2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Lam er relativt fett med en spesifikk lukt og er klassifisert etter kvalitet. Den brukes ofte i mat fra Midtøsten, men er også populær i Europa.
For å bli kalt lam, må det være fra et dyr opp til 12 måneder, enten det er hann eller hunn. Sau er kjøtt når dyret er 16 måneder eller eldre. Sammenlignet med lam har den en sterkere aroma og er tøffere. I noen land er det veldig vanskelig å finne sauekjøtt unntatt med spesialiserte kjøttbutikker. Den kan tilberedes med hvilken som helst lamoppskrift, men den må tilberedes i mye lengre tid for å bli øm.
I Frankrike er lam delt inn i tre kategorier: meierilamm, dyret blir slaktet omtrent 30 dager før avvenning, hvitt lam (vanligst fra midten av desember til juni) og beitet lam, dyret er nå mellom seks og ni måneder og får mat på beite.
I Storbritannia er lam veldig populært, og det beste kjøttet en kokk kan kjøpe er fra Wales. I USA utgjør imidlertid lammekjøtt en veldig lav prosentandel av det totale kjøttsalget. Etterspørselen i Amerika er ikke stor, men til tross for at nesten hele mengden er importert fra New Zealand og Australia, kan den som en lokal produksjon ikke tilfredsstille markedet.
Lam er ungdyr og kjøttet er veldig mørt. Som svinekjøtt trenger det ikke å modnes. Det kan tilberedes på noen måte og kombineres med sterkere sauser og pynt, da selve kjøttet har en sterk karakteristisk lukt.
Kjøttet skal ha lys rød farge, fettet skal være hvitt og lukten skal ikke være ubehagelig. Kjøttet må være fast, uten tørre områder og flekker. Som alt kjøtt, bør det oppbevares ved 5 grader eller lavere hvis mulig.
Den skal plasseres innpakket i en brett på den nederste hylle i kjøleskapet for ikke å forurense annen mat. Fersk lam lagres i tre til fem dager etter kjøpet. Det skal kastes hvis kjøttet ditt ser brunt ut, fettet er gulnet, mykgjort og kjøttet er slimete å ta på.
Anbefalt:
Typer Salater Eller Skiller Du Fra Salat Til Salat
Salater gir hver kokk muligheten til å eksperimentere med forskjellige smaker, farger og teksturer. De kan være enkle som en blanding av forskjellige bladgrønnsaker eller inneholde overraskende kombinasjoner av blader, grønnsaker, frø eller pasta.
Hemmeligheten Med ømt Fårekjøtt
Fårekjøtt er deiligst hvis den er fra et dyr som ikke er mer enn tre år gammel. Det preges av sin lysrøde farge, fettet er tykt og hvitt. Kjøttet til et gammelt dyr er mørkerødt, med gult fett. Hvis fettet er gult, bør det fjernes fordi lukten ikke er behagelig.
Og Skiller Du Mellom Mørk Og Bitter Sjokolade?
Sjokoladen regnes som den mest populære og foretrukne delikatessen, ikke bare for barn, men også for voksne. Vi spiser den i sin rene form, legger den til konfekt og bruker den alltid til å dekorere retter og drikke. Den vanligste sjokoladen er melkesjokolade, men noen ganger vil vi ha noe annet og sjarmerende.
Subtiliteter I Matlaging Av Geit Og Fårekjøtt
Når du tilbereder en tallerken med fårekjøtt, bør du huske at det deiligste er kjøttet fra dyr opp til halvannet år. Det preges av sin lysrøde farge, fettet er hvitt og elastisk. Kjøttet til et gammelt dyr er mørkerødt, fettet på det er gulaktig.
Frossent Og Ferskt Lam - Hvordan Skiller Man Dem?
Påskedagen er et av hovedvalgene vi står overfor valget av lam. Et av hovedproblemene er at frossent kjøtt ofte tilbys som ferskt, noe som gjør valget vårt ekstremt vanskelig. For ikke å bli brent når du velger kjøtt, er det godt å lære å skille frossen fra fersk lam.
