Kefir

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Kefir, også kjent som den tibetanske soppen, er tradisjonelt kjent i Russland og de tidligere sovjetrepublikkene. Melkedrikken, som er produsert fra kefir-soppen, har unike forfriskende, helbredende og smaksegenskaper, noe som er grunnen til at kefir er populær i vårt land og i mange andre land rundt om i verden.

I utseende ligner den tibetanske soppen blomkål eller cottage cheese, og lukter yoghurt. Hvis den tibetanske soppen ikke dyrkes ordentlig, kan den på ingen måte gjære melken. Soppen er ekstremt pretensiøs - kefirkorn tåler ikke andre bakterier, og så snart de blir skitne, blir de mørkere og dør. De trenger mye konstant pleie.

Etymologien til ordet kefir er forankret i de persiske ordene kef (skum) og shir (melk). Imidlertid er den sanne opprinnelsen til kefir (tibetansk sopp) fra Kaukasus-regionen. Kefir-drikken er veldig skarp, ligner på yoghurten vår, men litt søtere i smak og litt mer blid i konsistensen.

Sammensetning av kefir

Kefir rikelig med protein, lipider og sukker. Innholdet inneholder nivåer av tryptofan, kalsium, magnesium, fosfor, vitamin B12, B1, vitamin K, biotin. Melkesyren i den gjærede drikken har evnen til å forbedre stoffskiftet. Den tibetanske soppen inneholder også karbonsyre. Det antas at polysakkaridene i kefir har antikrefteffekter.

Den enorme mengden tryptofan i kefir er en essensiell aminosyre og har en tonisk effekt på nervesystemet. Drikken inneholder mye kalsium og magnesium, som er viktige mineraler for god tilstand i både nervesystemet og skjelettsystemet.

Fosfor er det nest mest forekommende mineralet i menneskekroppen, som støtter opptaket av karbohydrater, fett og proteiner. Dette mineralet er inneholdt i store mengder i kefir. Denne melkesyredrinken er en utmerket kilde til biotin, et vitamin av B-gruppen av vitaminer, som hjelper absorpsjonen av andre B-vitaminer, for eksempel folsyre, pantotensyre og vitamin B12.

Hvordan lage kefir

Utarbeidelsen av kefir ligner gjæring av fersk melk. Først må du vaske den tibetanske svampen veldig godt med kaldt vann og pass på å ikke skade den med en sterk stråle. Bruk av siler eller skjeer av metall anbefales ikke. Hell en kald melk i en bred, dyp bolle fra kjøleskapet. Dypp svampen i melken ved hjelp av en tresleiv. 1 ss. kefirkorn gjærer omtrent 1,5 liter melk. Dekk til beholderen, men ikke helt, og plasser ved en temperatur på 22 grader, som er den optimale temperaturen for gjæring. Jo høyere temperatur, desto raskere blir gjæringen.

En viktig forutsetning er ikke å riste fartøyet under gjæring - ellers blir den resulterende blandingen kullsyreholdig og tynn. For å finne ut om kefiren er klar, er det bare å vippe bollen litt. Hvis melken skiller seg fra karets vegger, er kefiren klar. Det tykke topplaget er et tegn på god gjæring. Den ferdige kefiren tas ut og settes i kjøleskapet i 24 timer, som er den siste fasen av produksjonen.

Det neste trinnet er å vaske den tibetanske svampen med kaldt vann og legge den tilbake i fersk melk. For kullsyreholdig kefir fartøyet må være tett lukket under gjæring. La blandingen modnes i 24 timer i kjøleskapet i en tett lukket beholder. Hvis du øker mengden kefirkorn sammenlignet med melk, vil du øke brusen fordi de avgir karbondioksid. For tykk og tett kefir, i likhet med den innfødte yoghurten, bør gjæringen foregå i en krukke som bare er dekket med en serviett, og kefirkornene skal være mye mindre enn melken.

Obligatorisk for å lage kefir kald melk bør brukes for ikke å skade svampen. Derfor vaskes det med kaldt vann. Hell først melken, og legg deretter svampen i bollen. Hvis du ikke vil sile den resulterende kefiren, fjern svampen med en treskje og konsumer den resulterende blandingen.

Melken skal gjæres i en krukke eller en plastboks, ikke høyere enn 15 cm. Hvis den tibetanske svampen søler, vask den godt med kaldt vann, dekk den helt med fersk melk og sett den i kjøleskapet i 2-3 dager. Du kan tørke den og aktivere den på nytt.

Kefir lagring

Oppbevar den tibetanske soppen tørket eller i en melkeløsning ved en temperatur som ikke er høyere enn 4 grader, og hver 7. til 10. dag bør du bytte melk. Hvis du vil tørke kefirbønnene, må du vaske dem grundig med kokt kaldt vann og tørke dem. La dem ligge i et serviett eller gasbind i noen dager ved romtemperatur. Når de er tørre, blir bønnene gulaktige, og du kan nå overføre dem til en passende plastpose. Dryss dem med pulverisert melk, legg dem i kjøleskapet eller på et kjølig sted og oppbevar dem i denne formen i maksimalt halvannet år.

Kulinarisk bruk av kefir

Fans av kefir elsker å drikke det rent, nyter smaken. Andre synes det er for surt og foretrekker å kombinere det med honning, frukt, lønnesirup eller andre søtningsmidler. Jordbær, bananer og alle slags frukt passer veldig godt med kefir, slik at du enkelt kan lage en kefir-shake. Kan konsumeres med melk.

Fordeler med kefir

Det viste seg at melkesyren i den gjærede kefir-drikken forbedrer stoffskiftet, og karbonsyren i den reduserer irritasjonen i mageslimhinnen. Det lindrer symptomene på mennesker med kolitt, gastritt, sykdommer i leveren, nyrene og lungene.

Som med magiske egenskaper har drikken en kraftig gunstig effekt på hukommelsen og forbedrer konsentrasjonen. Det er også bevis for at kefir reduserer kroppsvekten og hjelper til med å behandle diabetes og allergier. Tibetansk sopp har evnen til å styrke immunforsvaret, normalisere blodtrykket, regulere kolesterol. som helhet gir det kroppen viktige og nødvendige vitaminer.

Kefir bærdrikk anbefales til personer som lider av depresjon, søvnløshet og til og med kreft. Polysakkaridene i kefir har vist seg å hemme veksten av kreftceller. Kefir har også en positiv effekt på anemi, bronkitt, aterosklerose, hypertensjon, neurose.

Tibetansk sopp er et ekstremt verdifullt produkt for barn fordi den er rik på næringsstoffer som trengs av barnets kropp. I tillegg renser kefir kroppen for akkumulerte giftstoffer, og det går rykter om at det forbedrer styrken.

Selv alkoholisme kan kureres med den tibetanske svampen, fordi den fullstendig gjenoppretter stoffskiftet og behandler vellykket sykdommer forårsaket av alkoholmisbruk.

Ordningen med å drikke kefir er 20 dager med påfølgende 10 dagers hvile. I pausen skal svampen oppbevares i kjøleskapet i en melkeløsning, og melken skal byttes ukentlig. Drikk kefir hver morgen 30 minutter før frokost eller om kvelden, omtrent en time før sengetid. Kefir har en avføringseffekt, og spesielt i begynnelsen anbefales det å drikke den gjærede væsken om kvelden.

Skader fra kefir

Kefir er en levende organisme og endrer egenskapene sine konstant, ødelegger raskt - på 2-3 dager. Oppholdt seg 1 dag kefir har avføringsegenskaper, og tre-dagers kefir kan føre til innstramming.

Kefir, som blir værende i flere dager, er kontraindisert for personer med magesår på grunn av dens høye syreevne, samt for barn på grunn av den økende andelen alkohol ved lengre lagring. Gammel kefir er også kontraindisert for psykisk syke og lider av epilepsi. Alkohol bør ikke tas under behandling med den tibetanske soppen.

Hvis du bruker kefir for første gang, er det mulig at kroppen din reagerer annerledes - å føle spenning i leveren eller nyrene, hvis de er ditt svake sted. Denne spenningen er normal, da i løpet av ti dager med å drikke kefir blir kroppen vant til det og tilstanden begynner å bli bedre. Den første avføringseffekten kan også forårsake ubehag.

Forskjønnelse og diett med kefir

Kefir brukes som medisin, men også som et effektivt middel til forskjønnelse. Kefir beskytter mot rynker, fjerner utmattelse og klargjør hudfarge, lysner pigmentflekker. Selv revmatiske smerter kan også lindres ved å gni de ømme flekkene flere ganger om dagen med kefir. Påfør med gasbind dyppet i kefir forskjellige sår og blåmerker.

Som et diettmiddel brukes kefir ofte fordi det inneholder lite kalorier og absorberes lett og raskt av kroppen. I tillegg har den en sterk metningseffekt og kan forbedre fordøyelsen, peristaltikken, fjerne skadelige stoffer fra kroppen.

Kosthold med kefir og bokhvete

Hell på kvelden 1 ts. (250 ml) bokhvete (bokhvete) med 3 ts. kokende vann og dekk til fatet. Om morgenen helles overflødig vann. Del bokhveten i 3-4 deler. Spis 1 porsjon frokost, lunsj, ettermiddagsmatbit og middag, sammen med 1,5% fett kefir.

I en hel dag kan du drikke 1 liter kefir, og den kan drikkes separat fra bokhvete. Parallelt, øk væskeinntaket - 2 liter vann og grønn te uten sukker.

Kefir- og bokhvete dietten varer 1 uke, og etter den syvende dagen vil du merke at huden din har blitt vakrere, ren og frisk, og du vil redusere størrelsen på klærne dine flere ganger.