2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Nesten alle av oss elsker pommes frites, spesielt pommes frites - pommes frites - sprø på utsiden og myk på innsiden, frisk, varm og med ketchup.
Det er flere grunnleggende måter å kutte poteter for steking. Men det grunnleggende prinsippet er å gi skivene samme form og om mulig samme størrelse.
Riktig skjæring
Lengden er ikke så viktig, på bekostning av tverrsnittet - her må alle skivene stekes likt, fordi de små vil brenne og de større vil forbli halvstekte.
Den enkleste måten å oppnå enhetlighet er å kutte i skiver, i form av en oransje skive. For å gjøre det tydeligere - nøye vasket poteter blir kuttet i to like halvmåner. Legg halvdelene på et skjærebrett og skjær i 3 eller 6 skiver med en godt skjerpet kniv, avhengig av størrelsen på potetene. Tenk deg en appelsin i stedet for en potet, og alt vil være klart for deg.
Hemmeligheten bak sprø pommes frites
Du bør få den rette balansen mellom poteter, stivelse og vann. Som regel har de mer stivelse enn nødvendig, og mindre vann. Det er grunnen til at de allerede kuttede potetene skal suges i iskaldt vann, dekkes og får stå i minst en og en halv time. Det er bra å skifte vannet med jevne mellomrom for å vaske bort stivelsen som har kommet til overflaten. Skyll deretter potetene, sil gjennom et dørslag og hell dem på en ren og tørr klut for å tørke helt. Steking av våte poteter er bare farlig.
Neste oppgave er å gjøre potetene sprø på utsiden og myke på innsiden. For å bli sprø kreves det høy temperatur, og for en myk kjerne - lang og jevn oppvarming. Det er umulig å kombinere disse to faktorene - enten vil potetene forbli bleke, men myke eller gyldenbrune - men rå, til og med brente. Derfor må vi løse disse problemene hver for seg.
Myk kjerne
La oss starte med oppgaven - en myk kjerne. Ta en bred og lav gryte, hell raffinert vegetabilsk olje med et lag på minst 5 cm og varm opp til en minimumstemperatur på 135 grader. Oljen kan være solsikke, mais, oliven, sennep, raps og bomullsfrø. Druefrøolje har det høyeste oppvarmingspunktet.
Sprø skorpe
Vi har nådd den andre fasen, der vi får ønsket sprø skorpe. Den samme oljen varmes opp til 175-180 grader - ved denne temperaturen poteter de rødmer på utsiden og fortsetter å brenne på innsiden. Nå stekes raskere. Når de blir brune og du er fornøyd med fargen på potetene, fjerner du dem fra oljen. Ikke hold potetene i oljen - husk at steking fortsetter i noen tid mens du holder deg i oljen.
Når potetene er klare til vår smak, legges de på kjøkkenpapir slik at overflødig olje absorberes. Først da kan de saltes, før det er umulig - fra saltet frigjør potetene vann, og oljen din vil begynne å skyte og eksplodere som en terrorist.
Anbefalt:
Hvordan Lage Hjemmelagde Nudler
Nudler er et godt valg til frokost, hvorfra du kan lage en deilig hjemmelaget kake eller en fristende dessert. Og det er ikke noe bedre enn hjemmelagde nudler. Nødvendige produkter: 500 ml fersk melk, 15 egg, 1 ts salt, 1,5 kg mel. I en dyp bolle, pisk eggene med saltet til det er skummende.
Hvordan Lage Hjemmelagde Rosiner
For å tilberede rosiner selv, bruk bare druer uten frø. Ellers vil frøene endre smak av rosinene, og de blir bitre. Kok fem liter vann, tilsett hundre gram natron. Legg drueknopper i den, og la dem være inne i ikke mer enn tre sekunder.
Hvordan Lage Hjemmelagde Eclairs
Hjemmelagde eclairs de er ikke vanskelige å forberede, men det er regler som er gode å følge for å få de små søte fristelsene. Ikke åpne ovnen mens du baker og inspiser dem hele tiden. En annen viktig del er når du legger eggene - i det første øyeblikket når du blander den ferdige deigen med eggene, vil ikke hele blandingen se bra ut.
La Oss Lage Gyldne Sprø Poteter
Du vil overraske gjestene dine hyggelig hvis du tilbereder gyldne sprø poteter. De er ikke bare veldig velsmakende, men også veldig vakre med sin gyldne appetittvekkende farge. Noen synes det er veldig enkelt å bake poteter - bare åpne ovnen, sett potetene og ta dem deretter klare ut.
Hvordan Lage Sprø Panert Karpe
For at fisken skal bli sprø og uimotståelig, er det veldig viktig hvordan den skal paneres. Det er noen gyldne regler du må følge når du tilbereder tradisjonell St. Nicholas-fisk. Det anbefales å bruke mindre karper til panering. Etter rengjøring kuttes fisken i porsjoner, som må saltes.
