Soyamelk

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Soyamelk er en melkeaktig drikk som ekstraheres fra soyabønner. Både soya og soyamelk stammer fra Kina, et område der soya vokser helt naturlig og ble brukt som mat lenge før det første skriftlige beviset på dette dukket opp. Soyamelk har i seg selv ingenting å gjøre med ekte melk, og navnet på kinesisk "doujiang" betyr soyasaft. Soyamelk oppnås fra gjennomvåt soyabønner i vann, som knuses med vann, og den resulterende oppslemmingen presses og filtreres. Den ferdige bønnedrikken er soyamelk.

Produksjonen av soyaprodukter i Kina dateres tilbake til uminnelige tider. Spesielt for soyamelk er det tidligste beviset på forbruket et veggmaleri som tydelig viser kjøkkenet de er laget i. soyamelk og ost. Dette veggmaleriet stammer fra Han-dynastiets tid, som styrte Kina mellom 25 og 220. På 1500-tallet skrev dikteren Su Ping sin Ode til Tofu. Den tidligste europeiske utviklingen for soyamelk er fra 1600-tallet.

Sammensetning av soyamelk

Soyamelk er ekstremt næringsrik. I likhet med kumelk har soya omtrent 88,6% vanninnhold, men sistnevnte har omtrent 50% mer protein, som inneholder alle de 8 essensielle aminosyrene. I tillegg inneholder soyamelk 16% mindre karbohydrater, 24% mindre fett, 15 ganger mer jern og en rekke andre viktige vitaminer. Soyamelk er mye lavere i kalorier enn kumelk og mangler kolesterol og laktose.

Det er en veldig verdifull kilde til vitamin E og lecithin. Innholdet av plantevernmidler og forskjellige landbrukskjemikalier er omtrent ti ganger lavere enn innholdet i kumelk. Soyamelk gir kroppen B-vitaminer, umettet fett, prebiotisk sukker raffinose og stachiose. Det finnes ikke melkesukker i soyamelk, noe som gjør det egnet for personer med laktoseintoleranse.

Valg og lagring av soyamelk

Soyamelk kan kjøpes både naturlig og søtet i forskjellige smaker / sjokolade, vanilje, etc./ fra en rekke økologiske butikker, samt større næringskjeder. I vårt land får det fortsatt flere og flere tilhengere.

I Kina selges det imidlertid overalt, ofte i pastabutikker. Tilgjengelig varm og kald. Kjøpe soyamelk bare med garantert opprinnelse og kvalitet, vær oppmerksom på etiketten der utløpsdatoen og produsenten må nevnes. Oppbevar soyamelk i henhold til instruksjonene på pakken.

100 g soyamelk inneholder 45 kcal, 3,7 g protein, 2,2 g fett, 0 g kolesterol, 120 mg kalsium, 0,6 g fiber, 0,06 g natrium, 2,4 g karbohydrater.

Soyamelk i matlaging

Soyamelk smaker annerledes enn kumelk. I noen tilfeller er smaken ganske vanskelig å akseptere for mennesker. Dette er grunnen til at det ofte er smaksatt med frukt, vanilje eller sjokoladeessens, noe som gjør det lettere å konsumere. Soya yoghurt har en mildere smak, noe som gjør det til et bedre valg enn vanlig soyamelk. Soyamelk er en utmerket erstatning for animalsk melk, noe som gjør den til en passende erstatning for den i alle oppskrifter - fra bakverk til salte retter.

Soyamelk kan også tilberedes hjemme. For dette trenger du ferske soyabønner, som er dynket i rent vann i flere timer. Pureer og drenerer, og den resulterende væsken oppvarmes i kort tid til en temperatur på ca. 135-150 grader. Det er best å forberede seg soyamelkfordi hjemmelaget melk er mer nyttig enn det som selges i butikkene. Hvis du vil lage soyayoghurt, tilsett 1 ss. honning, som vil tjene som mat for startbakterier.

Fordeler med soyamelk

På grunn av de forskjellige gunstige stoffene som er en del av soyamelk, regnes det som et veldig bra legemiddel. Mange japanske forskere anbefaler det mot diabetes, anemi, høyt blodtrykk og hjerte- og karsykdommer. Soyamelk er rik på isoflavoner - naturlige fytoøstrogener som har en positiv effekt på hjertet og immunforsvaret. I tillegg har de anti-kreft og anti-radikale effekter, øker humør og tone. Vi har allerede nevnt at soyamelk er et utmerket alternativ for de som lider av laktoseintoleranse.

Ifølge noen nylige studier er soyamelk også veldig bra for leveren. Soyaproteinene som finnes i den, reduserer opphopningen av skadelig fett i leveren med ca. 20%. Det er klart at soya har en beskyttende effekt mot utvikling av fettlever.

Protein og fiber i diett i soyamelk reduserer triglyseridnivået og dårlig kolesterol. Det antas at forbruket av to briller soyamelk lindrer hetetokter hver dag i overgangsalderen.

Skader fra soyamelk

Selv om soyamelk har ubestridelige positive effekter på helsen, utgjør den også en rekke helserisiko. For det første inneholder den for mye fytinsyre, som ikke kan ødelegges ved varmebehandling. Denne syren gjør det vanskelig å absorbere mange viktige metallioner - kalsium, sink, jern, mangan og andre.

I tillegg inneholder soya stoffer som forhindrer opptak av viktige vitaminer - A og B1. Resultatet er en negativ effekt på skjoldbruskkjertelen. I mange tilfeller observeres allergiske reaksjoner, som er forårsaket av soyaprotein.

Til tross for ernæringsegenskapene, kan soyamelk ikke erstatte kumelk.

Ifølge noen nylige studier er soyamelk skadelig for tennene. Soyamelkbakterier produserer 6 ganger mer syre, noe som forårsaker tannråte. Av denne grunn anbefaler ikke tannleger soyamelk av små barn, fordi effekten på tennene er veldig negativ.