Bacon

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Baconet er et tradisjonelt animalsk produkt for de slaviske folkene, som har dype røtter i den bulgarske kulinariske tradisjonen. I økende grad benektet av besettelse med sunt kosthold, har bacon fortsatt sine positive egenskaper - i tillegg til å være bevist deilig, som en del av mange bulgarske retter, skjuler bacon fordeler for menneskers helse, som ikke er ubetydelige.

Bacon er et subkutant animalsk fett fra gris eller svinekjøtt. Det er forskjellige måter å tilberede og lagre den på, den mest populære og enkle er hirse salting. Røkt bacon smakt med forskjellige krydder og hvitløk er ofte brukt som vinforrett, og er preget av utmerket smak. Det er også kokt og stekt bacon. Bacon brukes ofte direkte med dyrets hud. I Canada er svinekjøttfett røkt, krydret med krydder eller dekket med maismel.

Bacon er sannsynligvis bare populært blant de sørlige befolkningene, fordi klimatiske trekk der tyder på at den raskt forverres. Bacon konsumeres over hele verden i en eller annen form, den mest populære varianten er bacon. Bacon regnes til og med som en del av en tradisjonell engelsk frokost ledsaget av egg. I vesteuropeiske land er bacon tilgjengelig i tynne strimler, noen ganger røkt og krydret.

Bacon er et av de mest verdifulle fettstoffene for menneskekroppen - en som smelter ved kroppstemperaturen - omtrent 37 grader. Bacon har en biologisk aktivitet fem ganger høyere enn smør, noe som betyr at det absorberes mye bedre enn det. Bacon er også et utgangsprodukt for bulgarskes favorittfiender av den tynne midjen, for eksempel grever og smult.

Bacon-sammensetning

Baconet er rik på næringsstoffer, har en misunnelsesverdig mengde vitaminer og aminosyrer. Bacon er en kilde til vitamin F, som er viktig for immunforsvaret. Det har nylig blitt funnet at bacon også inneholder arakidonsyre, som tilhører gruppen umettede fettstoffer og også er en av de essensielle fettsyrene. Denne syren er en del av cellemembranen og er involvert i kolesterolmetabolisme. Bacon inneholder mye mettet fett og skal ikke brukes for mye. Kolesterol i bacon er mindre enn i smør.

I sammensetningen av bacon finner vi en misunnelsesverdig mengde vitamin A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, fettløselig vitamin A, samt vitamin D, vitamin E, karoten og mange viktige mineraler som natrium, kalium, fosfor, magnesium, sink og selen). Dette animalske fettet er rikt på et relativt stort antall aminosyrer, hvorav mange er essensielle. De største mengdene er alanin, arginin, valin, glycin, prolin og treonin og asparaginsyre og glutaminsyre, som er en del av organiske syrer. 100 g bacon inneholder 770 kcal.

Kolesterol i bacon kan være nyttig hvis det konsumeres i en mengde på ca. 30 g per dag. Dette er fordi den produseres aktivt av menneskekroppen hvis kolesterol ikke følger med mat.

Hvis vi spiser små mengder bacon, kunne vi forhindre at kroppen produserer så mye kolesterol. I tillegg absorberes bacon bedre av noen typer smør og spesielt av margarin, som praktisk talt ikke brytes ned av kroppen.

100 g kokt svinebacon inneholder: Kalorier 626; Kalorier fra fett 594; Totalt fett 66,1 g; Kolesterol 79 mg; Protein 7,06 g; Vann 26,26 ml; Uten karbohydrater, fiber og sukker.

Valg og lagring av bacon

For å bevare smaken og kvaliteten på baconet, er det visse regler som er nødvendige for tilberedning og lagring. Først av alt - velg alltid hvitt og friskt bacon, fordi det gulnede baconet er et tegn på at fettet i det har begynt å ødelegge og bli harsk. Selve teknologien til lagring av bacon testamenteres av våre forfedre - den må saltes godt og kun lagres i trebeholdere.

Et annet alternativ for lagring bacon røyker. Det første trinnet er å vaske baconet godt og henge det på et ventilert sted for å tørke. Røykingen varer til baconet får en dyp gul farge. Til slutt er det på tide å legge til krydder som er etter din smak - paprika, sort pepper, velsmakende, fenegreek og knust hvitløk, hvorav sistnevnte er obligatorisk.

Det er viktig å oppbevare baconet på et kjølig og ventilert sted. I den kaldeste delen av kjøleskapet kan forretten vare i opptil tre dager uten tilsetning av ekstra salt. Hvis ønskelig, kan du fryse baconet i fryseren i en periode som ikke overstiger fire måneder. Ved å fryse produktet bevares også en stor del av de verdifulle næringsstoffene.

Kulinarisk bruk av bacon

Fra uminnelige tider er saltet og smaksatt bacon i vårt land en tradisjonell vinforrett. Eksperter anbefaler imidlertid å konsumere bacon med fullkornsbrød, fordi i en slik kombinasjon absorberes begge produktene best. Du kan kombinere bacon med rå grønnsaker krydret med olje og naturlig eddik.

En viktig regel er at tilberedningsprosessen skal være kort når du steker bacon. Langvarig steking er en forutsetning for dannelse av giftstoffer og kreftfremkallende stoffer i den.

Hvis du lager fersk bacon, bør du alltid steke det kort i dråper vegetabilsk olje eller smør. Tradisjonelt røkt bacon egner seg veldig godt til en tallerken med linser, modne bønner og andre belgfrukter.

Når du legger røkt bacon i retter med linser og surkål, trenger du ikke å steke den på forhånd. Hvis du bruker saltet bacon, er det godt å blanche det en stund for å fjerne den påtrengende saltsmaken og bare deretter bruke det til matlaging. For å gjøre dette, dekk saltet bacon i en gryte med kaldt vann og legg det på svak varme til det er avsaltet.

Fordeler med bacon

Bacon skal ikke overses som en mat som er en del av et balansert kosthold. Selvfølgelig, alltid i små mengder, hjelper bacon med sin overflod av umettede fettsyrer å rense leveren og utvise ulike kreftfremkallende avleiringer fra kroppen. Det rike innholdet av selen er viktig for mennesker som lider av en mangel på dette elementet.

Det generøse innholdet av vitamin F i denne subkutane smulten bidrar til å skape nye immunceller, noe som betyr at kroppen din om vinteren kan være godt beskyttet mot virus og infeksjoner. Dette vitaminet er også viktig for forebygging av aterosklerose.

Arakidonsyre i bacon er nødvendig av hjertemuskelen, og selv uten den kan hormoner ikke fungere skikkelig. De verdifulle fettsyrene i bacon, som er uunnværlige for menneskekroppen, er omtrent 10%, noe som setter svinekjøttproduktet foran smør. Som allerede nevnt er den biologiske aktiviteten til bacon opptil fem ganger høyere enn smørens.

Fra uminnelige tider har bacon blitt brukt i folkemedisinen, hovedsakelig som en ekstern salve, som hjelper med leddsmerter, mastitt, tannpine, regulerer forstyrrelser i leddmobilitet etter skade, hjelper med vått eksem og mer. Ved galleforstyrrelser anbefaler leger ofte å ikke innta en liten mengde bacon regelmessig. I tillegg, hvis du drømmer om bacon, regnes det som et godt tegn og en forkynner av rikdom og helse.

Skader fra bacon

Imidlertid mettet fett i fettet bacon er veldig. Dette fører til påståtte helseskader hvis vi gjerne blander bacon ofte. I slike tilfeller kan metabolske forstyrrelser, risiko for aterosklerose og generell hjertesykdom forekomme. Overdreven inntak av fett, til og med lett fordøyelig, fører til vektøkning.

Hvis du lever en stillesittende livsstil, til og med 10 år bacon per dag kan skade deg i stedet for å hjelpe deg. Høye kolesterolnivåer fører til en rekke bivirkninger, som hjerteinfarkt og hjerneslag. En ekstra ulempe er at mye bacon tilbys sterkt saltet.