2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Humlen / Humulus lupulus L. / er en flerårig urteaktig plante med et veldig langt krypende rhizom. Stammen når 6 meter, og blomstene ligner en kjegle som når den er moden når 5 cm. Humlenes frukt ligner en eggformet flatt nøtt. Den blomstrer i mai-oktober.
Humlen vokser rundt fuktige løvskoger og busker, langs bekker og elver. Den er fordelt over hele landet, 1000 meter over havet. Det finnes også i hele Europa. Den største bruken av humle er i produksjonen av favorittølen til millioner av mennesker.
Humlehistorie
Når og hvor de først begynte å bruke humle som hovedingrediens i øl, er ikke klart. I følge den berømte svenske naturforskeren Carl Linnaeus ble humle ført til Romerriket av goterne eller andre stammer under den store migrasjonen i Øst-Europa. Andre forskere mener at humle først ble dyrket av slaverne, og følgelig var de de første som brukte den til å lage øl.
I vestlige skriftlige kilder humle først nevnt av biskop Isidore i Sevilla. De fleste forskere er enige om at humle opprinnelig ble brukt i bryggeriene til franciskanske, benediktinske og augustinske klostre, spesielt i Sør-Tyskland. Dette skjedde rundt det 10.-11. Århundre.
Selv om humle ikke er ansvarlig for smaken av øl, gjør de det veldig holdbart, noe som var veldig viktig i tider da pasteurisering ikke ble oppdaget. Dermed begynte humlen å dyrkes masse over tid.
Bryggerier kjøpte to typer humle - dyrere, brukes til å lage den såkalte. pilsøl (som ble lagret til sommeren) og billigere humle, som ble brukt til øl som var gjenstand for direkte forbruk. Etter hvert ble rollen til byene der det ble produsert humle mer og mer viktig. Takket være bryggingen fikk Bremen, Gdansk, Lübeck og Rostock forskjellige privilegier.
På 1300-tallet ble Nürnberg sentrum for europeisk handel. Takket være økningen i ølens holdbarhet, ble transport over lange avstander mulig, og det ble en av de mest handlede varene.
Sammensetning av humle
Kjeglene til humle inneholder fra 0,2 til 1,7% essensiell olje og opptil 20% bitre stoffer, inkludert lupulin og humulin (klorogucinderivater), som når de spaltes, danner isovalerinsyre. Humle inneholder også asparagin, kolin, leukoanthocyanidiner, organiske syrer / isovalerisk, valerinsyre, nobenzoic /. Den inneholder også østrogene stoffer.
Lupoline inneholder opptil 3% essensiell olje, som består av 30 til 50% myrcen, 30 til 40% estere av myrdenol, terpenalkoholer, keton luparon og luparenol. Tilstedeværelsen av lupanon-fenolester med en veldig svak valerian-lukt ble påvist. Sammensetningen inkluderer også det alkaloidlignende stoffet kolin, som har en mild narkotisk effekt.
Humleoppbevaring
De brukbare delene av humle er kjeglene, som imidlertid må være mens de fremdeles er lukket. Det er best å gjøre dette i august. Blomsterskalaen og dens blomster er dekket med harpiks kjertler, som har en lysegul farge. Disse kjertlene fjernes ved å gni gjennom en sil. De har en bitter smak og en karakteristisk lukt. Tørk kjeglene i skyggen. Allerede tørket humle skal ha en gulgrønn farge, lukt og litt bitter smak. Oppbevares på et mørkt, kjølig og tørt sted.
Bruk og fordeler med humle
Bortsett fra å være en av de viktigste råvarene i bryggerier, har humle også en rekke helsemessige fordeler. Det brukes til å behandle mange sykdommer. De kjegleformede blomsterstandene av humle og kjertler, som er veldig rike på essensielle oljer, brukes. Humle er kjent for å ha generelle krampeløsende, beroligende og smertestillende effekter.
Humlen forbedrer fordøyelsen, virker vanndrivende og stimulerer appetitten. Hjelper med anemi og har en gunstig effekt på sirkulasjonssystemet fordi det renser blodet.
Humle virker beroligende på nervesystemet. Det er spesielt nyttig ved alkoholisk delirium, hysteri, nervesykdom, søvnløshet, angst. Det er veldig nyttig ved brystsmerter og hjertesykdommer. Beroliger irritabel tarm og lindrer symptomer på kolitt. Det brukes i leversykdommer, gulsott. Humle reduserer følsomheten for nevralgi og smerter.
Soak 2 ss. humle i en halv liter kokende vann og la den stå i 2 timer. Drikk ett glass før måltider, totalt 4 ganger om dagen.
Lindrer vedvarende hoste, reduserer feber og smerte, fjerner giftstoffer og betennelser som er akkumulert i kroppen. Ved leddgikt og revmatiske smerter brukes den i form av smøre. Humlesalve er nyttig for skallet. Utvendig brukes humle til hevelse og sår.
Det viser seg at humle er mye brukt i kosmetikk. Humleolje brukes i mange kremer og andre kosmetiske produkter som er designet for å gi næring og mykgjøring av huden.
Skader fra humle
Humlen bør ikke tas av personer som allerede har hatt hjerneslag, angina eller hjerteinfarkt. Det anbefales ikke å bruke store doser av urten eller ta den for lenge. Ammende kvinner bør heller ikke ta humle fordi det antas at det reduserer sekresjonen og kan føre til seponering av morsmelken.
