bak den konstante og lite påtrengende tilstedeværelsen i menyen ligger en lang historie og et stort utvalg av smaker, farger og aromaer.
Eddik
Eddik er et av de eldste matkrydderne som er kjent for menneskeheten. De helseeffektene av eplecidereddik laget av fersk eplecidereddik eller tradisjonell Balsamico-eddik er velkjente. Eddik er mye brukt både i matlaging som smaksstoff og i kosmetikk og sanitærindustri.
De Utrolige Helsemessige Fordelene Med Svart Eddik
Vil du vite hvordan du kan senke kolesterolet og forebygge kreft? Svart eddik er svaret! Denne eddiken er et populært krydder i asiatisk mat, brukt i sushi og et bredt utvalg av andre retter. Også kjent som brun riseddik, er svart eddik brukt som tonic i kinesisk og japansk kultur.
Med Honning, Valnøtter, Eddik Og Hvitløk Vil Du Kurere Alt
Helseelikser med honning, valnøtter, hvitløk og eddik hjelper til med sykdommer i halsen, fordøyelsesbesvær, dårlig blodsirkulasjon og metabolisme i kroppen. De anbefales også for problemer med hjertesykdom, nyre og blodkar. Mange bøker er skrevet om den mirakuløse effekten av eplecidereddik på menneskets fysiske og mentale tilstand.
Hvorfor Drakk Cleopatra Eddik Med Vann?
Kanskje få mennesker vet at eddik ikke bare kan brukes som krydder, men også som medisin og kosmetikk. Og disse positive egenskapene er ikke brukt siden i går. De er også beskrevet i Bibelen, gamle greske, romerske og gamle egyptiske tekster.
