Raclette

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Raclette / raclette / er en sveitsisk halvhard kuaost. Den ble først utviklet i Alpene - hjem til en rekke aromatiske oster. Som de fleste oster lages Raclette ved å kutte melk, skille ostemasse og aldring under kontrollerte forhold.

Raclette selges når den har fylt minst tre måneders alder, men de fleste foretrekker den mer moden. Den mest kjente applikasjonen av ost Raclette er for å tilberede retten med samme navn.

Raclettes historie

Historien om ost går tilbake til romertiden, da den ble brukt som valuta. Navnet kommer fra verbet "racler", som betyr "skrape". Rackler nevnes også i middelalderen, da den ble spesielt æret blant bønder i de fjellrike delene av Frankrike og Sveits. I tysktalende deler av Sveits kalles osten Bratchas, som bokstavelig talt betyr "bakt ost".

Tradisjonelt tok sveitsiske hyrder Rachler med seg under fotturer i fjellbeitet, og om kvelden plasserte de ham nær bålet, og når den var myk nok, helte de den på en brødskive.

Selv om osten er av sveitsisk opprinnelse, produseres den i Frankrike, og noen amerikanske produsenter tilbyr sin egen versjon av Raclette.

Valg og lagring av Raclette

I vårt land kan Raclette kun kjøpes i større matvarekjeder og delikatesseforretninger. Den opprinnelige osten koster omtrent 40-50 kg per kilo. Raclette har naturligvis billigere alternativer som koster dobbelt så mye. I franske, tyske og sveitsiske dagligvarebutikker selges osten direkte med grillen som trengs for å lage den. I vårt land kan du også kjøpe denne grillen, og prisen varierer fra 30 til 50 BGN.

Raclette i matlaging

Raclette konsumeres smeltet og serveres til en rekke retter. Husk at når den er rå har den en ganske ubehagelig lukt, men når den er bakt blir den overraskende hyggelig. For å smelte den, brukes en spesiell enhet, som er noe mellom en liten komfyr og en liten grill. Skrap av overflaten på apparatet og server. Derfor heter osten raclette, som, som allerede nevnt, kommer fra "racer" - skrap, skrap.

Hvis du ikke har et slikt apparat, kan du også tilberede osten på åpen ild. Til delen deilig, smeltet Raclette tilsett forskjellige grønnsaker - små løk og ferdigkokte poteter. Smaken kompletteres perfekt med tørket kjøtt - kvalitets skinke, prosciutto, pastrami osv.

I noen deler av Sveits serveres osten med te eller lignende varm drikke, samt med hvitvin. Et interessant faktum er at Raclette aldri blir servert med vann, fordi det antas at det herder det i magen og dermed kompliserer fordøyelsen betydelig.

En av de mest moderne alternativene for prosessering av Raclette er en spesialdesignet grill, som har små panner med håndtak der osten varmes opp til den smelter. Det kombineres ofte med stuet eller kokte tomater. Et annet alternativ for forbruket er i en helt smeltet versjon - så kan du bruke den som en saus til hovedretten.

Raclette Grillen er et flott alternativ for å lage en rask middag for mange mennesker, i tillegg er den en ideell rett for vintermånedene. Kombiner med poteter, sylteagurk, løk, skinke og kjøtt.

Vi tilbyr deg en fantastisk og rask oppskrift som du bare trenger ost til Raclette, skinke og poteter, og bestem mengden i henhold til porsjonene. Kok potetene, smelt osten og tilsett den tynne skiver. Hvis du ikke har smelter, heller du kokte poteter i en panne, dryss skinke og raclette og stek i ca 15 minutter. I denne oppskriften tar det mest tid å lage potetene. Retten er ganske kaloririk, men på den annen side - veldig velsmakende.

Selvfølgelig kan vi ikke annet enn å introdusere deg for den populære oppskriften med samme navn Raclette. Nødvendige produkter: 200 g Racletteost for hver porsjon, 1 krukke små syltede løk, 1 krukke sylteagurk, 2 kokte poteter per porsjon.

Forberedelse: Skjær kokte poteter i store biter. Fordel dem jevnt i potter. Legg den skivede osten på toppen slik at den dekker alle potetene. Stekes i forvarmet ovn. Ta dem ut av gryten og pynt hver porsjon med agurker og løk. Denne retten passer godt til både hvite og røde viner.