2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Hvis du av en eller annen grunn har et overskudd av fisk, er det ikke nødvendig å tørke den eller salte den. Du kan bevare den og nyte smaken i lang tid.
Alle typer fisk er egnet for hermetisering - sjø, elv og innsjøer. Den eneste forutsetningen som hermetisk fisk må oppfylle, er at den er fersk.
Fisken er sterilisert i lang tid - ca 6-7 timer. Steriliseringstiden kan reduseres på bekostning av gjentatt eller gjentatt sterilisering.
Fisk i tomatsaus er elsket av mange hermetikk.
Nødvendige produkter: til 2 kg fisk - 3 ss salt, 2 løk, 100 milliliter olje, 2 kg malte tomater, litt mel, 4 ss sukker, 4 laurbærblad, 5 korn svart pepper, 4 ss vineddik.
Fremstillingsmetode: Fisken blir renset fra innmaten, hodet og halen fjernes, med mindre fisken er veldig liten. Dryss fisken med halve saltet og la stå i 30 minutter.
Rull i mel og stek til det er gyllent. Avkjøl og ordne i krukker. Hell over varm tomatsaus slik at 2 centimeter blir igjen til kanten av krukken.
Tilbered tomatsausen ved å skjære og steke løken, tilsett malte tomater, det resterende saltet, sukkeret, sort pepper og løvblad og til slutt eddik. Kok opp og la koke i 20 minutter.
Glassene lukkes og legges i en stor beholder med varmt vann og steriliseres i ca. 6 timer. Du kan sterilisere dem tre ganger i 90 minutter med pauser på 24 timer, uten å helle vann og fjerne glassene fra beholderen de er kokt i.
Fisken i sin egen saus er deilig og sunn.
Nødvendige produkter: 2 kg fisk, 6 laurbærblad, 10 korn sort pepper, 1 gulrot, sitronsyre, 2 ss salt.
Fremstillingsmetode: Fisken blir renset, kuttet i biter og vasket til blodet er helt fjernet. Tørk, salt og la stå ved romtemperatur i 1 time.
I hver krukke legger du et løvblad, 3 korn svart pepper, litt hakket gulrot, 0,5 gram sitronsyre. Krukkene er fylt med fisk slik at de holder seg 2 centimeter til kanten, lukkes litt og legges i en stor beholder som skal steriliseres.
Steriliser glassene på svak varme i 7 timer, åpne lokket med jevne mellomrom og klem fisken med en skje for å fjerne overflødig luft. Glassene lukkes og steriliseres i ytterligere en time.
