2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Det er to slags deig: fra mai og uten mai.
Deig uten gjær
Deigen uten gjær tilberedes på forskjellige måter ved hjelp av bakepulver eller brus. Med deres hjelp tilberedes kaker, pepperkaker, vafler, usyret deig og andre. Gjærfri deig tilberedes også ved hjelp av intensiv pisking. Disse typene inkluderer: kjeks, kakebrett, pannekaker, kyss, fransk pasta.
En egen type deig er butterdeig, som tilberedes på prinsippet om lagdeling med produkter som inneholder fett. Og den siste veien til tilberedning av deig uten gjær er den dampede deigen. Den brukes til å tilberede eclairs, tulumbichki, bakverk, med et ord, konfekt.
Gjærdeig
Gjærdeig er delt inn i to typer, med dobbel gjæring og med enkelt gjæring. Eltemetoden er den samme, tilsett vann (melk), mel, gjær og andre produkter. Påskekaker, kaker og bakverk, tutmanitsi osv. Tilberedes med dobbel heving. Pizza, smultringer og forskjellige bakverk tilberedes med en gjæret syre.
Sprø deig
Hovedingrediensene i kjøttdeig er sukker, smør og mel. Du kan også tilsette rømme, egg, nøtter, rosiner, vaniljesukker, kakao, sitronskall og mer. Slik deig tilberedes raskt nok. Deretter må du sette den i kjøleskapet og pakke den inn i plastfolie. Deigen skal ligge i ca 30 minutter. Den brukes til å lage åpne og lukkede paier, kaker, kaker, cupcakes.
Kjeksdeig
Hovedingrediensene til kjeksdeig er egg, mel og sukker. Du kan også legge til kakao, frukt, nøtter og mer.
Svampekake brukes vanligvis til å lage kaker, bakverk, rundstykker.
Butterdeig
Klassisk butterdeig er laget av smør og mel. Jo fyldigere smør, jo mer overdådig og knasende blir bakverkene. Butterdeigen er best med søte og salte fyllinger. Den brukes til å lage croissanter, strudler og Napoleon-kake. De tilbereder også forskjellige paier med frukt, bær, cottage cheese, kjøtt, ost og mer.
Dampet deig
Det tilberedes ved å koke melet med olje eller salt. Tilsett deretter egg. På innsiden er bakevarene hule med en hard skorpe på toppen.
Den brukes til å lage eclairs, profiteroles og en rekke søte og salte kaker. Og også deilige desserter.
Tips for å lage forskjellige typer deig
Hvis tilbered gjærdeig, så er en av de grunnleggende reglene mangelen på utkast, og rommet skal være varmt nok. Alle ingrediensene må ha samme temperatur for at gjærdeigen skal heve seg godt.
Væsketemperaturen ved forbereder deigen det må være omtrent 35 grader for at gjæren skal aktiveres. Hvis temperaturen er høyere, vil gjæren miste egenskapene. Hvis den er lav, blir den ikke aktivert.
Ballene av gjærdeig plasseres på avstand etter forming. Hvis testen de er ikke langt nok, bakverk vil ikke heve seg godt og kanskje ikke engang bakt.
Smør eller annet fett må smeltes på forhånd slik at det avkjøles litt. Brød og kaker med smør tilberedes best med melk, så de blir bedre.
Hvis kaken er stor og høy, bør den stekes på lavere varme.
Alt fett tilsettes på slutten av eltingen av deigen.
Hvis det er flere eggeplommer i deigen, blir den mer smuldret, med en fin gul farge.
For å gjøre kakene mer røde og appetittvekkende, er det bedre å spre dem på toppen av eggeplommer blandet med melk.
Skjer deigen skal være klissete - dekk til med bakepapir, det blir lettere å trille det.
Hvis det ifølge oppskriften er nødvendig å legge rosiner eller tørket frukt i deigen, så dryss dem med mel.
Ved å øke mengden fett i deigen bakverk tørker ikke ut lenge og vil være mer smuldret.
Fersk gjær skal brukes. Hvis du bruker gammel gjær, vil bakverkene ha en lett alkoholholdig lukt.
Gode bakverk avhenger også av melet. Godt mel skal ikke være fuktig, det skal være hvitt til kremaktig.
Deigen aktiveres bedre hvis du dekker den med plastfolie og deretter plasserer den i et rom uten trekk. Du kan bruke en litt forvarmet ovn til dette.
Etter jevner deigen omtrent dobler i volum.
Kakao, kanel og andre krydder blandes best med sukker eller mel. På denne måten fordeles de bedre i deigen.
Hvis du lager fruktkaker eller muffins, tilsett litt stivelse.
Bakte produkter skal smøres med egg før de settes i ovnen.
Ovnen må forvarmes godt før steking. Sett den aldri i en kald ovn.
For å forhindre at bunnen av kaken brenner, plasser en bolle med vann helt i bunnen av ovnen.
Klar bakevarer skal være litt fjærende når den presses forsiktig.
Hvis du vil at bakevarer skal være myke etter tilberedning, smør dem med smeltet smør eller vegetabilsk olje og dekk til. Hvis du foretrekker en sprø skorpe, trenger du ikke å dekke til og smøre.
Hvis det er for mye væske i deigen, vil de bakte produktene være flatere og uklare.
Hvis deigen er veldig fast, så gjæres det svakt, bakingen er tett og hever seg ikke under baking.
Når du bytter ut vann med melk, fløte eller kefir, får du duftende, luftige og vakre kaker.
Med en veldig stor mengde sukker bakverk de blir raskt brune og midten er lettbakt.
Hvis antall egg øker, blir paiene smakligere og smulete.
Aldri ikke overdriv gjæren i deigen, ellers vil kakene lukte dårlig.
Og for å være helt nyttig for deg, se alle våre klassiske deigoppskrifter.
Anbefalt:
Ris - Forskjellige Typer, Forskjellig Forberedelse
Hvit eller brun, fullkorn, blancherte, med korte eller lange korn… Basmati, gluten, Himalaya, dessert … Og mer og mer - fra Asia, fra Afrika, fra Europa og en som er dyrket i våre land. Ris finnes i så mange varianter og varianter at det neppe vil være på tide for en person å liste opp, lese og huske dem.
Fordeler Med Forskjellige Typer Te
Noen foretrekker det om morgenen, andre drikker det flere ganger om dagen, og andre bruker det som et beroligende ritual for leggetid. I årtusener te er en av de mest populære drinkene i verden. I tillegg til å være deilig, tonic eller beroligende, har drikken mange helsemessige fordeler - for eksempel hjelper den med å bekjempe overvekt, reduserer kolesterolnivået og risikoen for hjertesykdom, diabetes og kreft.
Hvor Lenge Marinerer Forskjellige Typer Kjøtt
Marinering er en veldig vanlig del av matlagingen og er til stede i hvert kjøkken i en eller annen form. I vårt land er det et resultat av stor erfaring på grunn av vår misunnelsesverdige aktivitet innen hjemmekonservering. Marinering tidligere ble hovedsakelig brukt til fisk og ble kalt aqua marina - sjøvann.
Grunnleggende Typer Deig Som Hver Kvinne Skal Mestre
I matlaging er det flere grunnleggende typer deig som hver kvinne burde kjenne og mestre i sitt hjemmekjøkken. I denne artikkelen vil du lære hemmelighetene og finessene til deilige og appetittvekkende kaker, samt hovedingrediensene. pizza deig Forsikt sikt melet - dette vil mette det med oksygen og gjøre det mykt og luftig.
Typer Deig Og Grunnleggende Elteteknikker
Deigen er en homogen blanding av mel og litt vann. Forsterkere som salt, sukker, syrningsmidler, egg, melk og meieriprodukter, fett og andre kan tilsettes til denne blandingen. Det er forskjellige typer deig: brød, dampet, påskekake, butterdeig, smør (butterdeig), kjeks, smuldret (sand), frokostblandinger (poteter, kassava osv.
