Brokkoli

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Brokkoli er treformede planter som har et kompakt blomsterhode festet til stilkene og stilkene i forskjellige størrelser. På grunn av sine forskjellige komponenter har denne grønnsaken et kompleks av smaker og teksturer, alt fra myk og blomster (blomst) til fibrøs og knasende (stilk og stilker). Brokkoli tilhører korsfamilien, som inkluderer kål, blomkål, rosenkål. Alle grønnsaker i denne familien er kjent for sitt rike innhold av verdifulle næringsstoffer og lavt kaloriinnhold.

Fargen på denne grønnsaken kan variere fra grågrønn og mørkegrønn til lilla-grønn, avhengig av sorten. En av de mest populære typer brokkoli, er kjent som Italian Green eller Calabrese, oppkalt etter den italienske provinsen Calabria, hvor den opprinnelig vokste. Brokkoli er fra blomkålfamilien. Andre grønnsaker relatert til brokkoli er brokkoli (blanding mellom brokkoli og kål) og brokkoli (kryss mellom brokkoli og blomkål).

Brokkoli stammer fra Italia. I den gamle romertiden ble denne grønnsaken laget av villkål. Den spredte seg raskt i Midtøsten, hvor den ble verdsatt for sine spiselige blomsterhoder og ble deretter videre dyrket i Italia. Brokkolien er overført i USA i kolonitiden og popularisert av italienske innvandrere.

Ingredienser av brokkoli

Brokkoli de inneholder glykosinolater - fytokjemikalier som brytes ned i forbindelser som kalles indoler og isotiosyanater (som sulforafan).

Brokkoli inneholder også karotenoider og lutein. De er en utmerket kilde til vitamin K, C og A, samt folat, fiber, fosfor, kalium, magnesium og vitamin B6 og E. 156 g brokkoli inneholder 43,68 kalorier og 4,66 g protein. De er rike på jern, vitamin B5 og B9.

Utvalg og lagring av brokkoli

Når valget av brokkoli de med kompakte fargede hoder som ikke er blåmerke, bør velges. De skal ha samme farge - enten mørkegrønn eller lilla-grønn, avhengig av sorten, men ikke med et gulaktig skjær. I tillegg bør brokkoli ikke ha en gulaktig blomst på seg, da dette er et tegn på at de er overmodne. Stengler og stilker skal være faste, uten slimete flekker på dem.

Brokkoli det er nødvendig å oppbevare i oppløste plastposer i kjøleskapet, der de kan holde seg friske i en uke. De bør ikke vaskes før de plasseres i kjøleskapet. Brokkoli kan lagres i et år hvis bleket og deretter frosset.

Kulinarisk bruk av brokkoli

For å dra full nytte av de fordelaktige egenskapene til brokkoli, må du tilberede dem så snart som mulig etter kjøpet. Kok dem i kortere tid for å holde dem sprø og friske.

Brokkoli kan å bli stuet, kokt og bakt. Før det fjernes stammen og selve brokkolien deles i små roser. Hvis stammen skal brukes i oppskriften, må du skrelle den og skjære den i sirkler. Hvis du vil bruke brokkoli i en salat, må du koke dem først og deretter avkjøle dem i en bolle med iskaldt vann for å holde den fine, grønne fargen. Brokkoli passer veldig godt sammen med blåmuggost, gulost og matlagingskrem.

De lager flott gryte i ovnen. De kombineres perfekt med kylling. Kokt brokkoli kan bare krydres med smeltet smør og hvitløk. Deres smak er godt supplert med sennep og sitronsaft. Panert brokkoli er en deilig og veldig rask forrett.

Matlaging av brokkoli gir en skarp lukt av svovelforbindelser som frigjøres under behandlingen, noe som er ganske ubehagelig.

Med brokkoli kan du tilberede en rekke deilige retter: marinert brokkoli, stekt brokkoli, brokkoli souffle, brokkoli brødsmuler, fløtesuppe med brokkoli, bakt brokkoli, brokkolipuré, brokkolipuré, bokhvete med brokkoli, brokkolipannekaker, brokkoli med ost, kylling med brokkoli, grateng med brokkoli, stekt sitronbrokkoli.

Flere forslag: brokkoliskum, brokkoli farfale, brokkoliomelett, brokkolipesto, mikrobølgeovnsbrokkoli, grønn salat med brokkoli, potetgryte med brokkoli, potetbrød med brokkoli, kokt brokkoli med sopp, brokkoli med bechamelsaus og mange andre.

Fordeler med brokkoli

Sulforafan og indoler i brokkoli hjelper til med å bekjempe kreftformer som kreft i lunge, tykktarm, bryst, eggstokkene og blæren.

Ny forskning viser at disse stoffene i brokkoli fungerer på et mye dypere nivå. Disse forbindelsene signaliserer faktisk genene for å øke produksjonen av enzymer som er involvert i avgiftning - en renseprosess der organene fjerner skadelige forbindelser.

Rik på sulforafan brokkoli de hjelper også til med å behandle eller forebygge infeksjonen, som er den viktigste årsaken til sår.

Sulforaphane kan også bidra til å reparere solskadet hud. Brokkoli bidrar også til å redusere risikoen for hjertesykdom. De inneholder kraftige antioksidanter fra karotenoidfamilien, kalt lutein og zeaxanthin, og er gode for syn og linser.

Brokkoli de hjelper også med å bygge sterke bein. En kopp kokt brokkoli inneholder 74 mg kalsium pluss 123 mg vitamin C, noe som forbedrer kalsiumabsorpsjonen betydelig. Disse grønnsakene er også nyttige for å bygge et sterkt immunforsvar. Brokkoli reduserer også risikoen for fosterskader, ettersom et glass brokkoli gir 94 mcg folsyre og vitamin B, som er avgjørende for riktig celledeling i DNA-syntese.

Brokkoli er ekstremt nyttig og for øyehelse. Luteinet i dem forhindrer aldersrelatert makuladegenerasjon og grå stær. Vitamin A i dem hjelper også til å skjerpe synet og opprettholde synsstyrken.

Brokkoli regulerer blodtrykk og er ekstremt nyttige ved hypertensjon. På grunn av innholdet av magnesium og kalsium er de et utmerket naturlig alternativ for behandling av høyt blodtrykk.

Fordeler med brokkoli for kvinner

Selv om det er gunstig for alle, gir kvinner spesielle helsemessige fordeler for den kvinnelige halvdelen av menneskeheten. Det er sant at ikke alle damer liker denne spesielle grønnsaken, men det gjør underverker med kvinnekroppen.

På første plass brokkoli hjelper betydelig vekttap og brukes i forskjellige dietter for å oppnå ønsket kropp. De har vist seg å øke metabolismen og støtte naturlig vekttap.

E-vitamin i brokkoli er veldig verdifullt for helsen til huden, håret, eliminerer skadelige giftige stoffer og bremser aldringsprosessen i kroppen. Kostfiber i brokkoli hjelper fordøyelsen og forhindrer forstoppelse, som mange kvinner er utsatt for.

Folsyre betraktes ofte som et overveiende kvinnelig vitamin. Det er viktig for fruktbarhet og har vist seg å øke sjansene for unnfangelse, og under graviditet opprettholder det helsen til både fosteret og moren.

Brokkoli har også en koleretisk effekt, noe som er ekstremt viktig for å redusere cellulitter, noe som rammer et stort antall kvinner. Skadelig fett i kroppen reduseres, og leveren blir lettere.

Fordeler med brokkoli for barn

Selv om barn sjelden vil spise brokkoli, er effekten av brokkoli på den voksende kroppen ekstremt viktig. Vitaminer i brokkoli styrke barnets immunsystem, ikke forårsake irritasjon og allergi, beskytt mot forskjellige inflammatoriske prosesser.

De siste årene har det vært en alvorlig økning i fedme hos barn, nemlig brokkoli hjelper mot akkumulering av ekstra kilo. De kan kombineres med andre grønnsaker hvis barnet ikke liker smaken.

Skader fra brokkoli

Brokkoli inneholder naturlige stoffer som kalles goitrogener, som kan påvirke skjoldbruskkjertelen. Personer med skjoldbruskkjertelproblemer bør unngå det forbruk av brokkoli. Det er imidlertid best å oppsøke lege før du blir helt ekskludert fra menyen.