2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Vil du ha noe søtt, lett og velsmakende? Motsatt er en flott klassiker på kjøkkenet. Karamellkrem, selvfølgelig! Det har lenge erobret verden - fra skolestolen til den fine restauranten. Og berømmelsen skyldes den unike kombinasjonen av utrolig lett og søt krem og litt bitter karamell, som er i stand til å snu hodet med glede.
Hvordan akkurat denne kongen av desserter dukket opp og under hvilke omstendigheter, dessverre, er ikke kjent. Kulinariske historikere er imidlertid sikre på en ting - hjemlandet hans er Frankrike. Til tross for sin mystiske opprinnelse, i dag karamellkrem har stor popularitet og mange varianter over hele verden.
En av de mest berømte ligger i Bretagne, hvor den er laget med saltolje. I Latin-Amerika ligner det en melkedessert med syltetøy, og i Vietnam blir karamell erstattet av svart kaffe. I Chile er det ofte ledsaget av kvedejam, og på Cuba brukes eggehvite og kanel til å lage krem. Det er til og med en isversjon der favorittdesserten serveres med baller av vanilje og kokosnøttis og rosinrom. På Filippinene er den laget med flere egg og er søtere i smaken.
En av de mest populære historier relatert til karamellkrem, er den fra Bretagne, hvor den berømte desserten tilberedes med saltet smør. Det dateres tilbake til 1434, da prins Philip VI de Valois innførte en saltavgift i hele riket. Dette økte prisen på salt betydelig, et av de viktigste produktene for konservering av matvarer.
For å spare penger ga folk opp saltet smør og byttet til usaltet smør. Bretagne var imidlertid unntatt fra avgiften, og salt forble en billig vare der. Produksjonen av saltet smør i området vokste, og kokkene ble raskt vant til å smake det ved å blande det med karamell. Denne blandingen brukes til dagens berømte karamellkrem fra Bretagne.
Britisk karamell er grunnlaget for mange andre delikatesser. I 1977 laget Henri Le Roux, en berømt sjokolademester i området, en blanding av smør med karamellgodteri. Han ønsket å gjøre de kjente produktene som brukes av konkurrentene til en annen delikatesse. Tre måneder senere utviklet han karamell med halvsaltet smør og tilsatte malte hasselnøtter, valnøtter og mandler. Takket være dette godteriet ble han kjent over hele verden.
I tillegg til karamellkrem, er bretonsk karamell med saltet smør grunnlaget for mange andre delikatesser over hele verden - smør krem, lollipops, pyntet med vafler, pannekaker og mer. Hans oppskrift er kjent for alle, men hver konditor har sin egen måte å forberede den på.
Her er en oppskrift på karamellkrem fra Bretagne:
For 4 personer trenger du 350 ml flytende fløte, 350 ml melk, 1 helt egg pluss 5 eggeplommer, 380 g sukker, 90 g smør og 6 g salt.
Forberedelsen skal begynne med karamell. Smelt 300 g sukker i en kjele med tykk bunn. Varm samtidig opp 200 ml flytende krem. Når karamellen blir litt brun, hell i den varme fløten og rør på veldig lav varme slik at blandingen blir homogen. Tilsett så smør og salt.
Forvarm ovnen til 150 grader. I en bolle, pisk egg og eggeplommer med resten av sukkeret. Tilsett melk og resten av fløten og kok opp. Hell eggedosisen med sukkeret uten å røre om.
Del deretter halvparten av karamellen i fire kopper (hold den andre halvparten ved romtemperatur). Hell eggeblandingen på toppen. Plasser koppene i ovnen i et skuff halvfullt med vann for et vannbad i ca 30 minutter.
Når du er klar, la den avkjøles i minst 6 timer på et kjølig sted. Strø resten av karamellen over kremen ved servering.
Anbefalt:
Uimotståelige Desserter Med Kirsebær
Deilige kirsebær kan brukes til forskjellige desserter. Her er tre gode oppskrifter desserter med kirsebær som du kan overraske familien din med. Den første desserten vi tilbyr er veldig enkel å tilberede - du trenger 150 g mel, 100 g smør, 3 ss.
Gjør Hasselnøtter Til Disse Uimotståelige Desserter
Når vi snakker om nøtter, må vi nevne hasselnøtter, som de fleste nøtteelskere foretrekker. De kan spises rå, bakt, saltet, usaltet osv., Men det er viktig å vite at de er mest nyttige hvis de er rå og avskallet. De helbredende egenskapene til hasselnøtter har vært kjent siden de gamle grekerne og grekerne.
Uimotståelige Desserter Fra Hele Verden
Så mye som vi elsker det tradisjonelle bulgarske kjøkkenet, kan vi alltid diversifisere de klassiske mekiene med melis og gresskar med noe mer interessant. Disse uimotståelige desserter fra hele verden vil få deg til å drømme om prestasjoner på kjøkkenet … Pavlovs kake Pavlova kake er en ikonisk dessert, populær i Australia og New Zealand.
Tre Populære Desserter Fra Det Thailandske Kjøkkenet: Eksotiske Og Uimotståelige
Thailendere elsker søtsaker. Hvis du får muligheten til å prøve de søte representantene for dette eksotiske orientalske kjøkkenet, må du ikke gå glipp av det. Med en smak av et tropisk paradis har thailandske desserter naturlig lite fett og kalorier, men perfekte i innhold, tekstur og smak.
Uimotståelige Desserter Fra Arabisk Mat
Arabisk mat skjuler mange kjente og ikke så kjente søte fristelser som virkelig kan gjøre livene våre søtere og hyggeligere. Slik lager du to av de vanligste desserter fra arabisk mat, med unntak av baklava, som allerede er kjent i Bulgaria.
