2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
I vårt land er eddik vår favoritt sure væske til smakstilsetning av supper og salater, og tilberedning av forskjellige sylteagurk. Bak den konstante og lite påtrengende tilstedeværelsen i menyen ligger en lang historie og et stort utvalg av smaker, farger og aromaer.
Utseendet til eddik bestemmes av vinen, dens faktiske forgjenger. Transformasjonen av vin til eddik er enkel - molekylene av etylalkohol oksideres og omdannes dermed til et oksygenatom til eddiksyre. Prosessen kan skje alene, men gjennom intervensjon av eddiksyrebakterier og deres enzymer akselereres den mange ganger.
Imidlertid er vin ikke det eneste råmaterialet vi kan få eddik med. Så å si enhver væske som inneholder til og med et minimalt alkoholinnhold er i stand til å gjennomgå eddiksyrefermentering. Derfor er det også eksotiske varianter av eddik, som ananas eller banan, produsert i noen tropiske land.
Variasjonen av eddikstyper bestemmes av de inneholder vitaminer, mineraler og mange og forskjellige komponenter som ligger i utgangsproduktet. De bestemmer de forskjellige aromatiske egenskapene til eddik.
De viktigste typer eddik er
Vineddik
Kjent for alle husholdninger, det er ikke noe hjem der du ikke finner det. Den er produsert av blandede hvite og røde bordviner, i de fleste tilfeller ved metoden for rask gjæring.
Balsamico eddik
Denne sure eddiken er et symbol på italiensk mat. Definisjonen av sur er faktisk feil, da den søte smaken i mange tilfeller er dominerende. Væsken er mørkebrun og er en blanding av vineddik konsentrert ved oppvarming av druesaft, karamellfargestoff (E150d) og svoveldioksid (E220), som forhindrer ødeleggelse av produktet - en metode som brukes i mange viner.
Den beste balsamico eddik, som har blitt produsert i hundrevis av år i Modena, Italia, har blitt eldet i spesielle fat i flere tiår og inneholder ingen konserveringsmidler eller fargestoffer. 1 g av denne eddiken koster nesten like mye som 1 g gull.
Epleeddik
Den opprinnelige teknologien for produksjonen krever alkoholgjæring av eplejuice, etterfulgt av eddiksyrefermentering. Det er utbredt, hovedsakelig på grunn av dets tildelte slankende egenskaper. Det er imidlertid ofte forfalsket. I sjeldne tilfeller er det som ser ut til å være eplecidereddik eddiksyre oppløst i vann med tilsatte fargestoffer.
Riseddik
Denne væsken er populær mest i fjernøsten, og er laget av ris. I Japan er riseddik fargeløs eller blekgul og blandes med sake og sukker. I Kina derimot har riseddik en mørk brun farge fordi den er laget av ris med svarte skall.
Bringebæreddik
Denne ekstremt duftende væsken er flott i marinader for forskjellige typer kjøtt. Den tilberedes ved å tilsette små bringebær i 1 liter eplecidereddik etter koking.
For å diversifisere markedet, tilfører mange produsenter eddiksmaker - friske og tørre krydder. Estragon brukes for eksempel ofte til dette formålet, da hvitvinseddik, redusert sammen med den, er en obligatorisk ingrediens i en av de klassiske sauser - Bearnaisesaus.
I den arabiske verden lages eddik av dadler, i India - av kokosnøtter og palmevin, og i Nord-Europa lages eddik av byggmalt og øl. Ulike mennesker - forskjellige typer eddik.
Anbefalt:
Balsamico Eddik
Balsamicoeddik / Aceto Balsamico / er blant de mest verdifulle og dyreste produktene i verden. Den stammer fra Modena i Nord-Italia. Den opprinnelige eddiken er laget der, og ingen andre steder i verden. Balsamico, som mange kaller det, er en kulinarisk glede som italienerne vet veldig godt hvordan de skal skjemme bort smaksløkene sine og på den annen side å spre sine kulinariske mesterverk over hele verden.
Eddik
Eddik er et av de eldste matkrydderne som er kjent for menneskeheten. De helseeffektene av eplecidereddik laget av fersk eplecidereddik eller tradisjonell Balsamico-eddik er velkjente. Eddik er mye brukt både i matlaging som smaksstoff og i kosmetikk og sanitærindustri.
De Utrolige Helsemessige Fordelene Med Svart Eddik
Vil du vite hvordan du kan senke kolesterolet og forebygge kreft? Svart eddik er svaret! Denne eddiken er et populært krydder i asiatisk mat, brukt i sushi og et bredt utvalg av andre retter. Også kjent som brun riseddik, er svart eddik brukt som tonic i kinesisk og japansk kultur.
Med Honning, Valnøtter, Eddik Og Hvitløk Vil Du Kurere Alt
Helseelikser med honning, valnøtter, hvitløk og eddik hjelper til med sykdommer i halsen, fordøyelsesbesvær, dårlig blodsirkulasjon og metabolisme i kroppen. De anbefales også for problemer med hjertesykdom, nyre og blodkar. Mange bøker er skrevet om den mirakuløse effekten av eplecidereddik på menneskets fysiske og mentale tilstand.
Hvorfor Drakk Cleopatra Eddik Med Vann?
Kanskje få mennesker vet at eddik ikke bare kan brukes som krydder, men også som medisin og kosmetikk. Og disse positive egenskapene er ikke brukt siden i går. De er også beskrevet i Bibelen, gamle greske, romerske og gamle egyptiske tekster.
