2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Samardala (Nectaroscordum siculum ssp. Bulgaricum syn. Allium bulgaricum) er en av hovedingrediensene til det tradisjonelle i vårt fargede salt. Samardala er en urteaktig plante som tilhører Onion-familien og er endemisk til Balkan-halvøya. Som en del av det fargede saltet og i sin helhet som et krydder, brukes samardala tørket og knust.
Oversatt fra gresk Nectaroscordum siculum betyr nektar hvitløk, og det er ikke tilfeldig at det engelske navnet på krydderet er Honey Garlic (honning hvitløk). Samardala kalles også villløk, bulgarsk løk, bulgarsk hvitløk og andre. Faktisk er samardala et krydder som i størst grad brukes bare i Bulgaria og spesielt i regionen Strandzha, Sliven, Stara Zagora, Kazanlak og Sunny Beach.
I denne sørøstlige delen av landet samardala du kan finne den helt fersk eller tørket i markedene, og folk dyrker den som en obligatorisk plante i bakgården. Samardala finnes også i mindre mengder i Romania, Moldova, Krim-halvøya, Kaukasus, til og med i Tyrkia og de sørlige delene av Italia og Frankrike.
Du kan se det vokse vilt i undervegetasjonen til bøk- og hornbjelkeskog. Det er en pæreformet plante hvorfra flere tynne og opptil 40 cm lange stilker kommer ut. Samardala er en nær slektning av hvitløk og løk, men bladene har en annen trestrålet form. En legende sier at da Gud skapte plantene, grep han bladene på samardalaen med tre fingre for å trekke den ut av bakken, og dermed ble bladens spesifikke form oppnådd.
Bladene av samardala tilbringe i mars, men de vakre blomstene blomstrer i april-mai. Blomstene på planten er klokkeformet, broket i en blanding av lilla, gul, blekrosa, hvit, brun. Dette er grunnen til at samardala dyrkes som en prydplante av mange elskere av flora.
Samardal behandling
Samardala har en sterk, lett krydret og bitter smak, spesielt hvis den er fersk. Friske blader er betydelig varmere enn løk, hvitløk, gjær. Den mest populære er imidlertid den tørkede versjonen, der bladene tørkes i 1 dag og males til en masse, deretter blandes med salt.
Denne blandingen ble spredt og fikk tørke igjen. Noen knuser eller maler fersk samardala med salt, som er det mer ekstreme alternativet for tilberedningen - krydderiet som planten frigjør er mange ganger sterkere enn når du kutter løk og gråt er sikkert. Det ferdige krydderet er en karakteristisk grønn farge, og for ikke å mørkne, bør det lagres på et tørt og mørkt sted.
Samardala inneholder få aromatiske stoffer, slik at den ikke kan ekstraheres eterisk olje. På den annen side fikser kombinasjonen med salt de aromatiske stoffene, og det er derfor planten blir tilbudt tørket i denne duetten. Mengden samardala salt skal være 1-1.
Tørking tar omtrent 30-40 dager i skyggefulle, ventilerte rom ved temperaturer opp til 30 grader, og blandingen omrøres med jevne mellomrom. Hvis samardalaen tørkes ved en høyere temperatur, er det mulig at den friske grønne fargen går tapt og krydderet blir brunt.
Kulinarisk bruk av samardala
Hvis du bestemmer deg for å prøve hva retten tilberedes med samardala, så vet at ferske blader er bedre å ikke gjennomgå kulinarisk behandling. Bruk bare den tørkede blandingen til dette formålet. Du kan bruke fersk samardala i salater, spesielt de med tomater og agurker, som krydderet passer ganske bra sammen med.
Dryss salaten med revet ost, fordi samardala kompletterer smaken. Med ikke mindre suksess gir samardala en interessant smak til salat eller retter av spinat, dock, nesle.
Tørket samardala er utmerket for å smake på poteter tilberedt i alle former, samt egg, kylling, lam og bagateller, stekt sopp og ris. En ristet skive smurt med smør og drysset med samardala vekker et nostalgisk barndomsminne. Det er viktig å merke seg at saltet i det aromatiske krydderet er like mye som selve samardalaen, noe som betyr at du bør bruke det i moderasjon, eller hvis du tilsetter krydderet i et fat, ikke tilsett mye salt separat.
Fordeler med samardala
Samardala er inkludert i listen over medisinplanter som faller inn under bestemmelsene i medisinplanterloven SG nr. 91 21.09.2002. Det er bevis for at planten har god effekt på høyt blodtrykk, men med tilsetning av salt kan dette bestrides.
Anbefalt:
Samardala Kurerer Psoriasis
Samardala er blant de ikke så kjente plantene. Det er ikke mange ting som er kjent om det, og det er ikke en veldig vanlig urt. Smaken til samardala er ganske sterk, og kan til og med beskrives som krydret og bitter. Når den er fersk, ligner den på pepperrot, men dens helbredende egenskaper gir ikke på noen måte.
Den Magiske Samardala Senker Nivåene Av Dårlig Kolesterol
Samardala er en tradisjonell bulgarsk urt som folk flest vet brukes til å lage fargerikt salt. Det spiller en viktig rolle i den spesifikke aromaen til manges favorittkrydder. Samardala er mest vanlig på Balkan, selv om det er kjent i noen land i Asia.
Hvilke Retter Kan Vi Smake Med Samardala?
De fleste sammenligner samardala med hvitløk eller løk og gjør ingen feil - planten er en nær slektning av både hvitløk og løk, men bladene i tverrsnitt har form av en stjerne med tre stråler. Navnet til samardala oversatt fra gresk betyr "
