2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Blanchering betyr at maten koker raskt, som et resultat av at den skifter farge, ofte bleking.
Blanchering skal ikke fortsette i mer enn 1-2 minutter fra begynnelsen av å koke vannet igjen, og jo tidligere vannet koker etter å ha nedsenket produktene, jo bedre. Hvis de blir lenger, blir produktene kokt.
Alle grønnsaker, unntatt tomater, paprika og auberginer, blir blancherte før de fryses. Blanchering av vevet av frukt og grønnsaker fjerner delvis luft, inkludert oksygen, som hjelper med å bevare vitaminer under frysing.
Smaken av noen grønnsaker etter blanchering forbedres - for eksempel i poteter. Men blanchering fører til noe tap av vitamin C, sukker, syrer og andre løselige stoffer.
Tap øker avhengig av prosessens varighet. For å minimere tapet av næringsstoffer, anbefales det å avkjøle produktene etter fjerning for å avbryte kokeprosessen.
Potetene skal avkjøles med kaldt vann ved en temperatur som ikke overstiger 10 ° C. For dette formålet fjernes produktene fra kokende vann og legges i en beholder med kaldt vann og is.
Blancher potetene i 5 til 8 minutter. Deres varmebehandling gjøres best ved en vanntemperatur på ikke mer enn 95 ° C, takket være at de fleste vitaminene og sporstoffene forblir intakte.
I denne prosessen lyser potetene og får en bedre smak. Forbehandling gjør at de kan steke raskere og skaffe seg ønsket sprø skorpe.
Etter blanchering, stek potetene lett i smør. Hvis du vil lagre dem i lang tid, når de er avkjølt, etter at de er tatt ut av vannet, blir de pakket og frosset.
Anbefalt:
Hvordan Lage Hjemmelagde Sprø Poteter
Nesten alle av oss elsker pommes frites , spesielt pommes frites - pommes frites - sprø på utsiden og myk på innsiden, frisk, varm og med ketchup. Det er flere grunnleggende måter å kutte poteter for steking . Men det grunnleggende prinsippet er å gi skivene samme form og om mulig samme størrelse.
Hvordan Skrelle Poteter Raskt?
Som salat, potetmos eller bare sånn, kokte poteter er ganske velsmakende mat som tilberedes raskt, men krever litt mer nerver. Du hater helt sikkert også flakene som løsner og rives mens du skreller dem. Det er veldig ubehagelig når små biter av dem er spredt over hele disken, når du brenner fingrene mer enn en gang, og når i stedet for raskt blir denne middagen et reelt tap av tid.
Hvordan Blanche Ris
Blanchering er en av de viktigste matlagingsteknikkene. Det er en prosess der det blancherte produktet - grønnsaker eller kjøtt - senkes ned i kokende vann i noen minutter. Grønnsaker som skal fryses i fryseren blir ofte blancherte. Denne teknikken gjør at grønnsaken kan beholde sin smak, ernæringsmessige sammensetning og farge i lengre tid.
Hvordan Du Oppbevarer Poteter
Poteter er et av de mest populære matlagingsproduktene. Om vinteren krever de spesifikke lagringsforhold. Poteter lagres på et tørt og mørkt sted, samt på et ventilert sted som er utilgjengelig for kulde. Poteter lagres best i en kjeller, da det ikke er konstant lys.
Hvordan Steke Poteter
Pommes frites er en favoritt for mange mennesker, men det er viktig hvordan du steker denne deilige grønnsaken for å gjøre den så nyttig og hyggelig som mulig. Den gyldne skorpen av pommes frites dannes hvis de stekes ordentlig. De lettere variantene av poteter er ideelle for supper og puré, ikke for steking.
