Macadamia

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Macadamia, også kjent som australsk valnøtt, er et ekstremt næringsrikt og velsmakende produkt som gradvis gjør veien til markedet vårt. Den har en veldig liten smak av hasselnøtt, som har mange nyttige egenskaper. Macadamia er et tre som først ble dyrket i Australia og deretter spredt seg til mange andre land. Treet, som kan nå 15 meter i høyden, har skarpt takkede og skinnende blader.

Macadamia preget av det faktum at forskjellige varianter blomstrer til forskjellige tider. Avhengig av blomstringstidspunktet modnes fruktene en eller flere ganger i året.

Frukten ligner en valnøtt, har en myk grønn skinn som faller av når den er moden. Under skallet er selve frukten, også kalt macadamia mutter. Den er farget i brunt, med en rund form og når en diameter på opptil 3,5 cm. Makadamianøtteskallet er ekstremt hardt, og fjerningen er virkelig en veldig alvorlig utfordring. Det er dette som bestemmer den dyre prisen på produktet.

For å bryte skallet er det nødvendig med 21 kilo per 1 kvm Cm. Skallet er skinnende og veldig glatt, noe som gjør det veldig enkelt å glide på standardbruddsenheter. På Hawaii-øyene har de kommet på en veldig uvanlig måte å takle problemet på - gå gjennom nøttene med bil, men legg merke til - selv dette er ikke alltid en vellykket metode for å bryte den harde nøtten.

Macadamia krever veldig fruktbar jord, høye temperaturer gjennom året og høy luftfuktighet. I Bulgaria kan dyrking av makadami bare gjøres i drivhus. Det er 9 kjente arter av makadamia, hvorav bare to er spiselige og resten - giftige. Den største ulempen med makadamianøtter er den raske harskhetsprosessen, som krever mekanisk rengjøring umiddelbart etter høsting og forsegling av nøttene, takket være at de nyttige stoffene og smakskvaliteten bevares.

Dyrking av makadamia det er også en veldig vanskelig prosess. I løpet av de første åtte eller ni årene bærer treet ingen frukt, men på den annen side i de neste 100 årene gir det rikelig med produksjon.

Makadamias historie

Som det viste seg ble makadamia først dyrket i Australia. I 1882 ble den overført til Hawaii-øyene. Opprinnelig ble den bare brukt som en prydplante, men ble deretter en av de mest berømte og elskede produktene på Hawaii. Navnet på denne nøtten er gitt av den skotske kjemikeren John Macadam, som gjorde de første forsøkene på å dyrke den da ukjente planten.

I dag gir historien Macadam andreplassen. Det antas at innfødte var kjent med kvaliteten på makadamia i årtusener før skotten begynte å takle den.

Etterspørsel og forbruk av nøtter er en veldig innbringende virksomhet, spesielt på Hawaii. Det er her mer enn halvparten av verdens valnøttproduksjon blir levert. Macadamia-produserende land inkluderer også New Zealand, USA, Israel, Costa Rica, Sør-Afrika og Brasil.

Sammensetning av makadamianøtter

Makadamianøtter inneholder store mengder fettsyrer - fra 66 til 86%. I dem kan du finne ytterligere 9% protein, 2% fiber, 9% karbohydrater, B-vitaminer, PP, samt mye kalsium, fosfor, kalium, jern, natrium, selen.

Macadamia olje inneholder ca 22% omega-7 palmitonsyre, som har en veldig uttalt antioksidant effekt.

100 g makadamia inneholder 720 kcal, 8 g protein, 4,6 g sukker, 8,6 g fiber, 76 g fett. I 100 g nøtter kan du finne 276 mg omega-3 og 1737 mg omega-6 fettsyrer.

Utvalg og lagring av makadamianøtter

Måten nøtter bearbeides på som nevnt makadamia bestemme deres høye pris. I Bulgaria er de fremdeles ikke veldig kjent, men finnes i større detaljhandelskjeder. Prisen for 100 g nøtter er omtrent BGN 11. Hold macadamia nøtter veldig godt lukket og plassert i tørre og kjølige rom.

Makadamia i matlaging

Makadamianøtter finner noe bruk i matlaging. De kan spises rå og bakt.

Makadamianøtter er en verdifull kilde til fett av høy kvalitet, og det er derfor det kan finne et sted i ethvert kosthold. Nøtter kan tilsettes med suksess i forskjellige bakverk, fisk, fjærfe og mysli. Kombinasjonen av cottage cheese med frukt og makadamia er en fristelse for sansene. Makadamianøtter er veldig godt egnet for tilsetning til proteinblokker eller for frittstående forbruk. Noen nøtter er en fin måte å takle sulten som overvelder deg mellom hovedmåltider.

Hvis du følger en diett, bør du begrense inntaket av nøtter til 40 g per dag. Legg dem til dampede grønnsaker, salater, sauser og som erstatning for mel i desserter. Macadamia kombinerer godt med hvit sjokolade.

Fordeler med macadamia

Ifølge en rekke studier, nøtter fra makadamia besette de ledende stillingene i matvarer som beskytter mot hjerte- og karsykdommer. Dette skyldes det høye innholdet av steroler og enumettet fett, som også finnes i olivenolje. Nøtter gir alle essensielle aminosyrer.

Macadamia hjelper med angina, migrene og beriberi. Det bekjemper vellykket leddgikt og forskjellige bein sykdommer. Reduserer kolesterolnivået i blodet, egnet for personer som lider av diabetes, høyt blodtrykk og metabolske problemer.