2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Stikkelsbær / Ribes uva-crispa /, også kjent som stikkende og tyske druer er en rund frukt, som er en av de nyeste bærartene. Stikkelsbær ble først introdusert som en avling i Russland, hvor de ble dyrket på klostergårder på 1200-tallet.
Den distribueres i naturen i det meste av Europa, i fjellene i Kaukasus og Nord-Afrika, og i Bulgaria finnes den i de fuktige steinete områdene Rila, Rhodope, Belasitsa, Vitosha, Stara Planina. Den vokser mellom 700 og 1500 meter over havet.
I Bulgaria har stikkelsbær blitt overført fra Vest-Europa, men dets økonomiske betydning i vårt land er ikke veldig stor på grunn av de ekstremt gunstige forholdene for å dyrke vinstokker.
Så langt har mer enn 1500 varianter blitt opprettet stikkelsbær. De er gruppert i henhold til fargen på frukten - rød, gul, hvit og grønn. I henhold til biologiske egenskaper er stikkelsbær en busk 1,5-2 meter høy, som har lysegrønne fibrøse kvister. Ved foten av busken vokser mange stilker som har en levetid på 7-8 år.
Sammensetning av stikkelsbær
Stikkelsbær er populær for sin rike sammensetning av vitaminer, sukker og syrer. Druer er rike på vitaminer fra influensa B, vitamin A, C, PP, E.
Av sporelementene er jod, kalium, jern, mangan, magnesium, kalsium, kobber, molybden, nikkel, natrium, fosfor og fluor best representert. Inneholder organiske syrer, kostfiber, mono og disakkarider. Frukten inneholder ca 45 kcal.
Dyrker stikkelsbær
Buskens levetid er 20-30 år, men etter 10-15 år avtar frukten og kvaliteten på frukten kraftig. Frukting er best til 4-5 år. Dette krever regelmessig fjerning av gamle stilker og erstatning med nye.
Stikkelsbær er relativt motstandsdyktig mot kulde og om vinteren tåler den opptil -28 grader. Den tåler ikke sterk sommervarme og tørke. Det er ikke veldig krevende på jord, men vokser best på lette jordarter som er godt fylt med næringsstoffer. Den skal ikke dyrkes på åpne og blåsende steder der det er mulighet for frost.
Reproduksjonen av stikkelsbær med grønne og modne stiklinger er vanskelig, så bruk forankring av horisontale eller vertikale grener.
Det er best å plante om høsten og bare unntaksvis tidlig på våren. Avstandene som skal plantes er 0,8-1 meter på rad og omtrent 2 meter mellom radene.
En av de viktigste aktivitetene i dyrking av stikkelsbær beskjærer. Ved det sjette eller syvende året gjøres beskjæring for å forme busken, og etterlater 3-4 nye skudd hvert år. Videre fjerner beskjæring for frukting hvert år tørre, ødelagte og de eldste stilkene.
Tilstedeværelsen av torner på frukten gjør innhøstingen betydelig vanskeligere. Fruktene modnes fra midten av juni til slutten av juli. De tåler transport godt og kan lagres i opptil en uke.
Matlaging med stikkelsbær
Et interessant faktum er at fruktene kan brukes til bearbeiding på forskjellige modenhetsstadier. De kan spises ferske, men de brukes hovedsakelig til å lage syltetøy, vin, gelé, juice, kompott, syltetøy. De brukes også til å lage forskjellige kaker.
For tilberedning av juice er de mest passende mørkfargede variantene, som plukkes før de begynner å mykne. Overmodne frukter inneholder for mye pektin, noe som gjør det vanskelig å skille og behandle saften. Stikkelsbær passer veldig bra til rød- og solbærsaft.
Fordeler med stikkelsbær
Saften av stikkelsbær er et veldig verdifullt kostholdsprodukt for metabolske forstyrrelser. Utmerket forfriskende og toning, og på grunn av det høye innholdet av vitaminer anbefales det for vekttap. Når det brukes systematisk, hjelper stikkelsbær med fedme.
Det brukes mot anemi og økt permeabilitet i blodkar. De nyttige ingrediensene til stikkelsbær bidrar til å styrke immunforsvaret og beskytte kroppen mot radioaktive stoffer. Serotonin i moden frukt har antiødematiske egenskaper.
Generelt stikkelsbær har vanndrivende, forfriskende og betennelsesdempende virkning. Gjenoppretter blod, styrker blodårene og virker tonisk.
Skader fra stikkelsbær
Stikkelsbær skal ikke inntas hos personer med magesår og duodenalsår. Det er også kontraindisert ved kolitt og enteritt ledsaget av diaré. I disse tilfellene kan det konsumeres en liten mengde fruktjuice.
Anbefalt:
Helsefordeler Med Stikkelsbær
Stikkelsbær er en veldig velsmakende frukt med en rekke farger, fra grønt, gult og til og med hvitt og de med et hårete deksel. Så langt er mer enn 200 varianter av stikkelsbær kjent. Denne frukten er preget av et høyt innhold av næringsstoffer og en eksepsjonell mengde vitaminer.
Stikkelsbær - En Verdifull Kilde Til Vitaminer
Stikkelsbær er en haug med små runde til pæreformede frukter, som ligner solbær, med en rekke farger, aromaer og former. Denne druesorten vokser i tempererte klimaer i Europa, Nord-Amerika og Sibir, der somrene er fuktige og vinteren er varm og kald.
Kulinarisk Bruk Av Stikkelsbær
Konstantinopel eller stikkende druer er en nær slektning av solbær. Hjemlandet er Europa, men i dag finnes det i Asia og Afrika. Derfor er det to typer - europeiske og amerikanske. Stikkelsbær har hvite til røde blomster. Huden er mykere, tynnere og betydelig mer gjennomsiktig enn for andre arter.
La Oss Lage Sirup Og Syltetøy Av Stikkelsbær
Stikkelsbær er også kjent som tyske eller stikkende druer og bør ikke forveksles med kongedruer, som er en type urt som er mye brukt i apotek. Stikkelsbær er imidlertid også ekstremt nyttige. Bærene kan ha forskjellige nyanser, men det er karakteristisk at huden som dekker frukten er gjennomsiktig og skjuler noen små frø.
