Grana Falt

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Grana falt / Grana padano / er en veldig populær italiensk hardost. Navnet kommer fra kommer fra "grana" - et korn som antyder den granulære strukturen som osten har og Padano, noe som betyr at den kommer fra regionene langs Po-elven. Grana padano har en krydret og salt smak med et veldig lite snev av valnøtter.

Det regnes som det Grana falt er en av de første harde ostene som ble produsert i Italia for 900 år siden av munker i nærheten av Milano. Frem til 1470 ble denne osten ansett som den mest populære i landet.

Den ligner veldig på sin populære fetter - parmesan, men i motsetning til at den ikke bare produseres i Emilia-Romagna-regionen, men i en rekke andre områder - Piemonte, Lombardia, Veneto, Trentino-Alto Adige. Den andre interessante forskjellen mellom de to ostene er at i produksjonen av parmesanmelk brukes fra kyr som bare får mat eller gress. Melk fra kyr som får mat og får mat får Grana Padano.

Grana falt modnes ganske sakte - opp til et og et halvt år, og for produksjonen krever det 18 liter fersk kumelk. Den er tilberedt av halvmelk kumelk.

Sammensetning av Grana Padano

Grana padano har unike ernæringsegenskaper, og begynner med at det lett fordøyes og absorberes raskt, takket være krydder og aminosyrer som utgjør ca 20% av det.

Grana padano er rik på organisk protein av høy kvalitet, som ligner på melk. 100 g av denne osten inneholder 385 kalorier og en høy mengde protein - finnes i 200 g kjøtt. Næringsstoffene i 100 g Grana Padano tilsvarer de i en og en halv melk.

Dessuten, Grana falt strider sterkt mot konseptet om at oster bare inneholder mettet fett. Den inneholder 40% umettet fett, som anses å være det mest nyttige for menneskekroppen. Den gjennomsnittlige mengden kolesterol i 50 g ost er bare 40 mg. Den inneholder store mengder kalsium, fosfor, magnesium, kobber, sink og mange vitaminer - A, B1, B2, B6, B12, D, PP og E.

Valg og lagring av Grana Padano

Grana padano produseres i form av kaker, som når en imponerende vekt mellom 24 og 40 kg. I Italia selges osten i mindre biter, som brytes av fra hele kaken ved hjelp av et spesielt osteverktøy.

Innsiden av Grana falt den har halmfarge, litt kornete struktur og ingen hull - noe som gjør den perfekt til makulering. I vårt land kan du også kjøpe Grana Padano i små kutt fra større kjedebutikker. Det er best å kjøpe osten i biter, ikke revet, for i sistnevnte tilfelle mister den raskt aromaen og smaken.

butikk Grana falt godt innpakket i kjøleskapet eller på kjølig nok steder. Hvis du kommer over en større kake enn osten, rasper du den rett før du spiser.

Grana falt i matlagingen

Som vi nevnte strukturen til Grana falt er flott for makulering. I denne formen er den ideell for å drysse deilig spaghetti, pasta, supper, grønnsakssalater og risotto. Smaken av osten suppleres med rødvin. Du kan servere den i en klump, med en brødskive eller med en bolle med fin balsamico eddik som du kan dyppe den i.

Vi presenterer deg en typisk italiensk oppskrift på fylte tomater med Grana falt. For å være mer presis, er denne oppskriften Paduan. Du trenger 12 små tomater, 150 g Grana padano, 4 ss. melk og persille til pynt.

Pisk melk og revet ost. Skjær tomatene i to og skjær innsiden, og tilsett den i osten og melken. Fyll tomathalvdelene med den resulterende blandingen og ordne dem i en panne som er ferdig smurt med olje. Stek i ca 15 minutter i en forvarmet ovn. Pynt med en hel persillekvist og server.

Fordeler med Grana Padano

Siden osten er veldig rik på kalsium, er den en god mat for å styrke beinene til ungdommer og eldre. Jod i det er en verdifull ingrediens som har en gunstig effekt på kroppen. Grana padano kan konsumeres av alle aldersgrupper på grunn av det høye innholdet av næringsstoffer. Den svært lille mengden fett i den gjør den egnet for kosthold.